http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати класичний і оригінальний форшмак?

Як приготувати класичний і оригінальний форшмак?

Якщо ви любите оселедець, то вам напевно сподобається таке блюдо як форшмак. Але щоб насолодитися його смаком, дізнайтеся, як його правильно готувати.

Що це за страва?


Форшмак – це закуска, яка готується з рубаною оселедця або м'яса з додаванням картоплі, цибулі, перцю, сметани та деяких інших інгредієнтів і, як правило, запікається в духовці.
Варто зазначити, що розглянута закуска зустрічається в багатьох національних кухнях, але має деякі відмінності. Так, у шведській форшмак традиційно подається гарячим, а єврейські кулінарні традиції припускають використання в якості основного інгредієнта оселедця, м'ясо ж не додається, а страва подається холодним, то є не запікається.
Як приготувати класичний і оригінальний форшмак?

Крім основного компонента, яким часто є оселедець (причому зазвичай не найкращої якості, так уже історично склалося), форшмак додаються й інші, найрізноманітніші: яловичина, баранина, курка, іноді залишилися від приготування гарячої страви обрізки, гриби, різні види риби (зазвичай солоній), картопля, сир, капуста, яблука, сметана, помідори, молоко, ріпа і так далі. Інгредієнти змішуються і або подаються холодними, або запікаються.

Як готувати?


Як приготувати класичний форшмак? Варіантів, як ви вже встигли зрозуміти, дуже багато, і виділити традиційний непросто, тому нижче розглянуто декілька найбільш популярних рецептів.

Форшмак з оселедцем


Для багатьох самим популярним і улюбленим є форшмак з оселедця. Для його приготування знадобиться:

  • одна велика солона оселедець або дві невеликі;

  • чотири яйця;

  • 100 грамів вершкового масла;

  • одна головка ріпчастої цибулі;

  • стакан молока;

  • два невеликих кислих яблука.


  • Опис процесу приготування:

  • Оселедець потрібно обробити, видаливши всі нутрощі і кістки. Далі замочіть її в молоці, щоб вона набула більш ніжний смак і стала не такою солоної також молоко усуває специфічний запах).

  • Яйця потрібно зварити круто і почистити. Яблука очистіть від шкірки, поріжте на шматочки. З лука теж зніміть піну, розрізати головку на кілька частин.

  • Далі переходите до подрібнення. Здійснювати його можна за допомогою м'ясорубки: пропустіть через неї оселедець, цибулю, варені яйця і яблука. Але можна в таких цілях використовувати блендер.

  • Розімніть вершкове масло, введіть його в суміш і активно перемішайте її, або збийте, використовуючи міксер.


  • З мойви і рису


    Як приготувати класичний і оригінальний форшмак?

    Для приготування форшмаку з мойвою і рисом вам знадобиться:

  • 300-400 грамів мойви (бажано вибрати рибу пряного засолу, тоді смак буде більш пікантним);

  • чверть склянки рису;

  • головка ріпчастої цибулі;

  • пара столових ложок рослинного масла;

  • зелень кропу за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Мойву обробити, видалити хребти, голови і хвости (якщо рибки невеликі, то можна кістки залишити).

  • Рис зваріть в 2/3 склянки води.

  • Цибулю треба почистити і порізати на кілька частин.

  • Далі в м'ясорубці або блендері подрібніть мойву разом з рисом, зеленню і цибулею, потім додайте масло і все збийте або просто перемішайте.


  • Картопляний


    Смачний форшмак з картоплею і оселедцем поєднує в собі і основне блюдо, гарнір, це дуже ситна закуска. А щоб приготувати її, потрібно:

  • чотири картоплини;

  • 100 мл молока;

  • чверть батона;

  • головка ріпчастої цибулі;

  • дві столові ложки 9%-ного яблучного оцту;

  • три яйця;

  • столова ложка гірчиці;

  • пучок зеленої цибулі;

  • дві середніх за розмірами солоних оселедців;

  • близько 50 мл рослинного масла;

  • одне яблуко;

  • зелень за смаком.


  • Опис приготування:

  • Займіться підготовкою всіх необхідних інгредієнтів. Картоплю зваріть в шкірці і почистіть. Яйця треба зварити круто, видалити шкаралупу. Оселедець повністю обробити, зніміть шкіру, вийміть хребти з кістками. З яблука потрібно зняти шкірку, потім поріжте його на кілька частин. Цибулю почистіть.

  • Налийте в миску молоко і замочіть в ньому на годину оселедець і поламаний батон.

  • Далі подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки оселедець, яблука, цибулю, батон, картоплю, зелений лук і зелень. У готову однорідну суміш введіть оцет і гірчицю, ще раз подрібніть її або просто збийте міксером.


  • З сиром


    Як приготувати класичний і оригінальний форшмак?

    Якщо ви вирішите готувати цікаву закуску, то використовуйте цей варіант. Список необхідних інгредієнтів:

  • філе однієї великої солоної оселедця;

  • 300 або 400 грамів сиру;

  • половина склянки сметани;

  • три пучка зеленого цибулі;

  • одна або дві чайні ложки цукру (при бажанні його можна не додавати);

  • половина чайної ложки солі (якщо оселедець солона, без цього компонента можна обійтися);

  • невеликий шматочок твердого сиру (приблизно 30 грамів).


  • Інструкція:

  • Оселедець потрібно очистити від кісточок та шкіри, почистити і порізати на шматочки будь-яких розмірів.

  • Цибуля порубаєте ножем, попередньо вимивши і висушивши.

  • Далі переходите до подрібнення. Оселедець разом з сиром пропустіть через м'ясорубку. Якщо з першого разу ви не досягли потрібної однорідної консистенції, повторіть процедуру.

  • Далі в суміш введіть сметану, цукор, порізану цибулю і сіль, все ретельно перемішайте або збийте, використовуючи блендер.

  • Укладіть форшмак в блюдо або розкладіть по порційним ємкостей і прикрасьте тертим на тертці твердим сиром.


  • Поради


    Кілька корисних порад господиням:

  • Подавати форшмак можна як на скибочках житнього хліба, так і в порційних тарілках або в загальному блюді. З ним буде поєднуватися будь гарнір, наприклад, картопляне пюре.

  • Форшмак можна використовувати в якості ситної начинки для млинців.

  • Щоб смак оселедця явно відчувався в закусці, рибу можна не подрібнювати разом з іншими компонентами, а дрібно порубати ножем. А якщо ви хочете, щоб форшмак був більш щільним і текстурним, дрібно нарізати всі інгредієнти, від цього смак може змінитися, але він не зіпсується.

  • Не варто зберігати готову страву, краще відразу подати його і з'їсти.

  • Вимочувати оселедець в молоці необов'язково, це потрібно лише в тому випадку, якщо вона дуже солона. Також вимочування можна здійснювати і в звичайній чистій воді.

  • Не бійтеся експериментувати і вводити в блюдо нові інгредієнти, адже у кожної господині повинен бути свій фірмовий рецепт.

  • Розкладений по порціях форшмак можна прикрасити, наприклад, гілочками зелені. Також можна сформувати з нього будь-які фігури, це зробить сервіровку столу більш оригінальним, а сама страва – святковим і цікавим.

  • Спробуйте запекти закуску в духовці і подати її гарячою.


  • Якщо ви ще жодного разу не куштували і не готували форшмак, то обов'язково виберіть один з рецептів цієї закуски і використовуйте його, щоб здивувати себе, рідних або гостей.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...