http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжню і смачну тортилью?

Як приготувати справжню і смачну тортилью?

Хліб – усьому голова. Цього правила дотримуються навіть там, де пшениця, з якої традиційно його готують, не виростає. У кожного народу є свої рецепти цього простого, але дуже важливого продукту. Мексиканці, наприклад, здавна печуть хліб з кукурудзяного борошна, адже жаркий клімат особливо сприяє зростанню цієї культури. Особливо популярна тут тортилья – пісні коржі, які можна їсти окремо або готувати з різними начинками.

Трохи історії


Виявляється, свою назву ця страва запозичив з іспанської кухні, де так само називається національна страва, що являє собою омлет з начинкою. Це було ще в ті часи, коли на територію Америки прийшли іспанські конкістадори. І хоч у цих двох страв немає нічого спільного, таку назву мексиканських коржів збереглося й цього дня.
Як приготувати справжню і смачну тортилью?

Піч пісний кукурудзяний хліб потрібно на сковороді з глини, в Мексиці вона називається комаль. Такі пристосування дозволяють рівномірно пропікатися тісто і не дозволяють йому стати занадто сухим. А це дуже важливо, адже багато страви жителі країни загортають саме в тортилью. Так і поживніше, і не запачкаешься.
Готувати її можна з будь-якою начинкою, але найпопулярнішими стравами на її основі є бурітос, такос, фахітос і кесаділья.
На сьогоднішній день пісний мексиканський хліб печуть не тільки досвідчені господині, але і заклади громадського харчування – фаст-фуди, кафе і навіть ресторани.

Традиційний варіант


Але перед тим як експериментувати, варто ознайомитися з оригінальним рецептом мексиканських коржів і дізнатися, як їх приготувати. Вам буде потрібно:

  • кукурудзяне борошно – 1 ст.;

  • пшеничне борошно – 1 ст.;

  • вершкове масло – 50-60 р.;

  • сіль – 1 ч. л.;

  • вода – 1 ст.


  • Пшеничне борошно надає тісту більшої еластичності, тому нехтувати ним не варто. Якщо використовувати виключно кукурудзяну, тоді тортильї вийдуть сухуватими і підійдуть лише як доповнення до основних страв, але загорнути начинку в них буде вже складно.
    Обидва види борошна потрібно просіяти в миску, туди ж покласти подрібнену масло і сіль. Невеликими порціями влити теплу воду і замісити тісто.
    Поділити його потрібно на невеликі частини (в середньому, їх повинно вийти від 6 до 10) і залишити на столі, прикривши рушником на 30 хвилин.
    Як приготувати справжню і смачну тортилью?

    Заздалегідь підготуйте сковороду і беріться за розкочування коржів. Щоб добре пропектися, їх товщина не повинна бути більше 1-2 мм.
    Не використовуйте ніякого масла, на суху нагріту сковороду викладайте по одній тортильї і підсмажуйте як налисники до появи скоринки. З кожної сторони це потрібно робити приблизно за 30-50 сек.

    Так у вас вийде справжній мексиканський хліб, який можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

    Привіт з Іспанії!


    Іспанці в свій час вирішили зробити свою страву з тією ж назвою, запропонувавши найпростіший рецепт на основі картоплі:

  • картопля – 05 кг;

  • цибуля – 1-2 шт.;

  • яйця – 5 шт.;

  • часник – 2-3 зубчики;

  • оливкова олія;

  • зелень, сіль.


  • Картопляна тортилья являє собою, по суті, запіканку. Крім основних інгредієнтів її можна урізноманітнити начинками (м'ясо, гриби).
    Картоплю необхідно очистити і нарізати тонкими кружечками. Цибулю подрібнити і разом з картоплею обсмажити до м'якого стану.
    Зняти з вогню, дати охолонути і викласти в миску. На основі додавати по одному яйцю і акуратно перемішувати. На сковороду викласти отриману масу і залишити смажити на 7 хвилин, після чого перевернути і дати підрум'янитися з іншого боку.

    Різноманітність смаків


    Приготувати на основі простої кукурудзяного коржа щось смачне дуже легко, для цього досить вибрати правильну начинку. Тим, хто любить ситно перекусити, сподобається такос з куркою. Візьміть:

  • кукурудзяний корж – 1 шт.;

  • куряче філе – 1 шт.;

  • морква – 1 шт.;

  • цибуля – 1 шт.;

  • помідори черрі – 3 шт.;

  • часник – 2 зубчики;

  • йогурт без добавок – 100 г;

  • сіль, перець.


  • Курку наріжте невеликими шматочками, обсмажте на сковороді. На тертці натріть моркву, подрібніть цибулю і посоліть. Корж прогрійте з обох сторін.
    Як приготувати справжню і смачну тортилью?

    Для приготування соусу візьміть йогурт, додайте в нього видавлений або дрібно порізаний часник і сіль. Викладіть на тортилью курку та овочі, помідори черрі розрізати на 4 частини і додати до начинки. Полити все соусом і беріться за дегустацію.
    Ще один варіант оригінальної закуски – кесаділья з сиром. Готується вона на основі двох кукурудзяних коржів. Підготуйте:

  • тортилья – 2 шт.;

  • сир – 200 р.;

  • зелень (салат, шпинат, рукола, петрушка);

  • оливкова олія;

  • сіль, перець.


  • Щоб розплавився сир добре в процесі приготування, краще вибирати більш м'які сорти. Натріть його на крупній тертці, зелень помийте, обсушіть і, при необхідності, порвіть на шматочки.
    На суху нагріту сковороду покладіть тортилью, рівномірно розподіліть начинку шарами: сир-зелень-сир. Накрийте другим коржем і притисніть. Дайте прогрітися кілька хвилин і проробіть те ж саме, перевернувши кесаділью. Викладіть на блюдо, полийте зверху оливковою олією, поперчіть і наріжте на порційні шматочки.
    Якщо ви збираєтеся відпочити на природі, можете взяти з собою заздалегідь підготовлену кесаділью і підсмажити її на грилі. Крім зелені та сиру в начинку можна покласти маслини, перець, копчені ковбаски або навіть консервований тунець.
    Тортилья – відмінний варіант для приготування смачних закусок з начинкою, якими можна насолоджуватися будинку або взяти з собою на пікнік. Це смачно, ситно і незвично.








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...