http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як в домашніх умовах приготувати чебуреки?

Як в домашніх умовах приготувати чебуреки?

Любите випічку? Тоді ви напевно їли чебуреки. І насправді тільки на перший погляд здається, що готувати їх складно. Якщо знати деякі тонкощі, то можна отримати ідеальне блюдо, приготоване за всіма традиціями.

Походження страви


Як в домашніх умовах приготувати чебуреки?

Чебуреком називається традиційна страва деяких монгольських і тюркських народів, яке також популярно на Кавказі. Дослівно назва перекладається як «сирий пиріжок». І чебурек дійсно схожий на пиріжок, приготований з прісного бездріжджового тіста і пожаренный в олії або у тваринному жирі, розігрітій до 200 градусів. В якості начинки традиційно використовували рубане м'ясо, але сьогодні багато господині додають фарш, картопля, гриби, сир, капусту, яйця, рис, сир, цибулю і так далі.

Як готувати?


Як в домашніх умовах приготувати чебуреки? Спочатку потрібно визначитися з тестом, а потім вибрати начинку.

Варіанти приготування тіста


Як в домашніх умовах приготувати чебуреки?

Отже, як же приготувати тісто? Нижче запропоновано кілька варіантів.


Варіант перший


Щоб тісто вийшло м'яким, еластичним і з бульбашками, спробуйте готувати його на горілці. Потрібні наступні інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;

  • 300-320 мл води;

  • 2 столові ложки горілки;

  • 1 яйце;

  • 2 столових ложки рослинного масла;

  • 1/2 чайної ложки солі.


  • Опис процесу:

  • У каструлю налийте воду і додайте масло, доведіть до кипіння і акуратно і повільно всипте склянку води, енергійно помішуючи складу.

  • Коли борошно розчиниться, зніміть каструлю з вогню і додайте решту борошно, замісіть тісто. Далі додайте горілку і ще помісіть тісто, щоб воно стало досить тугим, але пружним. Приберіть його в холодильник.




  • Варіант другий


    Можна замісити тісто на кефірі. Для цього потрібно:

  • 500 грамів борошна;

  • 25 мл кефіру;

  • 1 яйце;

  • сіль за смаком (приблизно половина чайної ложки).


  • Покрокова інструкція:

  • У кефір розбийте яйце і активно все збийте вінчиком, міксером або звичайною виделкою.

  • Поступово всипайте борошно і сіль, активно замішуючи тісто.

  • Коли тісто стане досить пружним і перестане прилипати до рук, перемістіть його на стіл або дошку і продовжуйте місити там.

  • Оббейте його, оберніть плівкою і відправте в холод на півгодини або годину.




  • Варіант третій


    Цей рецепт передбачає приготування заварного тіста на воді. Підготуйте:

  • три склянки борошна;

  • один стакан води;

  • дві столових ложки рослинного масла;

  • чайну ложку солі.


  • Приготування:

  • Воду закип'ятіть.

  • У миску просійте половину борошна, додайте сіль. Влийте окріп і рослинне масло, перемішайте все і залиште на п'ятнадцять хвилин остигати.

  • В остигле тісто додайте борошно і місіть його, щоб вийшла щільна і не прилипающая до рук маса.

  • Скатайте кулю, покладіть його в пакет або оберніть плівкою і відправте в холодильник на 40-60 хвилин.




  • Варіант четвертий


    Тісто можна зробити на молоці. Список інгредієнтів:

  • 450 грамів борошна;

  • 250 мл молока (краще використовувати нежирне);

  • 1 яйце;

  • їдальня ложка рослинного масла;

  • сіль за смаком.


  • Інструкція:

  • Змішайте борошно і сіль, поступово додайте молоко і місіть тісто.

  • Коли тісто стане щільним, загорніть його в плівку і приберіть в холодильник.


  • Варіанти начинки


    Як в домашніх умовах приготувати чебуреки?

    Тепер залишилося вибрати начинку.


    Варіант перший


    Традиційно чебуреки з м'ясом готували. Треба порубати ножем 500 грамів м'яса, а потім нашаткувати і цибулю пом'яти, щоб він дав сік. Змішайте інгредієнти, посоліть і приправте за смаком і використовуйте.


    Варіант другий


    Можна зробити чебуреки з сиром, зеленню і часником. Для цього подрібніть три зубчики часнику і порубаєте три пучка зелені кропу, змішайте все це з 400 грамами сиру, додайте сіль за смаком.


    Варіант третій


    Замість м'яса можна використовувати фарш. Просто змішайте його з подрібненою цибулею, сіллю і приправами.


    Варіант четвертий


    Якщо ви хочете зробити пісні чебуреки, то використовуйте в якості начинки капусту. Нашаткуйте 500 грамів. Очистіть і дрібно поріжте цибулину, одну морквину вимийте і натріть на тертці. Обсмажте в сковороді на маслі спочатку цибулю з морквою, потім додайте капусту, посмажте її хвилини дві і тушкуйте до м'якості під кришкою.


    Варіант п'ятий


    Смачної і пікантною вийде начинка з сиру і помідорів. Вам буде потрібно 2 помідора, 70 грамів твердого сиру (можна використовувати гострий), 70 грамів сиру сулугуні, 1 столова ложка молока, зелень і 2 столових ложки майонезу. Сир натріть, помідори поріжте дрібними кубиками, зелень порубаєте. Змішайте всі інгредієнти, додайте майонез і молоко і перемішайте все до однорідності.

    Формування чебуреків


    Готове і настоявшееся в холоді тісто потрібно перетворити в ковбаску і нарізати на невеликі шматочки. Візьміть один і розкачайте його в коло товщиною 2-3 міліметра. На одну половину покладіть начинку і накрийте її другий половиною. Краї добре защипайте.

    Термічна обробка


    У ємності розігрійте велику кількість масла, щоб воно кипіло. Занурюйте в нього чебуреки і смажте до золотистого кольору.

    Рекомендації


    Кілька корисних порад, які дозволять вам приготувати відмінне блюдо:

  • Не варто чекати, що у вас відразу вийдуть вдалі чебуреки, навіть досвідченим господиням таке блюдо піддається не відразу. Спочатку виберіть найбільш простий рецепт і освойте його, потім пробуйте нові і шукайте кращий. А іноді варто покладатися на кулінарну інтуїцію і вносити щось своє, саме так і з'являються фірмові рецепти.

  • Щоб тісто стало більш податливим, еластичним і м'яким, залиште його в холоді хоча б на півгодини (а краще на ніч), і ви побачите, як це змінить консистенцію.

  • Начинка повинна бути досить рідкою, в іншому випадку чебуреки не вийдуть такими соковитими, якими повинні бути. І якщо рідини не вистачає, то додайте її. Так, можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон, він просочить тісто і зробить його ще більш ароматним і ніжним.

  • Важливо вибрати плавильну посуд для смаження. Досить зручно використовувати фритюрницю, але замінити її можна інший посуд з товстим дном досить високими стінками.

  • Щоб в процесі приготування начинка не була зовні, краї чебурека добре защипывайте. Можна прокатати їх качалкою.

  • Щоб чебурек не вздувался при смаженні, перед защипыванием країв потрібно вигнати з нього все повітря.

  • Пам'ятайте про те, що масло буде сильно бризкати, так що закладайте чебуреки дуже акуратно, а не кидайте їх.

  • Тісто має бути тонким, його товщина не повинна перевищувати 3 міліметри.

  • Якщо ви хочете, щоб готові чебуреки мали максимально правильну форму, зріжте їх краю звичайним ножем або ножем для піци.

  • Перш ніж опускати чебурек в кипляче масло, гарненько обтрусіть його від муки, так як вона пригорить в першу чергу і зіпсує зовнішній вигляд готової страви.

  • Добре розігрійте олію і повністю занурюйте в нього чебурек, щоб він рівномірно просмажився. Причому краще готувати саме по одній штуці.

  • Краще використовувати для приготування рафінована олія.

  • Щоб після смаження видалити надлишок олії, покладіть чебурек на паперовий рушник або серветку. Але накрийте його кришкою, щоб зберегти м'якість і уникнути завітрювання.

  • Готові чебуреки краще подавати гарячими з якими-небудь соусами, наприклад, з кефірним або часниковим.


  • Тепер ви точно зможете приготувати смачні чебуреки!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...