http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Корисні властивості і смачні страви з горбуші

Корисні властивості і смачні страви з горбуші

З приходом весни у багатьох прокидається жага здорового харчування, щоб швидко прийти в відмінну форму перед пляжним сезоном. Організму хочеться все менше важкої м'ясної їжі і все більше – легкої та корисної їжі. Ці якості успішно поєднує в собі горбуша, з якої можна без праці приготувати велику кількість здорових і смачних страв.

Горбуша – джерело корисних речовин за доступною ціною


Дана риба, поряд з фореллю і сьомгою, належить до сімейства далекосхідних лососевих порід. На відміну від своїх родичів, горбуша має найменший вміст жиру. Це зумовлює її низьку вартість і робить доступною практично кожному.
Корисні властивості і смачні страви з горбуші

З іншими цінними речовинами у цієї рибки все в порядку: вітаміни, мінерали, мікроелементи і Омега-кислоти покращують процеси обміну речовин в організмі і захищають його від агресивних зовнішніх факторів. Невелика калорійність дозволяє вживати даний продукт регулярно навіть людям з надмірною вагою. А високий вміст білка сприяє тому, що всі страви виходять досить поживними, тому навіть глава сімейства не залишиться голодним.
Таким чином, секретом популярності горбуші є вдале поєднання її корисних властивостей з відмінним смаком і демократичною ціною.

Горбуша і «комплексний обід із трьох страв»


Корисні властивості і смачні страви з горбуші

Ця рибка воістину є універсальною. Вона служить прекрасною основою для приготування перших і других страв, закусок, салатів, пирогів. Досвідченої господині не складе труднощів приготувати з однієї тушки цілий комплексний обід, смачний і недорогий. Це і ароматна юшка, і смажені стейки, рибка, запечена в духовці або легкий салатик і бутерброди з солоною горбушею. Політ для фантазії – безмежний.
Саме головне, правильно вибрати продукт. Горбуша свіжа відрізняється:

  • відсутністю каламутності очей, а також пошкоджень луски і плавників;

  • ніжно-рожевим кольором філе, яке повинно мати приємний запах;

  • світло-червоним яскравим кольором зябер.


  • Максимально зберегти цінні властивості риби і не втратити її чудовий смак можна з допомогою засолу або запікання в духовці. Про це і поговоримо.


    Горбуша з овочами


    Для цього рецепту нам знадобиться:

  • одна тушка свіжомороженої риби, розділена на шматочки товщиною 3-4 см;

  • помідори – 3 штуки;

  • по одній цибулині і моркви;

  • рослинне масло – одна столова ложка

  • твердий сир – 130 грам;

  • сік лимона – 3 столових ложки;

  • перець, сіль, зелень.


  • Збризкати рибу соком лимона, поперчити і добре посолити. Спасерувати у сковороді подрібнену цибулю з морквою. Порізати сир скибочками, а помідори – кружальцями. Підготувати для кожного рибного шматка фольгу і викласти на неї подушку зі смажених овочів.
    Зверху помістити горбушу і накрити її скибочками помідора і сиру, загорнути. Викладені на деко «бомбочки» з фольги поставити в духовку, яку попередньо розігріти до 200 оС. Запікати 20 хвилин.
    Корисні властивості і смачні страви з горбуші

    Ця приготована в фользі рибка відрізняється соковитим смаком і стане прекрасним низькокалорійним вечерею.
    Ще одним блюдом, що по достоїнству оцінять дівчата, що стежать за фігурою, стане рибний шашлик.


    Шашличок з горбуші


    Щоб скуштувати його, дістаємо з холодильника:

  • тушку горбуші вагою до 15 кг або її філе;

  • дві великі цибулини;

  • по 2 столових ложки оливкової олії і рідкої гірчиці;

  • перець, сіль;

  • будь-які овочі, які є в наявності (кабачки, помідори, солодкий перець, баклажани).


  • Якщо у нас є рибна тушка, необхідно зробити з неї філе, максимально видаливши всі кісточки. Нарізати його шматочками по 2 см і скласти в глибоку ємність. Зробити суміш з гірчиці, перцю, солі і рослинної олії, якої залити рибу. Додати нарізану кільцями цибулю і поставити все на 3 години в холодильник маринуватися. Періодично необхідно перемішувати вміст миски з метою рівномірного розподілу маринаду.
    Нарізати наявні овочі кружальцями товщиною до 2 см. нанизати На шампур по черзі шматки горбуші, цибуля і овочі. Готувати в духовці на решітці протягом півгодини. Можна в процесі смаження збризкувати шашличок залишилися розсолом.
    Дітям, які не дуже люблять овочі, безсумнівно, сподобається таке блюдо. До того ж, воно дуже просте і буде під силу навіть молодої господині.


    Горбуша в сметанному соусі


    Набір продуктів: 1 рибна свіжоморожена тушка, 15% сметана – 400 грам, 2 цибулини, зелень, сіль з перцем.
    Як приготувати:

  • нарізати на великі шматки рибу, посолити, поперчити і залишити на півгодини настоюватися;

  • подрібнити цибулю;

  • у вистелену фольгою форму покласти горбушу, зверху посипати цибулею і залити сметаною;

  • долити води до рівня половини товщини рибних шматків;

  • запікати протягом 50 хвилин у попередньо розігрітій до 200 о с духовці;

  • посипати зверху зеленню.


  • Чоловікам доведеться за смаком рибка, що йде в комплекті відразу з ситним гарніром.
    Горбуша з картоплею під сирною скоринкою
    Необхідні інгредієнти:

  • два рибних філе;

  • 15 кг картоплі;

  • 200 грам 30% вершків;

  • 3 ст. ложки соку лимона;

  • 150 грам будь-якого твердого сиру;

  • спеції за смаком.


  • Зробити з філе смужки товщиною 6-7 см і протягом півгодини маринувати їх в суміші соку лимона і спецій. Картоплю почистити, нарізати скибочками, посолити і викласти у форму для запікання, змащену олією. Покласти зверху підготовлене філе і залити все вершками. Накрити фольгою і відправити на годину у розігріту духовку до 180 оС. Через годину зняти фольгу і щедро засипати запіканку тертим сиром. Залишити в духовці поки не з'явиться золотава скоринка, ще на 15-20 хвилин.


    Солона рибка – простота і вишуканість смаку


    Горбуша домашнього засолу порадує вас своїм смаком і ціною і стане улюбленою закускою, як на святковому столі, так і під час звичайного сімейного вечері. Для засолу можна використовувати філе або цілу тушку. Рівні шматочки філе будуть красиво виглядати на бутербродах. Якщо ви маєте намір використовувати рибку для приготування салатів або складних закусок, цілком можна обійтися тушкою. Коштує вона дешевше, а відрізані голова і плавники знадобляться для варіння чудовою юшки.
    Корисні властивості і смачні страви з горбуші

    Рецептів засолу існує чимало, але ми пропонуємо найбільш простий, який не переб'є ніжний смак, а лише підкреслить його.
    Отже, відрізаємо голову, видаляємо нутрощі, і моєму тушку. Готуємо суміш з цукру і солі у співвідношенні 1:2. Ретельно натираємо горбушу отриманою сумішшю зовні і всередині. В принципі, цього цілком достатньо для отримання класичного смаку. Любителі пряних відтінків можуть додати всередину рибки пару лаврових листочків і чорного і запашного перцю-горошку.
    Загортаємо рибку в бавовняну ганчірочку або пергамент і кладемо в ємність з кришкою. Залишаємо на пару годин при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник.
    Через 24 години малосольна рибка готова. Для того щоб їй могли поласувати діти, рекомендується збільшити час маринаду до 48 годин. Для отримання добре засоленої горбуші потрібно 3-4 дні. Як бачимо, приготувати солону рибку в домашніх умовах не складає ніяких труднощів.

    Салатні закуски з горбуші – прикраса будь-якого столу


    Корисні властивості і смачні страви з горбуші

    Салати з цієї риби сімейства лососевих користуються заслуженою любов'ю завдяки своїй ситості і недорогій вартості. Зазвичай для їх приготування використовується солона або консервована горбуша.


    Горбуша з авокадо


    Набір необхідних продуктів:

  • 500 грам малосольної риби;

  • 1 авокадо;

  • три невеликих помідора;

  • лимонний сік – 2 ст. ложки;

  • одна цибулина;

  • оливкова олія – 4 столові ложки;

  • перець і сіль.


  • Подавати цей салат можна як в салатнику, так і в половинки авокадо. Для цього розріжте його навпіл і вийміть кісточку і м'якоть, яку наріжте невеликими кубиками.
    Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і теж зробити з м'якоті кубики. На дно салатника або половинку авокадо укласти шарами: дрібно порізане філе, помідори, м'якоть авокадо і цибульні кільця. Все залити соусом з рослинної олії, перцю і соку лимона і солі.


    «Золота рибка» з консервованої горбуші


    Нам знадобиться:

  • одна банка консервів;

  • 50 грамів солоних крекерів;

  • одна цибулина;

  • 150 грам твердого сиру;

  • одне варене яйце;

  • майонез.


  • Приготування:

  • цибуля обдати окропом і дрібно порізати;

  • консерви розім'яти виделкою;

  • натерти яйце – на дрібній тертці, а сир – на крупній;

  • чергувати шари, змащуючи їх майонезом: цибулю, половина наявних крекерів, сир, що залишився, печиво, горбуша і варене яйце.




  • Салатна закуска з горбушею і яблуками


    Продуктовий набір: 1 банка консервованої риби, одне велике солодко-кисле яблуко, 100 гр твердого сиру, два курячих яйця і майонез.
    Щоб приготувати салат потрібно:

  • консерви розім'яти виделкою;

  • порізати кубиками очищене від шкірки яблуко;

  • сир нарізати аналогічними за величиною брусочками;

  • відокремити жовтки від білків і натерти їх на дрібній тертці;

  • викласти шарами продукти, змащуючи їх майонезом в наступній послідовності: горбуша, білки, яблука, сир і жовтки.


  • Природно, це лише мала дещиця страв, які можна зробити з такої чудової рибки, як горбуша. Тому беріть ініціативу в свої руки, дізнавайтеся нові рецепти і насолоджуйтеся чудовим смаком цієї мешканки царства Нептуна.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...