http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

В'ялені помідори – незвичайна, ароматна, апетитна і пікантна закуска, яка особливо популярна в Італії. Але щоб спробувати її, необов'язково відправлятися в цю країну або в магазин, такі томати можна приготувати в домашніх умовах своїми руками.

Які томати використовувати?


Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

Перш за все, потрібно підібрати відповідні помідори. Вони повинні бути щільними, невеликими і мати м'ясисту м'якоть. Соковиті сорту не підійдуть, адже в процесі в'ялення від них практично нічого не залишиться. Важливо вибирати і використовувати тільки стиглі і солодкі томати, так як після сушіння їх смакові якості дещо зміняться, а солодкість трохи зменшиться.

Як в'ялити?


Зробити в'ялені томати можна різними способами:

  • Самий простий і швидкий варіант – в'ялення в духовці. Цей спосіб передбачає тривале ловлення при невисоких температурах. Зазвичай процес займає 7-8 годин, а духовка розігрівається до 60-70 градусів. При більш високій температурі (бажано не більше 100-120 градусів) томати подсушатся набагато швидше.

  • В'ялення в мікрохвильовій печі оцінять ті, у кого є такий прилад і хто не вміє або не любить користуватися духовкою. Тривалість процесу приготування залежить від потужності пристрою. Якщо виставити максимальну, то томати будуть готові через 20-30 хвилин. Але краще в процесі обробки їх періодично перевіряти, щоб не пересушити.

  • В сушарці. Таке пристосування використовується для сушки фруктів, ягід і овочів, і воно ідеально підійде для в'ялення томатів. Наприклад, при 70 градусах томати провялятся за 6 або 7 годин.

  • На сонці. Саме такий спосіб використовували раніше в сонячній Італії, і закуска виходила дуже ароматною. Але процес непростий і тривалий. По-перше, піднос з овочами потрібно розмістити в добре провітрюваному місці на відкритому повітрі. По-друге, томати потрібно накрити, інакше на них будуть «зазіхати» різні комахи. По-третє, протягом кількох днів повинна стояти тепла і сонячна погода. На ніч помідори краще прибирати.


  • Рецепти


    Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

    Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах? Пропонуємо кілька цікавих варіантів.

    Варіант №1


    Для приготування знадобиться:

  • 10 помідорів;

  • приблизно чайна ложка солі;

  • три або чотири зубчики часнику;

  • дві столові ложки цукру;

  • дві-три ст. ложки оливкової олії;

  • розмарин.


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно помідори вимити і розрізати на половинки.

  • Далі повапните їх сіллю і цукром, збризніть маслом і залиште на годину або два.

  • Часник треба почистити і будь-яким способом подрібнити.

  • Укладіть томати на змащений маслом деко, полийте їх залишилися олією, посипте часником і розмарином.

  • Надішліть помідори валитися при 70-80 градусах в сушарку або духовку на кілька годин.


  • Варіант №2


    Цей рецепт приготування передбачає використання наступних інгредієнтів:

  • 1500-1700 грамів свіжих томатів;

  • морська або звичайна сіль крупного помелу (кількість визначайте самостійно, виходячи зі свого смаку);

  • щіпка суміші перців (можна використовувати окремо мелений червоний або чорний перець);

  • суміш італійських трав (або ваші улюблені приправи);

  • часник;

  • оливкова або рафінована рослинна олія.


  • Покрокова інструкція:

  • Помідори помийте, видаліть серцевини.

  • Деко або форму застелити пекарським папером, на неї покладіть томати. Посипте їх сіллю і перцем.

  • Далі кожен шматочок збризніть або за допомогою кулінарної пензлика намажте маслом. Зверху посипте трави.

  • Надішліть деко в розігріту до 100 градусів духовку на чотири-п'ять годин.


  • Варіант №3


    Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • 15 кг томатів;

  • три гілочки базиліка;

  • сіль;

  • оливкова олія;

  • часник (кількість на ваш смак);

  • столова ложка бальзамічного оцту.


  • Приготування:

  • Підготуйте томати: помийте їх, видаліть серцевини, нарізати плоди.

  • Часник треба очистити і подрібнити, наприклад, пропустити через прес.

  • Далі приготуйте своєрідний маринад, змішавши масло, сіль, оцет і подрібнений часник.

  • Покладіть в маринад помідори або ж намажте кожен шматочок.

  • Покладіть овочі в духовку (на піднос або деко) або в сушарку, вяльте до готовності.


  • Як зберігати?


    Є кілька способів зберігання в'ялених томатів:

  • В олії помідори можуть зберігатися досить довго, адже такий продукт є натуральним консервантом. Але ємність бажано прибрати в прохолодне місце або в холодильник.

  • Можна заготовити томати на зиму. Для цього стерилізуйте банку, наповніть її маслом, укладіть помідори і загорніть їх.

  • Використовуйте вакуумну упаковку, вона теж відмінно зберігає властивості продуктів.

  • В'ялені томати, як і сухофрукти, можна покласти в щільний тканинний (наприклад, полотняні) мішечок і прибрати в добре провітрюване і прохолодне приміщення, наприклад, в льох.


  • Як використовувати?


    Рецепт приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах

    В'ялені томати – це прекрасна самостійна закуска. Але їх також можна використовувати інакше, наприклад, додавати в супи або гарніри, піцу або пасту, різні м'ясні, рибні та овочеві страви і так далі. Крім того, такі помідори можна використовувати в якості ароматної або смакової добавки.

    Рекомендації


    На замітку досвідченим і недосвідченим господиням:

  • Для в'ялення і зберігання найкраще використовувати або оливкова олія холодного віджиму, або рослинну, але неодмінно рафінована і дезодорована, щоб томати зберегли свій природний аромат.

  • Звичайну сіль можна замінити морський, її кристали досить великі і розчиняються не повністю, так що ви точно не пересолити закуску.

  • Для додання томатам неповторного приємного аромату можна використовувати самі різні спеції і трави. Але якщо ви взяли свіжі, то їх краще подрібнити і додати масло. А ось сушеними травами можна посипати самі помідори.

  • Контролюйте ступінь в'ялення, вона буде впливати на текстуру закуски і її смак. Так, чим триваліше сушка, тим більш сухими вийдуть томати, і тим більш насиченим буде їх смак. Нетривалий в'ялення дозволить зберегти ніжну текстуру і зробити закуску більш легкою.

  • Якщо шкірка дуже щільна, то її можна попередньо зняти, обдавши помідори окропом. Але в такому разі випаровування соку буде більш стрімкими, а самі плоди після в'ялення – маленькими.

  • Щоб домогтися ідеальної текстури закуски і прискорити процес в'ялення, можна розрізати овочі на половинки або четвертинки, а також видалити надлишок соку і насіння.


  • Ось побачите: в'ялені помідори підкорять будь-якого гурмана!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...