http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити смачний торт Політ?

Як зробити смачний торт Політ?

Любите десерти? Тоді вам точно буде цікаво спробувати приголомшливий торт «Політ». І зробити це досить просто, причому в домашніх умовах.

Що це за торт?


Як зробити смачний торт Політ?

Історія походження назви торта «Політ» невідома, принаймні, ні в одному достовірному джерелі про такому десерті нічого не вказується. Але він дуже схожий на знаменитий «Київський» торт, її основою також є безе. Крем використовується масляний, так що назвати блюдо низькокалорійним точно не вийде.

Як готувати?


Як зробити смачний торт Політ?

Як зробити торт «Політ»? Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
Для безе:

  • 170 грамів яєчних білків (тобто приблизно п'ять середніх розмірів);

  • 320 грамів цукрового піску;

  • 130 грамів арахісу;

  • один або два пакетики ваніліну.


  • Для приготування масляного крему:

  • один яєчний жовток;

  • 200 грамів цукрового піску;

  • 100 мл молока;

  • 200 грамів вершкового масла;

  • 1 столова ложка коньяку;

  • половина чайної ложки порошку какао.


  • Опис процесу приготування:

  • Спочатку потрібно обсмажити горішки. Краще всього зробити це в духовці при 170-180 градусах близько п'ятнадцяти хвилин. Потім очистіть арахіс і порубаєте ножем або подрібніть іншим способом, але не занадто дрібно, шматочки все ж повинні відчуватися.

  • Тепер приступайте до приготування безе: збийте яєчні білки, щоб утворилася маса з стійкими піками. Потім додайте цукор і ванілін і ще раз збийте суміш. Відкладіть столову ложку в кондитерський мішок, ця частина буде потрібно для прикраси. Далі додайте до складу арахіс, перемішайте все. Відокремте столову ложку цієї суміші.

  • Деко застеліть пергаментом, для зручності намалюйте на ньому два кола діаметром приблизно 25-30 сантиметрів, на них нанесіть рівним шаром яєчно-горіхову масу. Випікайте коржі в духовці при 100 градусах близько двох годин.

  • Окремо спечіть обсипання, виклавши відкладену частина безе. Також підготуйте прикраси, видавивши невеликі порції білкової піни з кондитерського мішка.

  • Приступайте до приготування крему. Для цього спочатку потрібно зробити яєчно-молочний сироп. Змішайте жовток, молоко і цукор, на повільному вогні доведіть суміш до кипіння, а потім варіть, постійно помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Склад повинен стати густим.

  • Далі збийте вершкове масло міксером і, не зупиняючи процес збивання, тонкою цівкою вливайте в готовий сироп. Потім додайте коньяк і ще раз все перемішайте. Відокремте частина крему (приблизно дві столові ложки), змішайте з какао. Також відокремте приблизно така ж кількість крему і залиште, щоб далі теж використовувати для декору.

  • Останній етап – складання. Покладіть один корж, змастіть його половиною крему, зверху покладіть другий корж, намажте весь торт (в тому числі і боки) залишилися кремом.

  • Невелику частину горіхового безе, яку ви готували окремо, розкришите і обсипте складом боки торта.

  • Прикрасьте Верх шоколадним і білим кремом, а також білковими фігурками.

  • Надішліть торт приблизно на пару годин в холодильник, щоб він просочився, потім подавайте на свято або до сімейного або дружнього чаювання.


  • Рекомендації


    Як зробити смачний торт Політ?

    Кілька корисних порад:

  • Не варто намагатися змінити рецепт, так як пропорції інгредієнтів і послідовність етапів приготування дуже важливі, саме це дозволяє домагатися необхідної текстури безе і крему.

  • Замінювати масляний крем на більш легкий вершковий або сметанний не можна, так як вони можуть частково розчиняти безе, і тоді торт не буде таким повітряним і стійким.

  • Арахіс можна замінити іншими горіхами, наприклад, фундук, кешью або мигдалем.

  • Не замінюйте масло маргарином: по-перше, воно має зовсім інший смак, по-друге, консистенція готового крему буде відрізнятися від бажаної.

  • Коньяк надає крему приємний аромат, але такий інгредієнт використовувати необов'язково, він не є основним. Те ж саме можна сказати і про какао, адже цей компонент використовується для прикраси і додання легкого шоколадного присмаку.

  • Щоб безе було більш повітряним, перед збиванням білків додати маленьку щіпку солі.

  • Щоб оцінити щільність білкової збитої маси і зрозуміти, що вона готова, переверніть миску. Суміш повинна залишитися на місці, адже в ідеалі вона буде щільною та стійкою.

  • Краще всього відправити десерт в холодильник на дві години, а на всю ніч, тоді він стане ще більш смачним.

  • Щоб коржі були стійкими і не розплющилися в процесі випікання, використовуйте добре охолоджені білки.

  • Цукор можна замінити пудрою. По-перше, вона зробить смак більш ніжним, по-друге, ви точно отримаєте необхідну консистенцію піни, що спростить завдання.

  • При бажанні можна поекспериментувати з декором. Наприклад, можна використовувати какао, тертий або розтоплений шоколад (як білий, так і темний). А от фрукти і ягоди, швидше за все, не підійдуть, хоча, як кажуть, «на смак і колір товаришів немає». Ймовірно, такий варіант вам теж сподобається.


  • Обов'язково порадуйте гостей і рідних!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...