http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати ідеальне тісто для пиріжків?

Як приготувати ідеальне тісто для пиріжків?

Любите пиріжки, але ніяк не можете знайти підходящий варіант приготування тіста? Тоді вивчіть запропоновані нижче рецепти, один з них вас точно влаштує!

Приготування тіста


Як приготувати тісто для пиріжків? Варіантів маса, але як вибрати підходящий? Тільки методом проб і помилок. Але щоб полегшити і прискорити цей процес, використовуйте один із запропонованих нижче варіантів.

Варіант перший


Як приготувати ідеальне тісто для пиріжків?

Це тісто для дріжджових пиріжків. Список необхідних інгредієнтів:

  • 300 мл молока;

  • 1 пакетик або півтори чайних ложки активних (швидкодіючих) сухих дріжджів;

  • три склянки пшеничного борошна;

  • дві-три столові ложки цукру;

  • 50 мл рослинного масла;

  • третина або половина чайної ложки солі.


  • Опис процесу приготування:

  • Молоко підігрійте приблизно до 38-40 градусів, додайте в неї сіль, столову ложу борошна, столову ложку цукру і дріжджі. Залиште суміш на півгодини, щоб дріжджі активізувалися і почали зростати.

  • Коли опара підніметься, введіть в неї борошно, масло і цукор. Перемішайте все, щоб вийшло досить м'яке і пружне тісто. Накрийте його целофановим пакетом або харчовою плівкою і залиште на сорок-п'ятдесят хвилин.

  • Далі обімніть тісто руками і приберіть ще на сорок хвилин.

  • Розділіть загальну масу на частини і приступайте до формування пиріжків.


  • Варіант другий


    Цей же рецепт дріжджового тіста, але воно виходить більш ніжним і повітряним. Для його приготування знадобиться:

  • 700-800 грамів борошна (дивіться по консистенції тесту);

  • 400 мл сметани;

  • три яйця;

  • три столові ложки цукру;

  • близько 80-90 мл води;

  • 1 пакетик сухих швидких дріжджів.


  • Спосіб приготування:

  • Підігрійте Воду приблизно до 38-39 градусів, розчиніть в ній дріжджі і залиште на 15-20 хвилин, щоб вони почали розбухати.

  • Збийте яйця з цукром з допомогою міксера.

  • Далі додайте в яєчну суміш сметану і все ретельно перемішайте. Влийте в цей склад набряклі дріжджі і ще раз розмішайте все.

  • Поступово починайте вводити борошно і замішувати тісто. Коли воно стане однорідним і пружним, оберніть його плівкою і залиште на годину «відпочити», а потім використовуйте за призначенням.


  • Варіант третій


    Як приготувати ідеальне тісто для пиріжків?

    Якщо ви збираєтеся смажити пиріжки, то відмінне тісто для них можна приготувати на кефірі. Ось що потрібно для цього:

  • 400 грамів борошна;

  • 300 мл кефіру;

  • 1 столова ложка цукру (або трохи більше, якщо ви плануєте готувати солодкі пиріжки);

  • половина чайної ложки солі;

  • чайна ложка соди;

  • три або чотири столові ложки рослинної олії.


  • Приготування:

  • Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Додайте в нього соду, цукор, одну столову ложку рослинного масла і сіль. Добре все перемішайте і залиште на двадцять хвилин, щоб кефір почав гасити соду (ви зрозумієте це за утворюється бульбашок).

  • Поступово вводите в суміш борошно, спочатку розмішуючи все ложкою, а потім руками. В кінці введіть масло, що залишилося. Місіть тісто, щоб воно не прилипало до рук і вийшло м'яким і еластичним.

  • Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини, а потім приступайте до приготування пиріжків.


  • Варіант четвертий


    Повітряними і ніжними пиріжки вийдуть, якщо використовувати для їх приготування листкове тісто. Хоча готувати його непросто, але процес варто результату.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • три склянки борошна і 50 грамів для масла;

  • одне яйце;

  • одна столова ложка горілки;

  • чверть чайної ложки солі;

  • три чайних ложки 9%-ного оцту;

  • вода (кількість ви визначите в процесі приготування);

  • 200 грамів вершкового масла.


  • Приготування:

  • Розбийте яйце в склянку, обсяг якого становить 250 грамів (підійде й інша ємність, але такого ж обсягу).

  • Додайте до яйцю горілку і воду, щоб загальний обсяг суміші становив 250 мілілітрів.

  • Тепер отриманий склад вилийте в миску, додайте оцет і швидко і активно все перемішайте, а краще збийте міксером.

  • Додайте сіль і розмішайте її, щоб вона розчинилася повністю.

  • Починайте порційно додавати борошно і замішувати тісто. У підсумку воно повинно вийти досить густим і однорідним. Спочатку можна місити його в мисці, а потім на столі, періодично оббиваючи.

  • Загорніть тісто в плівку і залиште на годину при кімнатній температурі.

  • Далі приступайте до підготовки вершкового масла. Воно має бути охолодженим, так що тримайте його в холодильнику. Наріжте його кубиками і покладіть в чашу блендера або кухонного комбайна. Додайте борошно і перемішайте інгредієнти до однорідності.

  • Готову масляну масу покладіть на пергамент, теж зверху накрийте пергаментом і розкачайте в досить тонкий пласт.

  • Тепер і масляну суміш, і тісто приблизно на двадцять хвилин відправте в холодильник.

  • Тісто розкачайте в пласт товщиною близько 5 міліметрів.

  • На пласт тіста покладіть масляний млинець, щоб він зайняв приблизно дві третини площі, але не доходив до країв. Вільний край покладіть на масло, закріпіть краю. Укладіть зверху залишився край, защипайте його краю.

  • Накрийте тісто плівкою і відправте в холодильник на півгодини.

  • Дістаньте тісто і розкачайте в пласт товщиною близько сантиметра.

  • Складіть тісто по горизонталі, підвівши до середини його краю, знову розкачайте. Здійсніть кілька таких раскаток, кожен раз загортаючи тісто і відправте його охолоджуватися.

  • Знову розгортайте тісто і згортайте його.

  • Готово! В процесі термічної обробки олія між шарами розтопиться, а саме тісто підніметься і розшарується.


  • Варіант п'ятий


    Як приготувати ідеальне тісто для пиріжків?

    Смачне і просте тісто можна замісити з наступних інгредієнтів:

  • один стакан сметани;

  • два склянки борошна;

  • 50 грамів маргарину (або вершкового масла);

  • 100 мл молока;

  • три столові ложки цукру;

  • одне яйце;

  • одна чайна ложка соди;

  • половина чайної ложки солі.


  • Опис процесу приготування:

  • Молоко трохи підігрійте, додайте сіль і цукор, повністю розчиніть їх, добре перемішавши.

  • Маргарин розтопити, змішати зі сметаною і яйцем, а потім влийте молоко. Далі можна додати соду. Її бажано погасити, використовуючи лимонний сік або окріп.

  • Поступово і повільно всипайте борошно і замішують тісто, а потім відразу ж використовуйте його.


  • Рекомендації


    Корисні поради:

  • Навіть якщо ви робите своїми руками тісто для солодких пиріжків, не варто перестаратися з додаванням цукру, особливо якщо планується смаження, а не випікання. Цукор швидко пригорає.

  • Хочете, щоб пиріжки вийшли ще більш рум'яними і блискучими? Тоді перед відправленням в духовку змастіть їх збитим яєчним жовтком.

  • Якщо ви готуєте дріжджові пиріжки, то дріжджі додавайте тільки в теплу рідину, так як у гарячій вони просто загинуть, а тісто не підніметься.


  • Вже вибрали кращий рецепт? Тоді починайте готувати пиріжки!








    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...