http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

Подобаються італійські страви? Ви в захваті від пасти? Тоді спробуйте приготувати смачне і ситне блюдо з фетучіні.

Що таке фетучіні?


Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

По суті, фетучіні – це одна з різновидів італійської пасти, яка дуже популярна в Римі. Це плоска і досить широка локшина товщиною близько 7-10 міліметрів. Подається вона або з різними начинками, або з соусами.
Цікаво: назва перекладається з італійської як «стрічки», і воно відображає суть страви.

Як готувати?


Як приготувати фетучіні? Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Приготування локшини


Щоб паста вдалася, потрібно з'ясувати, як готувати локшину. Ось що вам знадобиться:

  • п'ять курячих яєць (можна використовувати два яйця і шість жовтків, тоді готова локшина придбає красивий і яскравий жовтий відтінок);

  • два склянки борошна;

  • дві столові ложки рослинної олії (краще всього використовувати оливкову);

  • половина чайної ложки солі;

  • 40-50 мл води.


  • Покрокова інструкція:

  • Приготування локшини – процес простий, але досить трудомісткий, що вимагає зусиль. Почати варто з замішування тіста. Для цього борошно просійте і насипте гіркою на стіл або будь-яку другу горизонтальну поверхню. У центрі зробіть поглиблення, покладіть в нього яйця і влийте олію і трохи води (можна додавати не всі кількість, щоб визначити потрібну консистенцію). Поступово переміщаючи борошно від країв до центру, місіть тісто. Воно повинно вийти крутим, але досить еластичним.

  • Приберіть тісто на пару годин, обернувши фольгою або харчовою плівкою, щоб воно трохи настоялося і «відпочило».

  • Розкотіть тісто в тонкий пласт товщиною приблизно 1-2 міліметра. Розріжте його на смужки шириною 7-10 сантиметрів і використовуйте готові фетучіні.


  • Варіанти соусів і начинок


    Нижче представлено кілька цікавих варіантів.


    Варіант №1


    Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

    Пропонуємо рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі з креветками. Вам знадобиться:

  • 400 грамів пасти фетучіні;

  • 400 грамів креветок;

  • склянка вершків (краще використовувати 20%-ной жирності);

  • дві столові ложки оливкової олії;

  • 20-30 грамів вершкового масла;

  • їдальня ложка пшеничного борошна;

  • 50-70 грамів твердого сиру;

  • щіпка сушеного базиліка;

  • сіль за смаком.


  • Опис процесу приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати креветки. Закиньте їх в киплячу підсолену воду і варіть близько 5-7 хвилин після повторного закипання. Вийміть їх, трохи остудіть, почистіть і покладіть в миску.

  • Приготуйте вершковий соус. Для цього обсмажте борошно на вершковому маслі, потім додайте вершки і варіть суміш, помішуючи, до тих пір, поки об'єм не зменшиться приблизно на чверть.

  • Тепер зваріть фетучіні до стану «аль денте», на це піде близько 4-7 хвилин (в залежності від товщини пасти).

  • У вершковий соус покладіть креветки, додайте оливкову олію і базилік. Потім туди ж покладіть готові зварені фетучіні. Всі разом прогрійте на слабкому вогні приблизно хвилину, наприкінці посоліть. Розкладіть страву по тарілках і посипте тертим сиром.

  • Готово!




  • Варіант №2


    Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

    Зробіть фетучіні з грибами і куркою. Ось що потрібно для цього:

  • 250 грамів фетучіні;

  • 300 грамів курячого філе (підійде і грудка);

  • 150-200 грамів свіжих грибів (підійдуть білі або печериці);

  • дві столові ложки оливкової олії;

  • одна невелика головка ріпчастої цибулі (можна використовувати порей або шалот);

  • три зубчики часнику;

  • 20 грамів вершкового масла;

  • 150 грамів сиру твердого сорту;

  • один стакан вершків 30%-ної жирності;

  • перець і сіль за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Спочатку підготуйте начинку. Куряче філе порізати невеликими кубиками. Гриби помийте і наріжте тонкими пластинками. У сковороді розігрійте оливкову олію і смажте курку протягом десяти хвилин, а потім додайте гриби і смажте всі разом ще хвилин п'ять. В кінці додайте перець і сіль, через хвилину вимикайте вогонь.

  • Далі приготуйте соус. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Часник теж почистіть і подрібніть. У сковороді розігрійте вершкове масло, обсмажте до рум'яного кольору часник з цибулею, влийте вершки і тушкуйте все приблизно 5-7 хвилин (накривати кришкою не треба). Натріть сир і додайте його в соус, почекавши, поки він повністю розплавиться.

  • Нарешті, прийшов час фетучіні. Зваріть в підсоленій воді, щоб вони залишилися трохи твердуватими.

  • Розкладіть пасту по порційних тарілках, зверху покладіть курино-грибну начинку і полити все соусом.




  • Варіант №3


    Приготуйте фетучіні з шинкою, помідорами чері та маслинами. Вам буде потрібно:

  • 250 грамів фетучіні;

  • 100 г шинки;

  • 100 г помідорів чері;

  • три пучка зелені свіжого базиліка;

  • 15 чорних маслин без кісточок;

  • 30-40 грамів твердого сиру (можна використовувати сорт з цвіллю);

  • п'ять столових ложок оливкової олії;

  • перець і сіль за смаком.


  • Опис процесу:

  • Почати варто з начинки. Шинку порізати соломкою або неширокими смужками. Помідори черрі розрізати навпіл. Базилік поріжте, попередньо вимивши і висушивши.

  • У сковорідці розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому спочатку шинку, потім через дві-три хвилини додайте черрі, а ще через пару хвилин оливки і базилік. Смажте всі близько трьох хвилин, потім поперчіть і посоліть.

  • В трохи підсоленій воді відваріть до напівготовності фетучіні. Струсіть з них воду і перекладіть на сковороду з начинкою, прогрівайте хвилину на середньому вогні.

  • На дрібній тертці натріть сир.

  • Розкладіть страву по тарілках, посипте кожну порцію сиром і подавайте гостям.


  • Рекомендації


    Рецепт приготування фетучіні у вершковому соусі

    Кілька корисних порад досвідчених і початківців господарок:

  • Розкачувати тісто можна частинами, це актуально, якщо робоча зона невелика.

  • Щоб зручніше було різати тісто, можна після розкочування дати йому полежати десять або п'ятнадцять хвилин. Воно трохи підсохне і буде швидше і краще розділятися на частини ножем.

  • Для нарізки фетучіні можна використовувати ніж для піци.

  • Якщо у вас немає часу, але хочеться отримати привабливі та рівні фетучіні, то можна трохи схитрувати. Так, розкатаний пласт посипте борошном (щоб тісто не слиплось), скрутіть в рулет і розріжте поперек на частини.

  • Не переварюйте пасту, інакше вона втратить пружність і перетвориться на кашу. Ідеальний стан – це «аль денте», тобто фетучіні повинні бути трохи твердуватими. Не забувайте, що потім вони змішаються з соусом або начинкою і розм'якшаться до потрібного стану.

  • Використовуйте для приготування тіста пшеничне борошно твердих сортів, тільки вона дозволить домогтися потрібної консистенції.

  • Приготовані з фетучіні можна зберігати. Для цього просто висушіть їх і приберіть в герметичну тару.

  • Важливо після варіння пасти відкинути її на друшляк, щоб вся зайва вода скла, у страві вона не потрібна.


  • Обов'язково порадуйте себе, рідних і гостей, приготувавши смачні страви








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...