http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачне домашнє вершкове масло?

Як приготувати смачне домашнє вершкове масло?

Вершкове масло не тільки смачне, але і корисне. Але таким воно, на жаль, буває далеко не завжди. І щоб отримати якісний продукт, який точно перевершить за всіма характеристиками магазинний, можна зробити вершкове масло своїми руками в домашніх умовах.

Що знадобиться?


Мабуть, практично всі знають, що масло виробляється з вершків. Але які саме підійдуть? Бажано взяти самі жирні, процентний вміст жиру в яких доходить до 45%. В такому випадку ви підвищите підсумкове кількість вершкового масла, а залишкових продуктів буде небагато.
Як приготувати смачне домашнє вершкове масло?

Де придбати вершки? Якщо у вас є родичі, знайомі чи друзі, які займаються утриманням та розведенням великої рогатої худоби, то можна звернутися до них. Але спочатку переконайтеся в тому, що всі тварини абсолютно здорові (не вірте на слово, попросіть висновок ветеринарного лікаря та інші додаються довідки). Домашні вершки, звичайно, більш смачні і корисні.
Якщо можливості придбати натуральний продукт ні, то сходіть в магазин і купіть вершки там.
Уважно вивчіть склад, зверніть увагу на жирність (чим вона вище, тим краще). Найкраще купувати продукт, вироблений у вашому регіоні або в сусідньому, так як тривале транспортування може вплинути на важливі характеристики.

В принципі, можна використовувати й молоко, але в ньому обов'язково повинні бути вершки. Тобто знежирене або оброблене іншими способами точно не підійде. Молоко повинно бути цілісним і максимально жирним. Ідеальним варіантом буде домашнє, так що якщо є можливість, придбайте його. Але з молока потрібно отримати вершки, і для цього поставте продукт в холодильник і періодично знімайте жирну верхівку, відкладаючи її в окрему ємність.

Як робити?


Як приготувати смачне домашнє вершкове масло?

Як приготувати домашнє вершкове масло? Це дуже просто. Потрібно збивати вершки, і робити це можна кількома способами:

  • Найпростіше здійснювати збивання з допомогою міксера, блендера або кухонного комбайна. Занурте насадку в чашу і починайте процес.

  • Наступний рецепт передбачає не збивання, а збовтування. Вершки треба перелити у велику сулію або банку, добре і щільно закрити її і активно трясти до тих пір, поки не вийде масло.

  • Найбільш тривалий і трудомісткий спосіб – збивання віночком. Приготуйтеся докладати зусилля і періодично міняти руки (вони втомляться).


  • Як зрозуміти, що масло готове? Спочатку вершки стануть повітряними (такі потрібні для приготування вершкових кремів). Продовжуйте процес. Далі почне відділятися густа світло-жовта маса. Це жир. Потім маса почне збиватися в крупинки, і в той же час буде відділятися майже прозора світла рідина. Коли відбудеться поділ остаточно, можна переходити до наступного етапу.
    Візьміть друшляк і застеліть його згорнутого в кілька разів марлю, перекладіть на неї масло, щоб з крупинок стекли залишки рідини. Далі відіжміть масло, використовуючи ложку або власні руки. Тепер залишилося тільки сформувати з окремих шматочків один і надати йому бажану форму. Зберігається продукт у холодильнику.

    Поради


    Як приготувати смачне домашнє вершкове масло?

    Кілька корисних порад, які спростять приготування, а також зроблять масло ще більш корисним і смачним:

  • Те, що залишилося після збивання, називається пахтою або, як кажуть в народі, маслянкой. По своїй суті це ніщо інше як сильно знежирене, вірніше майже повністю позбавлена жиру молоко. І такий продукт смачний і корисний, тому його можна просто випити. Але також можна використовувати сколотини в якості основи для тіста, наприклад, при приготуванні млинців.

  • Щоб масло вийшло ніжним солодкуватим на смак, після збивання і відділення сколотин промийте його. Причому бажано використовувати холодну воду. І повторіть процедуру кілька разів, тоді ви досягнете найкращих результатів.

  • Щоб вершки швидше взбивались, слід трохи їх охолодити. Але вони не повинні бути надмірно холодними! Оптимальна температура – це приблизно 15 градусів. Якщо вони будуть холодними, то процес відділення жирної частини сповільниться.

  • Збивати вершки слід в досить об'ємної ємності, так як вони люблять простір (в іншому випадку відділення жиру буде неповноцінним). Бажано, щоб розмір у два-три рази перевершував кількість вихідного продукту.

  • При бажанні ви можете поліпшити або трохи змінити смакові якості масла, використовуючи різні добавки. Наприклад, можна додати трохи солі, і тоді вийде продукт, що нагадує за смаком легендарну і улюблену всіма коли-то «Раму». А щоб приготувати смачне десертне шоколадне масло, використовуйте какао-порошок. Пікантності додають приправи або прянощі, наприклад, мелений імбир або кориця. Загалом, експериментуйте, щоб створити справжній ексклюзивний кулінарний шедевр.

  • Будьте готові до того, що вершки в процесі збивання будуть розлітатися на всі боки і неминуче бруднити кухню. Але цього можна уникнути. Перший спосіб – використовувати не занурювальний міксер або блендер, а закриває чашу. Якщо такого пристрою немає, не впадайте у відчай. Просто затягніть ємність харчовою плівкою в декілька шарів, в середині зробіть невеликий отвір і помістіть віночок або насадку міксера в нього. Тоді тільки плівка забрудниться.

  • Можна використовувати не тільки звичні для багатьох коров'ячі вершки, але і козячі. Вони, до речі, більш жирні, так що на виході ви отримаєте більше олії.

  • Кількість вершків визначайте самостійно, виходячи з бажаного кінцевого об'єму готового масла. Зазвичай з літра досить жирних вершків виходить близько 700-800 грамів масла.

  • Щоб приготувати максимально корисне масло, використовуйте вершки, отримані від корови в травні або в першій середині літа. В цей час рогата худоба їсть поживну траву, і корисні речовини надходять в молоко.


  • Приємного апетиту! Обов'язково зробіть справжнє домашнє масло!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...