http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати класичний салат нісуаз?

Як приготувати класичний салат нісуаз?

Салати присутні на будь-якому святковому столі, але якщо популярні вам набридли, то спробуйте приготувати щось незвичайне. Порадуйте і здивуйте рідних або гостей оригінальним і апетитний салат Нісуаз.

Що це за страва?


Салат Нісуаз – це популярний французький салат, який готують з свіжих овочів, анчоусів, відварених яєць та оливкової олії. В якості заправки іноді використовується лимонний сік або оцет (винний), деякі кухарі готують більш складні багатокомпонентні соуси, це теж допускається.
Як приготувати класичний салат нісуаз?

Що стосується складу, то зустрічаються різні варіації. Так, часто серед інгредієнтів виявляються тунець, стручки зеленої квасолі, рис або варені овочі, наприклад, картоплю. Але справжні знавці французької кухні стверджують, що квасоля, картопля і рис ніколи не входили до складу цього Нісуаз, хоча достеменно це невідомо.
Історія салату, згідно однієї з версій, йде корінням в Ніццу, саме це місто вважається батьківщиною страви. І деякі історики вважають, що у створенні брав участь композитор Джордж Баланчин. Походження назви невідоме.

Як готувати?


Як приготувати класичний салат нісуаз?

Як приготувати класичний салат Нісуаз? Певного традиційного рецепту не існує, або ж його просто забули. Зате є найрізноманітніші варіації, так що будь-який гурман знайде щось на свій смак. Нижче запропоновано кілька рецептів.

Варіант перший


Найбільш популярним є варіант салату з тунцем, помідорами, картоплею, анчоусами і деякими іншими інгредієнтами. Ось повний список:

  • 400 грамів тунця (можна використовувати консервований, приготовлений у власному соку);

  • 8 очищених і разделанных анчоусів (тобто у вигляді філе);

  • 2 середніх за розмірами помідора або 150-200 грамів помідорів черрі;

  • половина склянки маслини (без кісточок);

  • 2 середніх картоплини;

  • 2-3 курячих яйця (або 6-7 перепелиних);

  • 50-70 г салатних листків;

  • 1 головка цибулі шалот (його можна замінити червоним);

  • 400 г стручкової зеленої квасолі.


  • Для заправки салату:

  • 2 столові ложки білого винного або яблучного оцту;

  • 6 столових ложок оливкової масла;

  • 1 зубчик часнику (за бажанням);

  • сіль і мелений чорний перець за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Картопля ретельно вимийте, використовуючи щітку, після чого відваріть в злегка підсоленій воді прямо в шкірці. Далі вийміть картоплини, обдайте їх холодною водою, остудіть і очистіть, поріжте кружальцями або часточками.

  • Стручкову квасоля промийте, зріжте кінчики. Далі можна запекти в духовці, обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії або ж відварити протягом 7-8 хвилин у підсоленій воді (в такому випадку для збереження кольору відразу обдайте її холодною водою, переклавши в друшляк).

  • Цибулю поріжте півкільцями, попередньо очистивши.

  • Салат нарвете руками на великі шматочки.

  • Помідори нарізати досить великими скибочками.

  • Приготуйте соус, який ви будете використовувати для заправки. Роздушіть або подрібніть іншим способом часник, змішайте його з оливковою олією, оцтом, перцем і сіллю, все гарненько збийте до однорідності.

  • В блюдо, в якому ви плануєте подавати салат, покладіть салатні листя, а на них укладайте інші компоненти. Зверху полити все заправкою або подайте окремо в соусниці.


  • Варіант другий


    Цей рецепт більш простий, так як передбачає заміну тунця і анчоусів куркою, а вона для багатьох звична.
    Список інгредієнтів:

  • 500 грамів курячого філе;

  • 300 грамів свіжомороженої або свіжої квасолі;

  • 70-80 грамів рукколи;

  • 200 г помідорів чері;

  • 50-70 г маслин без кісточок;

  • 4 курячих яйця.


  • Для приготування заправки потрібно:

  • третину склянки оливкової олії («екстра вірджін»);

  • 2 столових ложки лимонного соку;

  • два зубчики часнику;

  • 2 чайних ложки зернистої гірчиці.


  • Опис процесу приготування:

  • Куряче філе потрібно очистити від шкірки і відварити в підсоленій воді близько півгодини до повної готовності (після закипання воду потрібно замінити). Бульйон не виливайте, він ще стане в нагоді. Далі остудіть його і наріжте шматочками завдовжки 3-4 см і шириною 15 див. Інший варіант – випікання в духовці філе (теж без шкірки).

  • Курячий бульйон (або воду, якщо ви випікали філе) доведіть до кипіння, запустіть в нього вимиту стручкову квасолю і відварюйте до м'якості приблизно 7-10 хвилин.

  • Яйця зваріть, розріжте навпіл або часточками.

  • Рукколу нарвете руками, але не дуже дрібно.

  • Маслини порізати кружечками або розріжте на половинки.

  • Помідори черрі порізати навпіл.

  • Тепер пора робити заправку. Змішайте гірчицю, лимонний сік і оливкову олію, додайте подрібнений часник і всі разом активно збийте, щоб вийшла однорідна маса.

  • Перемішайте помідори, квасоля і рукколу, додайте заправку, потім покладіть на блюдо інші інгредієнти, зверху полийте їх соусом.


  • Поради


    Як приготувати класичний салат нісуаз?

    Кілька рекомендацій:

  • Тунця при бажанні можна замінити сьомгою або інший морською рибою, причому як консервованої, так і приготованої на грилі або в духовці.

  • Спробуйте додати в оригінальний салат Нісуаз запечений в духовці болгарський перець.

  • Картоплю можна замінити рисом.

  • Додадуть пікантний смак страви каперси. Замінити їх можна маринованими корнішонами.


  • Приємного апетиту!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...