http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати вустерський соус в домашніх умовах?

Як приготувати вустерський соус в домашніх умовах?

Щоб подарувати стравам особливий смак, підкреслити потрібні інгредієнти і зробити їх особливими господині і шеф-кухарі всього світу використовують соуси. Ці різноманітні приправи здатні діяти збудливо на органи травлення і дають можливість відчути весь букет смаків. З'явилися вони ще в часи Стародавнього Риму і до сьогоднішнього дня встигли отримати безліч варіацій і способів приготування.

Англія – батьківщина аристократичних страв


Вустерський соус шалено популярний у всіх без винятку ресторанах і кафе Великобританії. Він отримав свою назву на честь графства Вустершир, де з'явився понад 170 років тому.
В нашій країні знайти його можна в супермаркетах, або зустріти в меню дуже дорогих ресторанів. Причина такої, здавалося б, несправедливості, проста. Для приготування цього соусу використовується від 20 до 40 продуктів, що робить процес нешвидким, а вартість досить високою. Але той, хто хоч раз скуштував страву, приправлене цим продуктом, буде згоден віддати будь-які гроші, тільки б відчути його знову.
Як приготувати вустерський соус в домашніх умовах?

Англійці цей соус додають в коктейлі (наприклад, «Кривава Мері») і навіть в улюблений салат «Цезар», в Китаї він суперничає з соєвим побратимом, а в США їм приправляють всім відомі бургери. Але будьте обережні, класичний рецепт цієї заправки має настільки насичений смак та аромат, що головне – не перестаратися з кількістю.
Всього одна чайна ложка допоможе зробити смак страви абсолютно іншим – особливим і незабутнім. Найкраще вустерширський кисло-солодкий соус підходить до м'яса – стейкам, шашликів або просто запечене в духовці, а також риби.
Приправи, які виробляють у промислових масштабах, мають особливий спосіб приготування. Після змішування основних складових, їх відправляють у спеціальне місце, де соус бродить цілих два роки, і тільки потім до нього додають консерванти і закочують в банки.
Як приготувати вустерський соус в домашніх умовах?

Повторити подібний варіант будинку досить нелегко, але вмілі господині спробували пристосувати рецепт до наших реалій, в результаті чого вийшла досить цікава і ароматна приправа.

Світовий фаворит на вашому столі


Якщо ця заправка настільки складна в приготуванні, то чим же можна її замінити? Це питання хвилювало багатьох гурманів світу, але, на жаль, повторити в точності вустерширський соус не вдасться. А ось зробити адаптований варіант буде під силу будь-якій господині. Для початку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти, серед яких:

  • часник – 2 зубчики;

  • цибуля – 1-2 головки;

  • анчоуси – 1-2 шт;

  • гірчиця – 1 ст. л;

  • корінь імбиру – 1 шт;

  • каррі – 05 ч. л;

  • кориця – 1 паличка або 05 ч. л;

  • червоний і чорний мелений перець горошком – 05 ч. л;

  • гвоздика – 05 ч. л;

  • кардамон – 05 ч. л;

  • tamarindo – 1/4 ст;

  • оцет – 2 ст;

  • вода – 1/2 ст;

  • цукор – 1/2 склянки соєвий соус – 1/2 ст.


  • Тепер необхідно знати, як з цього приготувати справжній шедевр. Варто лише чітко слідувати інструкціям:

  • Цибулю і часник покласти в оцет і дати постояти, після чого дрібно порізати.

  • У підготовлений шматочок марлі акуратно покласти цибулю, часник, гірчицю, імбир, корицю, кардамон і гвоздику. Все це щільно зав'язати.

  • У воду додати соєвий соус і оцет, опустити туди мішечок зі спеціями, зверху засипавши цукром і дрібно нарізаною м'якоттю тамаринду. Залишити кипіти на маленькому вогні протягом 30 хв.

  • Порізати анчоуси, посолити, додати каррі і залити водою, додати до киплячій суміші.

  • Через півгодини перекласти весь вміст каструлі в скляну тару разом з марлевим мішечком і відправити в холодильник.

  • Протягом двох тижнів періодично діставати мішечок, віджимати і класти назад.

  • Після закінчення 14 днів марлевий мішечок можна викинути, а отриманий соус налити в пляшку.


  • Приготовлена в домашніх умовах вустерширская заправка обов'язково порадує і навіть вразить ваших рідних і гостей, заглянувших на вечерю, адже пікантний смак і незвичайний яскравий аромат створять воістину аристократичний смак ваших страв.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...