http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

Заморожування овочів – відмінний спосіб зберегти їх користь і смак і насолоджуватися ними практично в будь-який час року. Але щоб продукти залишалися такими, якими їх створила природа, потрібно знати і дотримувати деякі правила. Зі статті ви дізнаєтеся все про замороження перцю.

Вибираємо відповідний перець


Перший етап – це, звичайно, вибір перцю. І ось на що варто звертати увагу:

  • Час покупки. Перець краще всього купувати в розпал сезону, тобто пізнім влітку або ранньої осені. У цей період особливо соковиті овочі і корисні, крім того, вони коштують не так дорого, як, наприклад, взимку або навесні.

  • Вибирайте досить великі і стиглі перці. Але вони не повинні бути зморщеними, пом'ятими, пошкодженими або покритими плямами.

  • Прощупайте м'якоть. У зрілого перцю вона повинна бути досить щільною. Якщо вона занадто м'яка, то перезрілий плід або почав псуватися.

  • Понюхайте овочі. Вони не повинні пахнути гниллю або хімікатами. Від них повинен виходити виражений свіжий запах перцю.

  • Чудово, якщо у вас є нітратомір, з допомогою цього корисного приладу ви зможете визначити кількість нітратів у овочах та вибрати найбільш корисні.

  • Придбати перець можна як в магазині, так і на ринку, але тільки не на стихійному, а на офіційному і великому. А якщо серед ваших знайомих є городники, то, ймовірно, вони продадуть вам екологічно чисті овочі зі своїх грядок.


  • Правильна підготовка


    Отже, перець обраний, тепер можна приступати до його підготовки. Вона полягає в очищенні і подрібненні. Почати варто з очищення. У кожного перцю видаляється плодоніжка, а також перебуває на ній серцевина з насінням. Найзручніше все це вирізати ножем, хоча можна просто акуратно прибрати зайве руками, намагаючись не пошкоджувати краю перцю.
    Якщо ви плануєте заморожувати перець цілком, то гострим ножем акуратно вирізати плодоніжку або зріжте нижню частину і видаліть все зайве пальцями. Намагайтеся не залишати ні однієї насінини.
    Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

    Далі потрібно овочі вимити. Найкраще робити це в теплій або гарячій воді, щоб видалити всі забруднення. Але температура не повинна бути занадто високою, це може розм'якшити або пошкодити м'якоть.
    Тепер можна приступати до подрібнення. Взагалі, якщо ви будете використовувати перець для фарширування, подрібнювати його не потрібно, він повинен залишатися цілим. Якщо ж ви плануєте з овочів готувати різні страви, то подрібніть їх будь-яким зручним способом, наприклад, поріжте часточками, кубиками, невеликими шматочками будь-якої форми або соломкою.
    Порада: якщо ви переживаєте з-за того, що в перці почнуть розмножуватися патогенні мікроорганізми, то пробланшируйте його. Просто закип'ятіть воду, покладіть в неї перець буквально на 20-30 секунд, цього буде цілком достатньо.
    Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

    Але така заготовка підійде тільки в тому випадку, якщо ви плануєте додавати перець у збірні страви, і вам непринципова його щільність. Якщо ж він повинен бути твердим (наприклад, саме такий використовується для фарширування), то проводити бланшування не варто.

    Заморожування


    Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Не поспішайте відразу розкладати подрібнені овочі по пакетах і відправляти їх в морозильну камеру, в такому випадку просто шматочки злипнуться з-за виділяється соку, і це зіпсує їх зовнішній вигляд і позначиться на блюді, яке згодом ви будете готувати з такого продукту.
    Щоб уникнути злипання перців їх потрібно попередньо заморозити окремо. Для цього візьміть плоску ємність, наприклад, піднос, широкий контейнер або кришку від нього, розкладіть шматочки так, щоб між ними залишалося відстань, а потім відправте в морозилку.

    Розфасовка


    Коли всі овочі стануть твердими, тобто повністю заморозяться, можна приступати до їх розфасовці. Зберігати їх можна у будь-якій тарі. Найдешевша і компактна – це, звичайно, поліетиленові пакети. Але вони не вбережуть перець від деформації і можуть порватися, що призведе до рассыпанию шматочків по морозилці.
    Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

    Більш зручна і відповідна альтернатива – це щільні вакуумні пакети. Вони більш міцні, а також дозволяють видалити все повітря і заощадити простір. Крім того, вони можуть мати зручні застібки.
    Інший варіант – пластикові контейнери. Але використовуйте тільки ті, які підходять для зберігання в морозильній камері, тобто витримують знижені температури. Також зручні кришки, які дозволяють всередині ємності створювати вакуум.

    Зберігання


    Зберігати заморожений перець можна лише протягом певного часу. І терміни будуть прямо залежати від температури, підтримуваної в морозильній камері. Якщо вона становить -6 градусів, то зберігати перець ви зможете всього місяць. При -12 градусів термін зберігання триватиме до трьох-чотирьох місяців. А при -18 градусів, тобто у глибокій заморозці овочі зберігають свої властивості протягом року.

    Поради


    Кілька рекомендацій:

  • За попередньою заморожуванні дрібних шматочків можна заощадити час. Для цього укладіть весь обсяг, відправте ємність в морозилку, але періодично діставайте її і перемішуйте овочі, тоді вони не злипнуться.

  • Після видалення насіння не варто мити перці всередині, залишилася на м'якоті вода може вплинути на смак овочів. Крім того, при розморожуванні буде виділятися багато вологи.

  • Щоб при попередній заморожуванню перці не прилипли до поверхні, застеліть її відрізком чистої тканини. А якщо ви переживаєте, що овочі заветрятся, то можна їх зверху накрити цією тканиною.

  • Важливо не тільки те, як овочі були заморожені в домашніх умовах, але і те, як вони размораживались. Перед варінням або гасінням робити це необов'язково, можна відразу ж приступати до приготування. А от якщо ви плануєте випікання або використання перцю в свіжому вигляді, то розморожуйте його при кімнатній температурі, тобто в природних умовах. Так, це досить довго, зате ви збережете щільну структуру м'якоті і смак. Так що краще не відправляти овочі в мікрохвильову піч або в гарячу воду.

  • Після бланшування можна спробувати видалити шкірку, вона напевно буде зніматися легко.

  • Якщо ви хочете заморозити гіркий перець, то будьте обережні при його обробці. Бажано надіти рукавички, так як пекучі речовини можуть потрапляти на шкіру і викликати її роздратування. А після роботи ретельно вимити руки в гарячій воді з милом.

  • Найкраще розфасовувати заморожені овочі невеликими порціями, щоб ви могли використовувати одну, а інший обсяг залишався повноцінно упакованим.


  • Заморожуйте перець правильно, щоб він був корисним і смачним!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...