http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Оселедець під шубою – один з тих новорічних салатів, який вже давно можна віднести до списку «традиційних» серед господинь на всьому пострадянському просторі. Смак цього цікавого страви відомий багатьом з самого дитинства, так і сьогодні він давно вийшов за рамки суто святкового, адже його класичному вигляді або ж сучасних варіаціях готують навіть в якості повсякденного ласощі.
Без всяких перебільшень можна сказати, що рецепт його приготування знайомі багато хто, щоправда, навіть у настільки поширеного страви є свої секрети та нюанси, про які не завадило б знати кожній господині.
Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Ароматна оселедчик, вкрита шарами солодкуватих ніжних овочів з майонезом, немов легкої «шубкою» викликає найприємніші гастрономічні асоціації. Подейкують, що найбільшу свою популярність салат отримав у 70-х роках минулого століття, тоді його стали вважати традиційним і готувати практично для кожного святкового застілля.
Сьогодні важко стверджувати, стараннями якого майстра було вироблено на світло це унікальне блюдо, хоча за однією з легенд, у створенні «оселедця під шубою» активно долучився якийсь купець в 1918 році: за його задумом вона була символом пролетаріату, а шари овочів – селянства. Так це чи ні – нам залишається лише здогадуватися і радіти смак такого чудового салату.

Нюанси приготування


Як приготувати смачний і повітряний салат «оселедець під шубою»? Послідовність кроків не відрізняється особливою складністю: оселедець пряного посолу нарізати невеликими шматочками, викласти на плоске блюдо, а потім послідовно «накривається» шарами тертих варених овочів.
Завершує все це дія – терта варена буряк, змішана з майонезом і, за бажанням господині, прикрашена декоративними елементами. По суті, це класична схема приготування, яка користується найбільшою популярністю, але, крім неї існують і інші оригінальні варіанти приготування, наприклад, з додаванням яблук або морських водоростей.
Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Отже, щоб салат вийшов справді смачним, дуже важливо приділити увагу головного акценту страви, а саме – оселедця. В ідеалі, цю смачну і дуже корисну рибку потрібно купувати прямо, так би мовити, з дерев'яної бочки, де вона повинна набирати всі свої смакові якості.
Полегшені варіанти з купівлею вже готового філе в олії – не найкраща ідея, адже такий продукт, перш ніж потрапити на прилавок, проходить численні обробки, які не самим кращим чином позначаються на її кінцевому смаку. Цілу рибку потрібно ретельно обробити, видалити всі кісточки, щоб вони ненароком не потрапили в готову страву.
Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Стандартний набір овочів – це картопля, морква, цибуля і буряк. Всі вони (крім цибулі) попередньо відварюють, очищаються від шкірки, а потім натираються на середній тертці. Ще в додаток до всього використовують варені яйця і майонез, яким просякнутий кожен шар «шуби». Вибір останнього компонента також важливий – багато в чому, від його смакових якостей і кількості буде залежати результат.
Як правило, на стандартний обсяг салату йде близько однієї пачки майонезу – легкий або жирний – вирішувати тільки господині, в залежності від того, який калорійності вона хотіла б отримати фінальне блюдо. І останнє – щоб оселедець вийшла соковитою і дійсно смачною, важливо її приготувати хоча б за 3-4 години до вживання. За цей час вона гарненько насититься майонезом і придбає «той самий» смак з рідного дитинства.
Класичний і оригінальний рецепт салату оселедець під шубою

Класичний рецепт


Як ми вже говорили, вам знадобиться ціла оселедець, 2-3 картоплини, 1 морквина, пара курячих яєць, цибулина, 1-2 свеклинки (невеликі). Для заправки, відповідно, майонез.

  • Попередньо ставимо на газ каструльку і відварюємо овочі, в окремій ємності яйця. Даємо охолонути.

  • Оселедець обробляємо за всіма правилами: в результаті у вас повинно залишитися чисте філе без кісточок, яке потрібно порізати невеликими кубиками.

  • Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, по різних ємностях натираємо на середній тертці картоплю, моркву та буряк.

  • Яйця можна натерти разом з жовтком, а можна, за бажанням, відокремити білок.

  • Починаємо формувати блюдо: перший шар – оселедець. Покриваємо її зверху майонезом і викладаємо шар цибулі.

  • Знову шар майонезу, за ним – натертий картоплю. Повторюємо дії у такій послідовності: яйця (білок, жовток), ще один шар картоплі, моркву, останній – товстий шар буряків. Між кожною прошарком – обов'язково майонез – їм і закінчуємо наш салат. Залишиться тільки прикрасити – для цього підійде зелень, тонкі кільця цибулі або натерте яйце.


  • До речі, існує цікавий дієтичний або вегетаріанський варіант салату: тут замість шару оселедця використовуються морські водорості, а замість яйця – плід авокадо. Майонез також вибирається спеціальний: дієтичний, в його приготуванні не повинні використовуватися яйця.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...