http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?

Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?

Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?
Домашні пироги, булочки, кренделі нікого не залишать байдужими. Кожна господиня намагається вкласти в кулінарний шедевр всю свою майстерність. У домашній випічці ми надаємо величезне значення не тільки смаком, але і зовнішнього вигляду готового виробу. Для того, щоб розтягаї, сметанники, сочники з начинками виглядали привабливо, використовується глазурування. Дріжджова випічка буде блищати, якщо її попередньо змащувати яйцем, рослинним або вершковим маслом перед випіканням, а після зробити білкову або масляну глазур для прикраси вироби. Сьогодні ми познайомимо вас з деякими особливостями приготування домашньої випічки.

Яєчні білки

Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?
Справжні господині вважають своїм обов'язком подавати до столу зовні привабливі кондитерські вироби, випічку з ароматною і хрусткою золотистою скоринкою. Щоб пиріжки були рум'яні, треба виріб промащувати перед запіканням, під час нього і після приготування.

  1. Дріжджове тісто найкраще змащувати збитими білками, які відокремлюють від жовтків і збивають вінчиком без цукру. Досить 2 яєць для цілого листа булочок. Якщо ви збиваєте яйця цілком, блиск залишиться, тільки випічка буде дещо блідіше, і вам не вдасться домогтися золотистого відтінку.





    Щоб булочки або пироги були зверху м'якими, білок можна додати 1 ст. л. нерозтопленого вершкового масла.





    Для додання щільності скоринці в яйце або збиті білки додають 2 ст. л. теплого молока, розведеного з 1 ч. л. цукру. Щоб скоринка не згоріла, а булочки повністю пропеклися, температура в духовій шафі не повинна перевищувати 200°C.





    Булочки повинні бути повністю покриті яєчної глазур'ю, цього потрібно змащувати їх за допомогою силіконової пензлика або марлевого тампона без натиску, легкими рухами по колу.



    Молочна суміш

    Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?
    Перед подачею на стіл гарячі пиріжки та булочки можна змащувати теплим підсолодженим молоком. За 5 хвилин до повної готовності розведіть в 4 ст. л. молока 1 ст. л. цукру і з допомогою марлевого тампона промокніть готові вироби. В духовій шафі вони будуть знаходитися 3 хвилини, цього часу достатньо для того, щоб пиріжки підрум'янилися і заблищали золотистою скоринкою.

    Чай або вода

    Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?
    Для глазурі пиріжків з ягідними та фруктовими начинками часто використовується солодкий чорний чай або підсолоджена вода. Змащувати потрібно тільки готові вироби в гарячому вигляді. Розчин повинен бути занадто солодким, для цього треба 2-3 ст. л. цукру розвести в 100 мл гарячого чаю або води. Після нанесення складу вони булочки стануть глянцевими, яскравого блиску, як від яєчних білків не буде, але зате утворюється апетитна скоринка, яка буде просякнута цукровим сиропом.

    Вершкове масло або олію

    Чим змащувати пиріжки, щоб були рум'яні?
    Щоб пиріжки блищали, їх змащують вершковим або рослинним маслом під час приготування, як тільки тісто піднялося на 2/3 і стало набувати колір. Дріжджові вироби найкраще змащувати у вже готовому вигляді. Вершкове масло треба попередньо розтопити і наносити марлевим тампоном або кондитерської пензликом.

    Смачні суміші

    Звичайно, масляна глазурування завжди виграє за зовнішнім виглядом. Її можна трохи вдосконалити, щоб глазур була не просто красивою, але і смачною. Дріжджове тісто любить рясну глазур під час випічки. Якщо змастити булочки вершковим маслом (1-2 ст. л.) з жовтком і 1 ст. л. цукру, то дріжджове тісто в процесі випічки не розтріснеться, а глазур придбає глянець і приємну вершково-солодку скоринку.

    Пироги перед випічкою потрібно змастити вершково-сметанною глазур'ю з додаванням цукру. Для 50 гр. масла буде досить 75 гр. сметани, 2 ст. л. цукру. Все перемішується і збивається на блендері в повітряну масу, вироби такий глазур'ю покриваються перед самою випічкою. Пиріжки, булочки, пиріжки після такої глазурування виходять підсмажений і блискучими.

    Навіть якщо тісто як слід не вымешано, пироги не розтріскаються в печі або духовці, якщо їх попередньо промазати зверху розтопленим вершковим маслом з додаванням борошна та цукру. Для складу треба 100 гр. масла, 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Після випічки ви не побачите шорстких країв на пирогах, глазур рівномірно розподілиться, надавши кондитерського виробу святковий вигляд і вершкову м'якість.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...