http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Секрети приготування смачного рататуя

Секрети приготування смачного рататуя

Французька кухня давно відома своєю любов'ю до овочів і різних трав. Звичайно, в ній є місце і ситним м'ясних страв, але одним з найбільш відомих у всьому світі є як раз запечені овочі з ароматними спеціями і оливковою олією, що носять назву «рататуй».
Колись ця нехитра страва була постійним гостем на столі простих селян з Ніцци, які готували його в сезон збору врожаю як гарнір до м'яса або риби. Але з часом його розсмакували і знатні вельможі, запропонувавши подавати рататуй навіть до королівського столу.

Простота і вишуканість по-французьки


Традиційний рецепт страви включав в себе кабачок, цибулю, помідор і солодкий перець, які пекли в печі або духовці. Пізніше до цього набору додали баклажани і часник. А любителі поекспериментувати стверджують, що неперевершений смак вийде, якщо додати м'ясо курки.
Секрети приготування смачного рататуя

Серед довгого списку трав для приготування рататуя можна виділити розмарин, чебрець, базилік, м'яту і майоран. Придбати їх можна в будь-якому великому супермаркеті. Але от щоб створити справжній кулінарний шедевр, потрібно знати про деякі тонкощі.

  • Для цього використовують рататуя тільки свіжі овочі, заморожений варіант категорично не підходить.

  • Щоб страва мала крім усього привабливий вигляд, потрібно дотримуватися правил приготування і нарізати інгредієнти великими шматками – кружечками або кубиками, це одна з головних особливостей.

  • Якщо хочете пригостити французьким стравою гостей, пам'ятайте ще один секрет – не готуйте його заздалегідь. Зберегти свій зовнішній вигляд і оригінальний смак воно може максимум одні добу, і за умови, що помідори ви покладете безпосередньо перед тим, як подавати страву на стіл. Інакше кислота, що міститься в них, позбавить всі інші компоненти природного кольору та приємного солодкуватого присмаку.

  • Вибирайте тверді помідори, щоб їх зручно було нарізати, знявши шкірку.


  • Прованський смак на вашій кухні


    Існує кілька варіантів приготування овочів по-французьки.

  • Всі інгредієнти нарізають великими кубиками і разом тушкують з додаванням трав і оливкової олії.

  • Кожен овоч окремо готується і перед подачею їх змішують в одній тарілці.

  • Викладають і запікають у вигляді спіралі в круглій формі.


  • Традиційний рецепт досить простий і складається з невеликої кількості компонентів:


  • помідори – 5 шт.;

  • солодкий перець – 1 шт.;

  • цукіні – 1 шт.;

  • цибуля – 1 шт.;

  • часник – 4 зубчики;

  • трави, оливкова олія, зелень.



  • Спочатку потрібно приготувати соус. Для нього візьміть перець, покласти в рукав для запікання і відправте в духовку на пів години. На помідорах зверху і знизу треба зробити хрестоподібні розрізи і обшпарити окропом. Після цього зняти шкірку і дрібно нарізати. З запеченим перцем потрібно проробити те ж саме – зняти шкірку і нарізати.
    На сковороді обсмажити цибулину, покласти до неї помідори і перець, тушкувати 10 хвилин, після чого подрібнити в блендері до однорідної маси. Отриманий соус потрібно викласти у форму і повернутися до решти овочів.
    Секрети приготування смачного рататуя

    Помідори і кабачок порізати кільцями і щільно укласти у форму внапуск. Заправляти рататуй треба соусом з подрібненого часнику, оливкової олії, трав і солі.
    Після підготовчого етапу форму необхідно накрити шматочком фольги і відправити запікатися на 60 хвилин при температурі 180 градусів.
    Це смачне прованське страву можна також урізноманітнити, додавши ще трохи складових:

  • баклажан – 1 шт.;

  • цибуля-порей – 1 великий стебло;

  • петрушка – 1 пучок;

  • чилі – 1 шт.


  • Частка цього варіанту інгредієнти повинні мати форму кубиків. Так потрібно порізати цибулю, томати (без шкірки), баклажан, кабачок і перець. Цибулю-порей нарізати кільцями, обсмажити в оливковій олії і змішати з іншими продуктами. Посолити, поперчити і залишити тушкувати на 20 хвилин. Петрушку, чилі і часник ретельно подрібнити і додати за кілька хвилин до кінця приготування.
    Секрети приготування смачного рататуя

    Приготувати рататуй в домашніх умовах не залишить праці, а насолоджуватися ним можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Він стане чудовим доповненням до м'ясних і рибних страв або смачним доповненням до рису. Порадуйте близьких істинним прованським смаком з багаторічною історією.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...