http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як просто приготувати баклажани на зиму?

Як просто приготувати баклажани на зиму?

Якщо ви звикли робити заготовки, і дуже любите пікантні баклажани, то з'ясуйте, які апетитні страви з них можуть вийти!

Як готувати?


Як просто приготувати баклажани на зиму?

Як приготувати баклажани на зиму? Зробити це можна найрізноманітнішими способами, причому їх так багато, що ви точно вибрати щось на свій смак. Нижче запропоновані прості і вишукані рецепти.

Рецепт перший


Приготуйте пікантні баклажани по-грузинськи. На цій піде приблизно півгодини, а результат порадує вас і ваших домочадців!
Ось що вам знадобиться:

  • 6 баклажанів;

  • 6 болгарських перців;

  • 4 перцю чилі (або звичайних гірких перцю);

  • 7 головок часнику;

  • половина склянки рослинного масла;

  • половина склянки оцту;

  • 2 столові ложки солі;

  • 1 склянку цукру.


  • Приготування:

  • Спочатку займіться баклажанами. Їх потрібно вимити, зрізати плодоніжки, нарізати кубиками середніх розмірів, засипати сіллю (половиною наявного обсягу, тобто столовою ложкою) і дати трохи постояти, щоб частково пішла гіркота.

  • Тепер можна робити соус. Для цього пропустіть через м'ясорубку або ретельно подрібніть блендером пекучий і болгарський перець, а також часник. Суміш перемістити в каструлю або сотейник, додайте оцет, цукор, масло і решту сіль. Весь склад доведіть до кипіння, і через пару хвилин вимикайте вогонь.

  • Тепер в іншій каструлі закип'ятіть воду і занурте в неї баклажани, відварюйте їх протягом п'яти хвилин після закипання.

  • Укладіть в банки шарами баклажани і соус, а потім загорніть їх.


  • Рецепт другої


    Як просто приготувати баклажани на зиму?

    Пікантними вийдуть баклажани по-корейськи. Для їх приготування підготуйте наступні інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів;

  • 500 г болгарського перцю;

  • 500 г моркви;

  • 1 головка часнику;

  • 2 головки ріпчастої цибулі середніх розмірів.


  • Для маринаду:

  • 100 мл 9%-ного оцту;

  • 150 мл рослинного масла;

  • 2 столових ложки цукру;

  • 2 чайних ложки солі з гіркою;

  • 1 чайна ложка (без верху) чорного меленого перцю (можна використовувати і червоний).


  • Опис процесу приготування:

  • Баклажани потрібно вимити, нарізати кубиками (приблизно 2х2 сантиметри) і відварити протягом 7-10 хвилин у злегка підсоленій воді. Після цього відкиньте їх на друшляк, щоб видалити зайву рідину.

  • Тепер переходьте до інших овочів. Моркву треба натерти на спеціальній корейської тертці, щоб вийшли тонкі смужки. Перець очистіть від насіння і порізати соломкою. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. А часник після очищення подрібніть на часниковою давилке.

  • Підготуйте заливку. Для цього просто змішайте масло, оцет, сіль, мелений перець і цукор, щоб всі сипучі інгредієнти повністю розчинилися.

  • Тепер всі подрібнені овочі залийте заливкою і потушкуйте в каструлі двадцять хвилин.

  • Стерилізуйте Банки, розкладіть по ним закуску і закрийте її.


  • Рецепт третій


    Можна зробити смачний салат. Для цього підготуйте:

  • 2 кілограми баклажанів;

  • 1 кг помідорів;

  • 1 кг болгарського перцю;

  • 500 грамів квасолі;

  • 3 морквини;

  • 3 великих головки ріпчастої цибулі;

  • 2 склянки рослинного масла;

  • 100 грамів солі;

  • 2-3 столових ложки солі.


  • Покрокова інструкція:

  • Спочатку слід зайнятися квасолею, так як вона готується досить довго. Бажано залити водою на ніч, а вранці відварити до повної готовності.

  • Цибулю очистіть і пошинкуйте, моркву ретельно вимийте і натріть на середній або великій тертці. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою або дрібними кубиками. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку (так само можна вчинити і з перцем), потім пропустіть їх через м'ясорубку.

  • Тепер можна переходити безпосередньо до приготування. Вам буде потрібно досить місткий казанок або велика каструля з товстим дном. У неї помістіть всі підготовлені продукти, влийте олію, а також додайте цукор і сіль. Тушкуйте все інгредієнти приблизно 50-60 хвилин.

  • Розкладіть салат по стерилізованим банкам і загорніть їх.


  • Рецепт четвертий


    Як просто приготувати баклажани на зиму?

    Якщо ви хочете подати до столу красиві баклажани цілком, то нафаршируйте їх овочами, і у вас вийде цікава і ситна закуска.
    Вам буде потрібно:

  • 15 кілограма досить великих баклажанів;

  • 1 пучок селери;

  • 3-4 морквини;

  • 2 головки ріпчастої цибулі;

  • 1 літр води;

  • 50 грамів солі;

  • 2 столових ложки рослинного масла.


  • Інструкція:

  • У першу чергу потрібно підготувати баклажани. Видаліть плодоніжки і в кожному овоче зробіть за допомогою зубочистки або вилки кілька отворів.

  • У каструлі закип'ятіть воду і занурте в неї баклажани. Коли вони закиплять, засічіть п'ять хвилин, а потім вимикайте вогонь.

  • Вийміть баклажани, злегка остудіть і ретельно відіжміть, щоб видалити надлишки води. До речі, замість варіння можна використовувати випікання в протягом двадцяти хвилин при температурі 180-190 градусів.

  • Тепер підготуйте начинку. Цибулю очистіть, пошинкуйте. Моркву треба після миття натерти на тертці. Тепер в сковороді обсмажте на олії спочатку цибулю, потім додайте моркву.

  • Кожен баклажан розрізати уздовж, але не до кінця. М'якоть трохи утрамбуйте ложкою і в утворилися поглиблення покладіть начинку. Також підготуйте інші баклажани і перев'яжіть їх стеблами селери (замість них можна використовувати і звичайні нитки).

  • Приготуйте розсіл. Для цього доведіть до кипіння воду і додайте сіль, щоб вона повністю розчинилася.

  • Укладіть баклажани в невелике відерце, банку або каструлю, залийте їх розсолом і залиште на кілька днів (3-5) в прохолодному місці.

  • Тепер можна закуску закочувати в банки або подавати до столу.


  • Рецепт п'ятий


    Смачні баклажани на зиму вийдуть, якщо приготувати їх по-сицилійськи.
    Вам буде потрібно:

  • 2 кілограми баклажанів;

  • 500 мл винного або медового оцту;

  • 500 мл оливкової олії;

  • чотири столові ложки лимонного соку;

  • 1 головка часнику;

  • 1 перець чілі;

  • 2 столових ложки солі крупного помелу;

  • Зелень за смаком (кінза, базилік, кріп і так далі).


  • Опис процесу приготування:

  • Баклажани потрібно вимити і очистити від шкірки, зрізують плодоніжки. Потім нарізати їх поперек на тонкі пластинки, потім кожну розріжте на тонкі смужки. В результаті у вас вийде щось на кшталт баклажанної локшини.

  • Тепер в будь широкої ємності змішайте смужки з сіллю і лимонним соком, добре все перемішайте і покладіть зверху який-небудь гніт. Залиште баклажани маринуватися на ніч.

  • Зайву рідина, що виділилася в процесі маринування, відіжміть.

  • Потім полийте баклажани укусом і залиште їх ще на кілька годин.

  • Зелень дрібно наріжте.

  • Розподіліть смужки разом із зеленню по банках, в кожну налийте оливкова олія. Тепер закуску можна закривати.


  • Рецепт шостий


    Спробуйте приготувати пікантні баклажани як гриби, це дуже просто!
    Список інгредієнтів:

  • 5 кілограмів баклажанів;

  • 300 грамів часнику;

  • 200 грамів зелені кропу;

  • 300 мл рослинного масла;

  • 3 літри води;

  • 250 мл 9%-ного оцту;

  • 4 столових ложки солі.


  • Приготування:

  • Баклажани потрібно нарізати кружечками або кубиками.

  • У досить великій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль і оцет.

  • У киплячий розсіл порціями надсилайте нарізані баклажани і відварюйте їх протягом 3-4 хвилин, потім вийміть і складайте в друшляк.

  • Кріп дрібно поріжте, часник теж подрібніть будь-яким зручним способом.

  • Стерилізуйте банки і щільно укладіть в них баклажани з часником і зеленню.

  • Тепер поставте банки в каструлю з киплячою водою і стерилізують ще приблизно 15 хвилин.

  • Додайте масло і закатайте банки. Укутайте їх ковдрою, а коли вони повністю охолонуть, переставте в комору або льох.


  • Рецепт сьомий


    Можна приготувати смажені баклажани.
    Вам знадобиться:

  • 500 г баклажанів;

  • 3 зубчики часнику;

  • 1 столова ложка солі;

  • 5 пучків петрушки;

  • стакан рослинного масла.


  • Приготування:

  • Баклажани вимийте, наріжте кільцями і обсмажте до готовності з кожної сторони в невеликій кількості рослинного масла.

  • Часник подрібніть в часниковою давилке, зелень порубаєте.

  • Кожен шматочок баклажана вмочайте в зелень з часником і укладіть в банку, щоб всі колечка розмістилися щільно. Налийте олію і закривайте банку.


  • Обов'язково спробуйте один з цих рецептів, щоб радувати близьких смачними баклажанами!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...