http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно і ідеально приготувати свинячу шию?

Як смачно і ідеально приготувати свинячу шию?

Свиняча шия – це одна з найкращих частин туші, так що з неї можна приготувати масу смачних страв! Дізнайтеся найкращі рецепти.

Особливості


Свиняча шия – це частина, розташована між головою і тулубом туші, тобто по бакам ззаду щік. М'ясо в цій області дуже ніжна і не жирне. Жир, звичайно, присутній, але його трохи, і він рівномірно розподілений по м'якоті, і саме це є головним плюсом. Зі свинячої шийки часто готують шашлик також її запікають, смажать на сковороді або грилі. Варіантів смачних страв маса!
Як смачно і ідеально приготувати свинячу шию?

Як вибрати?


Щоб смачно приготувати свинячу шийку, потрібно спочатку її правильно вибрати. При покупці зверніть увагу на наступні моменти:

  • Колір м'якоті. Він повинен бути світло-рожевим з білими прошарками. Якщо м'ясо має неприродний рожевий яскравий колір, ймовірно, воно неякісне і містить барвники. Якщо блідий відтінок або жовтуватий, то напевно свинина несвіжа.

  • Жир повинен бути присутнім, але в шийці його не повинно бути багато. У даному випадку можна вести мову про так звану «мармуровості», цей термін означає, що жир рівномірно змішаний з м'якоттю, з-за чого м'ясо нагадує мармур. Крім того, він повинен бути молочним або білим, але ніяк не сірим або жовтим.

  • Запах повинен бути досить приємним, характерним для м'яса. Якщо ви відчули кислинку або гнилостность, то відмовтеся від покупки.

  • Важливо і те, де саме ви купуєте свинячу шийку. Робити це слід тільки у перевірених постачальників або виробників. Уникайте стихійних ринків та крамниць, напевно реалізація через них здійснюється незаконно та без відповідних документів. Краще відправитися у великий гіпермаркет, спеціалізований магазин або великий офіційний ринок.


  • Що готувати зі свинячої шиї?


    Як смачно приготувати свинячу шию? Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.


    Варіант №1


    Неймовірно апетитною вийде свинина, запечена з сиром і помідорами. Для приготування такої вишуканої страви потрібно:

  • приблизно 15 кг свинячої шиї;

  • два помідора;

  • три зубчики часнику;

  • столова ложка гірчиці;

  • столова ложка лимонного соку;

  • п'ять столових ложок рослинного масла;

  • щіпка меленого перцю (можна використовувати суміш різних перців);

  • три столових ложки соєвого соусу;

  • 100 грамів твердого сиру;

  • чайна ложка меленого кореня імбиру (або шматочок свіжого).


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього змішайте рослинне масло з соєвим соусом, гірчицею, лимонним соком і меленим імбиром (свіжий потрібно попередньо натерти на тертці). Часник подрібніть і також додайте в суміш.

  • Шматок свинячої шиї добре вимийте, зробіть в ньому кілька поперечних досить глибоких надрізів. Покладіть м'якоть в маринад і відправте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

  • Далі помідори поріжте кружальцями, а сир – скибочками. Помістіть в кожен зроблений в свинячий шиї надріз по шматочку сиру і помідора.

  • М'ясо загорніть у фольгу і запікайте в духовці приблизно годину при 190-200 градусах.

  • Готово! Страва найкраще подавати з картоплею.




  • Варіант №2


    Свинячу шию можна просто і досить швидко запекти у фользі. Для цього підготуйте:

  • кілограм свинячої шиї;

  • п'ять-сім зубчиків часнику (за смаком, можна більше або менше);

  • приблизно 15 чайних ложки солі;

  • половина чайної ложки меленого червоного або чорного перцю.


  • Опис процесу приготування:

  • Спочатку потрібно добре вимити і просушити м'ясо.

  • Часник очистіть і будь-яким способом подрібніть, наприклад, пропустити через часниковий прес, натріть на тертці або дрібно порубаєте ножем.

  • Змішайте подрібнений часник з сіллю і перцем. Цією сумішшю добре натріть шматок свинячої шиї, намагаючись вдавлювати компоненти в м'якоть. Дайте м'ясу трохи помариноваться в холодильнику (вистачить одного-двох годин).

  • Шматок загорніть у фольгу, щоб він повністю був закритий. Якщо він великий, то використовуйте декілька шарів, так як жир у процесі приготування ні при яких умовах не повинен протікати, інакше м'ясо вийде сухим.

  • Духовку слід розігріти приблизно до 200-220 градусів. Випікайте свинячу шию приблизно 60-70 хвилин.




  • Варіант №3


    Як смачно і ідеально приготувати свинячу шию?

    Якщо ви хочете приготувати свинячу шийку незвично і смачно, то виберіть варіант з кисло-солодким соусом і овочами. Потрібні такі інгредієнти:

  • 500 грамів свинячої шиї;

  • одна головка ріпчастої цибулі;

  • два солодких болгарських перцю;

  • приблизно 50 грамів ананаса можна використовувати консервований);

  • 100 г білих грибів або шампіньйонів;

  • половина склянки цукру;

  • три-чотири столові ложки крохмалю;

  • 50-70 мл соєвого соусу;

  • 150 грамів кетчупу або 70 грамів томатної пасти;

  • три столові ложки рисового оцту;

  • чверть склянки рослинного масла.


  • Приготування:

  • В першу чергу треба зробити соус. У миску покладіть соєвий соус, оцет, кетчуп (томатну пасту потрібно попередньо змішати з водою до однорідності) і цукор. Все перемішайте і активно збийте виделкою.

  • Болгарський перець потрібно очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою. Цибулю почистіть, поріжте тонкими півкільцями або кільцями. Гриби помийте і наріжте кубиками, як і ананас.

  • Свинячу шийку треба помити і порізати кубиками середньої величини. У досить глибокій сковороді розігрійте олію. Свинину обвалюйте в крохмалі і смажте приблизно п'ять хвилин. Потім додайте до неї овочі з ананасами і гриби і смажте всі разом до готовності.

  • Влийте в сковороду соус, накрийте кришкою і дайте страві потомитися ще приблизно п'ять хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися.

  • Готово, можна подавати!




  • Варіант №4


    Цей рецепт досить екзотичний, але страва вийде смачним і пікантним. Для приготування потрібно:

  • кілограм свинячої шиї;

  • два апельсина;

  • чотири зубчики часнику;

  • стакан апельсинового соку;

  • чверть склянки води;

  • 15 столових ложки солі (краще всього використовувати морську);

  • гілочка розмарину;

  • кілька гілочок чебрецю;

  • чайна ложка сушеного орегано;

  • мелений перець за смаком.


  • Приготування:

  • Свинину промийте. Далі приготуйте своєрідний маринад. Для цього натріть цедру одного апельсина, дрібно порубаєте розмарин і чебрець. Часник очистіть і подрібніть. Змішайте цедру з травами, сушеним орегано, перцем, сіллю і часником. Натріть цією сумішшю свинячу шийку і дайте їй помариноваться близько 10-12 годин.

  • У сковороді розігрійте масло і обсмажте шматок свинини прямо цілком. Так у нього з'явиться рум'яна кірочка, а весь сік залишиться всередині і не виділиться при подальшому приготуванні.

  • Деко для випікання застелити фольгою, покладіть в нього свинячу шийку, обкладіть її порізаними шматочками апельсинами, а також залийте змішаним з водою апельсиновим соком. Зверху ємність щільно закрийте фольгою.

  • Надішліть свинину в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50-60 хвилин. В кінці фольгу з листа можна зняти, щоб підрум'янити м'ясо.


  • Обов'язково пробуйте готувати різні смачні страви з свинячої шийки, адже вони дуже апетитні, а також дозволять порадувати домочадців і здивувати гостей.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...