http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах?

Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах?

Сушені кальмари – улюблена багатьма закуска. І при бажанні її можна приготувати вдома. Дізнайтеся, як це зробити.

Які кальмари підійдуть?


Якщо ви не проживаєте близько моря, тобто його дари вам недоступні, то, швидше за все, в магазині ви зможете придбати тільки заморожених кальмарів. І вони цілком підійдуть. Але краще вибирати досить великі тушки, щоб сушені колечка вийшли досить великими і красивими.
Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах?

Розморожування


Першим етапом підготовки кальмарів буде їх розморожування. І здійснювати її потрібно правильно. Ні в якому разі не намагайтеся розморожувати тушки в гарячій воді і тим більше в мікрохвильовій печі, так ви геть зіпсуєте їх смак.
Кальмарів потрібно помістити в холодну воду і залишити до повного розморожування. Але перебувати там занадто довго тушки не повинні, інакше вони втратять свої смакові і корисні властивості.

Оброблення кальмарів


Тушки потрібно добре промити, щоб видалити залишилася на них слиз та інші забруднення. Тепер візьміть одного кальмара і акуратно відокремте голову від щупалець, не пошкоджуючи мішок з чорнилом (вони забарвлять колір філе). Можна попередньо зробити невеликий і неглибокий розріз, щоб відділення пройшло швидше і простіше.
Тепер вийміть з голови всі нутрощі, видаліть все зайве і ще раз добре вимийте кальмарів.

Очищення


Далі потрібно видалити плівки, що покривають тушки. Зручніше за все зробити це після незначною і короткочасної термічної обробки: покладіть кальмарів в гарячу воду на хвилину або обдайте окропом.

Нарізка


Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах?

При бажанні можна солити кальмарів і цілком, але все ж краще порізати їх. Тушку можна нарізати кільцями, а щупальця – довгими шматочками (можна не чіпати їх зовсім, якщо вони не дуже довгі).

Засолення


Засолення можна здійснювати двома способами:

  • Перший рецепт підійде тим, кому потрібна закуска не терміново. Для приготування розсолу потрібні літр води і дві столові ложки солі. Воду можна трохи підігріти, щоб сіль швидше в ній розчинилася. В цей розчин помістіть кальмарів і залиште на ніч, тобто на дванадцять годин.

  • Другий шлях-прискорений, він передбачає використання міцного сольового розчину. Щоб приготувати його, розчиніть у літрі теплої води 150-200 грамів солі. В цю суміш помістіть тушки і залиште буквально на п'ять хвилин, цього вистачить для повноцінного засолу.


  • Сушка


    Як приготувати таку закузку? Сушені кальмари висушуються зазвичай в промислових умовах за допомогою спеціального обладнання. Але навіть якщо у вас такого немає, ви можете все зробити в домашніх умовах, причому декількома способами.
    Варіанти сушіння:

  • Природним способом. Якщо у вас є приватний будинок і закрита від комах і добре провітрюваних веранда або альтанка, то просто покладіть засолені кільця на піднос і залиште на відкритому повітрі. Бажано періодично їх перемішувати або перевертати, щоб вони просушилися рівномірно. Коли вони підсохнуть і зменшаться в розмірах, що їх можна буде їсти.

  • На сушарці для фруктів. Просто покладіть їх в прилад і чекайте, поки вони висохнуть.

  • Аерогриль. Укладіть колечка на решітку і увімкніть прилад. Контролюйте ступінь висушування, щоб отримати потрібну консистенцію.

  • Духовка. Укладіть шматочки кальмарів на піднос або решітку і відправте в розігріту до 50-60 градусів духовку приблизно на три-чотири години.

  • Мікрохвильова піч. Такий варіант підійде тільки в тому випадку, якщо прилад має функцію конвекції. Час сушіння визначається виходячи з характеристик мікрохвильовки, але зазвичай при мінімальній потужності процес триває близько півгодини.


  • Чи корисна така закуска?


    Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах?

    Кальмари не тільки смачні, але й корисні. Їх користь полягає у високому вмісті білка, йоду, поліненасичених жирів, вітамінів Е, РР і групи В, фосфору, калію, селену та інших корисних речовин. Кальмарів варто вживати для підвищення розумової активності, для нормалізації роботи щитовидної залози, для поліпшення функціонування нервової системи. Також продукт корисний для серцево-судинної системи та репродуктивної (особливо чоловіча).
    Але варто відзначити, що в закусці присутня деяка кількість солі, а вона може бути шкідливою. Так, вона затримує рідину в організмі і при надмірному вживанні може порушити роботу нирок і навіть спровокувати підвищення артеріального тиску. Так що не варто захоплюватися сушеними кальмарами, у всьому потрібно знати міру.

    Рекомендації


    Кілька корисних порад:

  • Щоб надати закуски пікантний смак, можна в розсіл, додати приправи, наприклад, мелений часник, лавровий лист, перець. Також можна використовувати смакові добавки перед сушінням, рівномірно розподіливши їх по поверхні шматочків.

  • Після засолу обов'язково видаліть залишки сольового розчину. Для цього можна покласти кальмари на паперовий рушник або серветки.

  • Якщо ви вирішили сушити тушки цілком, то на це піде значно більше часу.

  • При природному сушінні дуже важливо захищати кальмарів від комах, адже вони можуть зіпсувати продукт. Але при цьому забезпечте доступ кисню, інакше закуска зіпсується або покриється цвіллю.

  • При купівлі кальмарів оцініть кількість льоду і упаковку. Остання повинна бути герметичною і цілою. А льоду не повинно бути занадто багато: якщо кількість надмірне, це говорить про неправильну заморожуванню.


  • Спробуйте приготувати сушених кальмарів, така закуска точно сподобається всім!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...