http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

Чізкейк – дуже смачний десерт, який вже встиг полюбитися багатьом ласунам і гурманам. І його цілком можна приготувати в домашніх умовах, в тому числі і приголомшливий шоколадний.

Що таке чізкейк?


Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

Якщо ви досі не знайомі з таким десертом, то вам буде цікаво дізнатися, що він є традиційним блюдом європейської та американської кухонь. Він може являти собою як запіканку, так і якесь тістечко-суфле, не вимагає запікання і не проходить термічну обробку.
Зазвичай чізкейки готуються з м'якого вершкового сиру, такого як «Філадельфія» та інші подібні сорти. Але іноді він замінюється звичнішим інгредієнтом – сиром. В якості наповнювача або начинки можуть використовуватися ягоди, джеми, шоколад. Основа може бути бісквітної або приготовленої з пісочного печива або крекерів.

Варіанти приготування


Як приготувати смачний і не дуже складний шоколадний чізкейк? Насправді єдиного рецепту не існує, є безліч різних варіантів. І найбільш вдалі і цікаві будуть детально розглянуті нижче.

Варіант перший


Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

Цей рецепт передбачає використання вершкового сиру і випікання в духовці. Інгредієнти будуть такими:
Для крему:

  • 540-560 грамів вершкового сиру (підійде «Філадельфія»);

  • два яйця;

  • півсклянки цукрового піску;

  • дві столові ложки крохмалю (краще кукурудзяного);

  • 15 плитки темного шоколаду;

  • 100 мл досить жирних вершків (близько 35%).


  • Для основи знадобиться:

  • 170 грамів пісочного печива (в ідеалі шоколадного);

  • 50 г вершкового масла.


  • Приготування:

  • Спочатку можна зробити основу. Для цього добре розімніть вершкове масло, а печиво подрібніть і перетворіть в крихту. Змішайте ці компоненти, щоб вийшла однорідна маса. Застеліть форму пергаментом і укладіть склад на її дно, гарненько утрамбуйте (заходьте на стінки). Надішліть ємність в холодильник, щоб маса застигла.

  • Займіться сирним кремом. Важливо, щоб всі продукти були приблизно кімнатної температури, тоді ви легко досягнете потрібної консистенції. Спочатку треба збити сир з цукром і крохмалем. Вершки збийте окремо до утворення досить міцних піків. Шоколад розтопіть. В сирно-цукровий склад введіть яйця і рідкий шоколад, всі активно перемішайте з допомогою блендера. Далі в цю суміш акуратно додайте вершки, щоб піки не опало. Повільно і ніжно перемішайте все виделкою, лопаткою або ж міксером, але на мінімальних швидкостях.

  • Дістаньте форму з основою, заповніть її сирно-вершковою масою і оберніть фольгою, щоб мінімізувати ризики пригорання. Тепер підготуйте об'ємну ємність, залийте її водою і помістіть туди форму з десертом.

  • Духовку розігрійте до 150 градусів, поставте всередину конструкцію з водяною лазнею і чізкейк. Готуйте десерт близько півтора-двох годин. Краю повинні стати досить щільними, але середина буде злегка злегка тремтіти.

  • Остудіть чізкейк і на кілька годин або на ніч відправте в холодильник для застигання.


  • Варіант другий


    Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

    Смачний шоколадний чізкейк можна приготувати і з сиру. Ось що знадобиться для цього:

  • 150 г пісочного печива;

  • півкілограма сиру (бажано однорідного і м'якого, зернистий не підійде);

  • 80 г вершкового масла;

  • півсклянки цукру;

  • 15 ст. ложки крохмалю;

  • дві плитки темного шоколаду;

  • два яйця.


  • Опис:

  • Приготуйте основу, змішавши розтоплене або м'яке масло з крихтою з печива і утрамбуйте складу по дну і частково по стінках форми.

  • Сир активно збийте з цукром і з крохмалем, потім вводьте і яйця. Шоколад розтопіть будь-яким способом і в рідкій формі додайте до решти інгредієнтів. Усе ретельно збийте міксером або блендером до однорідності.

  • Заповніть основу начинкою.

  • Надішліть форму з десертом в розігріту до 170 градусів духовку приблизно на годину.

  • Далі чізкейк остудіть і приберіть в холодильник.


  • Варіант третій


    Як приготувати ніжний шоколадний чізкейк?

    Можна легко зробити такий десерт без випікання. Для цього підготуйте:

  • півпачки вершкового масла;

  • близько 200 г солодкого пісочного печива;

  • 450-500 грамів будь-якого м'якого вершкового сиру;

  • пакетик ваніліну;

  • півсклянки цукрової пудри;

  • склянка вершків;

  • півтори плитки (150 г) шоколадки;

  • пакетик ваніліну;

  • 5 ст. ложок какао.


  • Приготування:

  • Для основи поломайте печиво і крихту змішайте з розм'якшеним маслом. Утрамбуйте цю масу у форму, рівномірно розподіливши по дну і частково зайшовши на стінки.

  • Почніть збивати вершковий сир. Через кілька хвилин додайте какао, ванілін і цукрову пудру.

  • Шоколад розтопіть (краще на водяній бані) і злегка остудіть.

  • Вершки збийте окремо до появи піків.

  • Акуратно з'єднайте сирний складу з вершками, потім введіть сюди і остиглий, але ще достатньо рідкий шоколад. Трохи збийте все, але дуже обережно, щоб не опало вершки.

  • Готову масу розподіліть по основі.

  • Надішліть десерт в холодильник на кілька годин.

  • Смачний чізкейк готовий!


  • Поради


    Кілька корисних порад господиням:

  • Щоб чізкейк зберігся і не зламався при переміщенні на піднос, краще всього використовувати роз'ємну форму.

  • Поширена проблема – це утворення тріщини на поверхні. Як правило, вона пояснюється або занадто стрімким прогріванням, або високими температурами при приготуванні, або здійснюваним надмірно швидко охолодженням. І щоб уникнути такої неприємності, по-перше, не перевищуйте зазначену температуру. По-друге, бажано запікати чізкейк в воді, щоб він прогрівалося рівномірно і не занадто швидко. По-третє, охолоджуйте десерт повільно. Спочатку вимкніть духовку і залиште чізкейк в ній на півгодини. Потім відкрийте дверцята і тримайте десерт всередині ще півгодини. Потім охолоджуйте його при кімнатній температурі не менше двох годин, і тільки потім відправте в холодильник.

  • Обов'язково потримаєте чізкейк в холодильнику кілька годин, щоб він трохи застиг і придбав необхідну консистенцію.


  • Спробуйте приготувати апетитний чізкейк і почастуєте рідних і гостей.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...