http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Корисні властивості молока кумис

Корисні властивості молока кумис

Всі знають, що молоко дуже корисно. Але не менш корисні і кисломолочні продукти, наприклад, кумис.

Що це за напій?


Кумис – це кисломолочний напій, який особливо поширений серед таких народностей як каракалпаки, казахи, киргизи та інші мешканці Центральної Азії. Готують його традиційного з кобилячого молока, хоча також може використовуватися козяче або коров'яче, але властивості будуть дещо іншими. Імовірно назва походить від тюркського «кымыз», що перекладається як «молоко».
Корисні властивості молока кумис

Напій має білий або злегка жовтуватий відтінок, зазвичай сильно піниться через бродіння. Смак, як правило, солодко-кислуватий. Варто відзначити, що в кумисі присутній алкоголь, зміст якого зазвичай складає близько 1-2%. Але він залежить від тривалості і умов бродіння, а також використовуваної закваски, тому в деяких випадках досягає 5 або навіть 8-10%, що порівнянно з повноцінним спиртним.
Приготування кумису – досить цікавий процес. Поряд з молоком використовуються і такі компоненти як дріжджі, молочнокислі палички. Вони забезпечують бродіння, а після сквашування напій активно збивається і періодично розмішується, що робить його пінистим і однорідним. Причому на батьківщині кумису всі маніпуляції здійснюються вручну і забирають чимало сил. Але сьогодні виробництво в деяких регіонах стало промисловим і поставленим на потік.

Склад


Склад кумису унікальний, в ньому можна виявити такі компоненти як аскорбінова кислота, рибофлавін, В12 тіамін, пантотенова кислота, біотин, фолієва кислота, жири (зазвичай небагато, особливо якщо в якості основи використовується знежирене молоко), білок, цукру, кальцій, магній, фосфор, вітаміни Д, РР, А.

Користь


Корисні властивості такого унікального напою як кумис:

  • Так як основним компонентом є молоко, що містить кальцій, то напій дуже корисний для кісток і сприяє їх зміцненню.

  • Напій має виражені антисептичні та антибактеріальні властивості, завдяки чому може використовуватись при різних інфекціях, особливо кишкових. Зовнішньо він може застосовуватися при гнійних ранах або виразках і прискорювати процеси їх загоєння.

  • Кумис, по-перше, підвищує апетит, по-друге, посилює секрецію шлункового соку, по-третє, сприяє регенерації слизових оболонок, у-четверте, нормалізує процеси травлення і перистальтику кишкових стінок. І тому його часто рекомендують при різних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.

  • Напій може тонізувати, бадьорити і підвищувати заряд енергії, так і, навпаки, заспокоювати, усувати підвищену нервову збудливість і помітно покращувати сон . Все залежить від фортеці кумису, вживаного кількості та індивідуальної реакції організму.

  • При регулярному вживанні можна значно зміцнити імунітет і підвищити опірність організму до атак бактерій, грибків і вірусів.

  • Це прекрасний загальнозміцнюючий засіб, яке корисно вживати при підвищених навантаженнях, а також після перенесених захворювань в період реабілітації.

  • Кумис може сприяти схудненню, так як, по-перше, відрізняється низькою калорійністю, по-друге, чудово втамовує голод, по-третє, прискорює обмінні процеси і, отже, стимулює розщеплення жирових відкладень.

  • Напій корисний для серцево-судинної системи, адже він живить серцевий м'яз, очищає і зміцнює судинні стінки.

  • Кумис покращує склад крові, наприклад, збільшує кількість червоних кров'яних тілець.


  • Чи всім можна пити кумис?


    Корисні властивості молока кумис

    Незважаючи на те, що кумис дуже корисний, в деяких випадках він може нашкодити. Так, при надмірному його вживанні може спостерігатися порушення травлення: здуття, діарея, біль у шлунку, відрижка, підвищений газоутворення . Якщо кумис досить міцний, то після декількох склянок може наступити алкогольне сп'яніння.
    Є і деякі протипоказання, до яких відносяться ранній дитячий вік, непереносимість лактози, алергія на молоко, а також хвороби органів травлення, що знаходяться в стадії загострення.

    Як приготувати?


    Хоча традиційне приготування кумису тривалий і досить складний, є і більш спрощений рецепт.
    Список інгредієнтів:

  • літр молока (краще всього використовувати знежирене або хоча б нежирне);

  • три чайних ложки цукру або натурального меду;

  • стакан звичайної чистої води;

  • п'ять грамів спресованих дріжджів;

  • дві або три столові ложки будь закваски, наприклад, кефіру, йогурту або кислого молока.


  • Приготування:

  • Молоко потрібно закип'ятити. Потім змішайте його з водою, додайте мед або цукор і остудіть суміш приблизно до 25-27 градусів. Далі додайте закваску, а ємність щільно закрийте кришкою і приберіть в тепле місце (температура повинна бути не нижче 30 градусів) на кілька годин або навіть на ніч. Також бажано загорнути її, наприклад, в ковдру.

  • Коли суміш сквасится (вона загусне, почне пузиритися), слід активно її збити, щоб рідка частина відокремилася. Утворилися грудки слід видалити шляхом проціджування через тканину або складену в кілька разів марлю.

  • Далі підготуйте дріжджі. Розчиніть їх у теплій воді, додайте трохи цукру, щоб активізувати грибки і запустити процес бродіння. Готову суміш додайте у проціджене кисле молоко, всі активно перемішайте, розлийте по окремих ємностях (у принципі, можна використовувати і одну загальну, але це може уповільнити сквашивание), щоб залишалася приблизно третина вільного простору (в іншому випадку через утворення вуглекислого газу може статися вибух). Залиште напій при кімнатній температурі.

  • Коли ви помітите, що бродіння стало активним, тобто утворилися бульбашки, то приберіть ємності в холодильник, щоб насолоджуватися легким освіжаючим кумисом. Якщо ж ви бажаєте отримати більш міцний напій, то витримуйте його довше.


  • Що можна зробити з кумису?


    Що приготувати з кумису? Він може стати чудовою кисломолочної основою практично для будь-якої випічки, наприклад, пиріжків, млинців, оладок. Також можна готувати з нього різні пікантні соуси. Пробуйте додавати його в різні запіканки, особливо солодкі. Не менш корисними і смачними виходять і кисломолочні коктейлі з ягодами і фруктами.
    Якщо ви ще не пробували кумис, то обов'язково спробуйте цей напій і як можна частіше вводите його в меню, щоб зміцнити здоров'я.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...