http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачно печінкові оладки?

Як приготувати смачно печінкові оладки?

Будь-яка господиня має в своєму арсеналі рецепти простих і смачних страв. Але коли з'являється можливість приготувати на додачу ще й щось корисне, то тут багато згадують про печінки. Адже ні для кого не секрет, що цей субпродукт володіє воістину цілющими властивостями, завдяки великому вмісту вітамінів, амінокислот і мікроелементів.
Як приготувати смачно печінкові оладки?

Найкориснішою вважається яловича печінка, в якій знаходиться рекордна кількість вітаміну А. Відомо, що бета-каротин покращує стан шкіри і волосся. Крім нього в печінці знаходиться цілий джерело не менш важливих вітамінів: А, С, Е, D, К, В2. В ній містяться і корисні мікроелементи, такі як:

  • залізо;

  • кальцій;

  • магній;

  • цинк;

  • фосфор;

  • селен;

  • хром;

  • мідь і ін


  • Яловичу печінку рекомендується давати дітям, у яких спостерігається низький рівень гемоглобіну в крові. Також цей субпродукт корисно вживати при цукровому діабеті, вагітним і годуючим жінкам.
    В літньому віці не варто часто включати в меню страви з печінки з-за високого вмісту в них холестерину. А людям, що страждають серйозними серцево-судинними захворюваннями, необхідно суворо обмежувати вживання цього продукту.
    Головним якістю будь печінки є її низьку калорійність (125 ккал на 100 г продукту міститься в яловичій, а в курячої – 140 ккал на 100 г), тому дієтологи рекомендують всім, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, частіше вводити в своє меню страви з цього корисного субпродукту (винятком є смажена печінка).

    Вибираємо правильний шматок


    Де б ви не купували печінку, на прилавках магазину або продавця на ринку, намагайтеся купувати тільки свіже шматок, який можна визначити за такими характеристиками:

  • однорідний колір, який варіюється від світло-коричневого з рожевим відтінком до темно-бордового;

  • пориста щільна структура;

  • щільно прилегла плівка;

  • чиста поверхня, без плям;

  • відсутність гнильного запаху;

  • невелика кількість проток і порожнин.


  • Важливий етап підготовки


    Багато хто не люблять страви з печінки з-за наявності в них гіркоти або попадання твердих шматочків, які неможливо пережувати. Щоб такого не було, перед готуванням продукт необхідно ретельно оглянути, прибрати жовчні протоки, порожнини, плівку і добре промити.
    Як приготувати смачно печінкові оладки?

    Гіркота може бути присутнім в яловичої або свинячої печінки тільки у тому випадку, якщо неправильно обробляли тушку і пошкодили жовчний міхур. Для усунення появи гіркуватого смаку необхідно вимочувати шматок в молоці протягом 1-3 годин. До того ж, після такої процедури печінка при готуванні стає напрочуд ніжною і м'якою.

    Найулюбленіша страва всієї родини!


    З печінки можна приготувати величезну кількість різноманітних смачних і корисних страв. Але найулюбленішими вже багато десятиліть залишаються печінкові оладки. Їх з задоволенням будуть «уплітати за обидві щоки» і дорослі, і діти.
    Якщо інші кулінарні витвори із печінки можуть вийти або сухуватими, або жорсткими або пересмаженими, то оладки у будь-якої господині завжди виходять соковитими, ніжними та смачними.
    Як приготувати смачно печінкові оладки?

    Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців новим смаком улюбленого страви, і не знаєте, як приготувати з основних продуктів щось незвичайне, то спеціально для вас знайдений один унікальний рецепт, який зробить ваші печінкові оладки просто чарівними. Повірте, тоді вашу сім'ю «за вуха не відтягнеш від столу, і всі разметется за лічені секунди.
    Ці оладки можна готувати з будь печінки: яловичої, свинячої або курячої. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • печінка – 05 кг;

  • морква середня – 1 шт.;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • яйця – 2 шт.;

  • молоко – 50 мл;

  • крохмаль – 1 ст. ложка;

  • майонез – 1 ст. ложка;

  • борошно – 2 ст. ложки;

  • сіль – за смаком;

  • чорний мелений перець – за смаком;

  • олія – для смаження.



  • Для початку обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулину з натертою на крупній тертці морквою. Готові овочі викладаємо в ємність для блендера.

  • Добре промиваємо печінка, знімаємо плівку, видаляємо жовчні протоки, нарізаємо на великі шматки. З'єднуємо печінка з обсмаженими овочами. Додаємо яйця, майонез, сіль, перець, борошно, крохмаль і вливаємо молоко.

  • Всі ретельно подрібнюємо і змішуємо блендером. Можна скористатися м'ясорубкою. Спочатку пропустити через неї печінку, потім смажені овочі, а в кінці додати інші інгредієнти і ретельно перемішати до однорідності. Консистенція отриманої маси повинна бути схожа на густу сметану.

  • Обсмажуємо печінкові оладки на розігрітій олії з двох боків до готовності.


  • Дієтичний варіант з гарбузом і сиром


    Можна запропонувати і дієтичний варіант печінкових оладок, які сподобаються вашим дітям. Крім корисної печінки в рецепті основними інгредієнтами є гарбуз і сир, які дуже важливі для зростаючого дитячого організму. А в кінці до оладушкам додається смачний йогуртовий соус, який, безумовно, сподобається і дітям, і дорослим.
    Для цього шедевра необхідно приготувати наступні продукти:

  • печінка яловичу або курячу – 05 кг;

  • гарбуз – 250 гр;

  • сир – 150 гр;

  • цибуля – 1 шт.;

  • яйце – 1 шт.;

  • борошно – 2 ст. ложки;

  • манну крупу – 3 ст. ложки;

  • сіль – за смаком;

  • олія – для смаження.


  • Для соусу:

  • йогурт натуральний (несолодкий) – 125 гр;

  • огірок свіжий – 1/2 шт.;

  • огірок маринований – 1 шт.;

  • лимон – 1 шт.;

  • часник – 1-2 зубчики;

  • сіль – за смаком.



  • Печінку промиваємо, видаляємо все зайве, нарізаємо шматками і складаємо в чашу для блендера. Туди ж додаємо очищену і порізану гарбуз, цибулю і подрібнюємо все до однорідності. При бажанні можна скористатися м'ясорубкою.

  • Додаємо до маси сир, яйця, борошно, манку, сіль і ще раз добре все перемішуємо блендером або виделкою. Залишаємо на 30 хвилин, щоб манка набухла.

  • Після наливаємо на розпечену сковороду зовсім трохи рослинного масла і злегка обсмажуємо оладки з двох сторін.

  • На завершення необхідно викласти всі оладки в жароміцну ємність, налити на дно трохи води і поставити на 15-20 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.


  • Поки що нудяться в духовій шафі смачні печінкові оладки, саме час приготувати йогуртовий соус.

  • У чашу для блендера складаємо крупно порізані огірки, лимон, часник. Все подрібнюємо, при бажанні можна залишити дрібні шматочки.

  • Додаємо йогурт і солимо за смаком. Наш соус готовий.


  • Подавати оладки можна і зі сметаною, тоді страва не буде таким дієтичним, але смак від цього точно не постраждає.
    Якщо ви надумаєте в найближчі вихідні порадувати своїх рідних оладками з печінки, то з упевненістю можна сказати, що у відповідь ви почуєте не тільки «спасибі», а й «хочемо ще!».








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...