http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити справжній домашній цукор?

Як зробити справжній домашній цукор?

Якщо ви не можете обійтися без цукру, але стежте за своїм здоров'ям і намагаєтеся вживати тільки натуральні продукти, то спробуйте приготувати солодкий сироп в домашніх умовах!

Що потрібно?


Так як очерет, з якого зазвичай роблять цукор, зростає лише в південних країнах і часто недоступний, то для приготування сиропу використовуйте буряк. Але вона неодмінно повинна бути дуже солодкої, тобто цукрової, інші сорти не підійдуть, тому що в них вміст сахарози набагато нижче.

Як отримати?


Як зробити справжній домашній цукор?

Як зробити домашній цукор? Відразу варто відзначити, що білий сипучий солодкий порошок, який продається в магазинах, виготовити ви точно не зможете, це можливо тільки в заводських умовах з використанням складної техніки та спеціальних технологій. А ось отримати цукровий сироп цілком реально, причому зробити це можна декількома способами.

Спосіб перший


Щоб отримати цукровий сироп, дійте по наступній інструкції:

  • Спочатку буряк потрібно ретельно промити в проточній воді. Шкірку видаляти не треба.

  • Візьміть велику каструлю і щільно укладіть в неї коренеплоди, залийте їх окропом. Поставте ємність на вогонь, а коли рідина знову закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте буряк приблизно годину. Вода при цьому не повинна повністю випаруватися.

  • Тепер дістаньте коренеплоди, почекайте, поки вони трохи охолонуть, і зніміть з них шкірку. Далі поріжте їх на дуже тонкі пластини товщиною близько 2-3 міліметрів. Складіть скибочки в чистий бавовняний або полотняний мішечок, помістіть його під прес. Сік збирайте в глиняну або скляну ємність.

  • Далі буряки знову покладіть в каструлю, залийте водою (половина частини рідини на частину коренеплодів), доведіть до кипіння і залиште на годину. Перелийте сік в рідину з вже отриманим сиропом, а буряк знову відіжміть.

  • Тепер солодкий сік нагрійте приблизно до 90 градусів і потримайте близько п'ятнадцяти хвилин на водяній бані, потім процідіть, розлийте по банках і використовувати або приберіть для зберігання.


  • Спосіб другий


    Як зробити справжній домашній цукор?

    Якщо ви будете використовувати такий метод, то отримаєте з буряка практично цукор, але, звичайно, помітно відрізняється за властивостями від звичного магазинного.
    Технологія виготовлення:

  • Буряк потрібно ретельно вимити і очистити від шкірки. Далі наріжте її кружечками.

  • Тепер покладіть скибочки в глиняний горщик. Поставте ємність в духовку і тушкуйте на слабкому вогні до тих пір, поки буряк не розпариться і не стане м'якою. А щоб вона не пригоріла, періодично діставайте горщик і струшуйте його для відділення коренеплоду від стінок і дна.

  • Далі дістаньте кружечки і перекладіть їх на деко. Його теж відправте в духовку. Тепер буряк має трохи підсушитися, щоб з неї випарувалася зайва рідина, а залишився тільки сироп.

  • Скибочки можна злегка обсмажити на сковороді без додавання масла, тоді коренеплід придбає приємний аромат і смак.

  • Тепер просто подрібніть кружечки в блендері або кавомолці, щоб вийшов порошок. Він буде солодким і чудово замінить звичайний цукор, особливо в стравах.


  • Спосіб третій


    Отримати сироп у домашніх умовах можна і ще одним способом. Ось що потрібно робити:

  • Буряк помийте, очистіть від шкірки і поріжте кільцями товщиною близько 3 міліметрів.

  • Далі покладіть нарізані коренеплоди в каструлю і залийте водою (пропорції буряків і рідини повинні бути рівними).

  • Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, тримати каструлю на плиті десять хвилин, а потім знімайте.

  • Накрийте ємність кришкою і дайте буряках настоятися протягом двох годин.

  • Потім злийте і відразу процідіть солодкий сік, тобто всю рідину, що залишилася після настоювання коренеплодів.

  • Відварну буряк потрібно або добре віджати через щільну тканину, або на деякий час помістити під прес.

  • Далі потрібно уварюють сироп, щоб він став густим. Для цього просто перелийте його в ємність з товстим дном і тушкуйте на повільному вогні. Коли він придбає консистенцію патоки або сиропу, його можна переливати у банки і зберігати або використовувати відразу.


  • Спосіб четвертий


    Якщо у вас є автоклав, використовуйте його. Покрокова інструкція:

  • Потрібно розпарювати нарізану скибочками буряк в автоклаві, підтримуючи тиск, рівний 15 атм. Всього процедура займе годину.

  • Далі м'які коренеплоди помістіть під прес (краще два рази), сік процідіть і випаровуйте на повільному вогні.

  • Готово!


  • Поради


    Як зробити справжній домашній цукор?

    Кілька рекомендацій:

  • Сироп можна спробувати перетворити на цукор. Для цього просто помістіть його в холод, щоб він кристалізувався.

  • Щоб прибрати характерний буряковий запах, можна перед уварювання пропустити сироп через тканину, засипану потовченим активованим вугіллям. Також можна додати лимонний сік, він теж добре нейтралізує запахи.

  • Зберігати готовий сироп або цукор бажано в темному місці.

  • У чай буряковий цукор додавати небажано, напій може поміняти відтінок і придбати сторонній запах і присмак. А от для приготування кондитерських виробів або випічки він цілком підійде.


  • Тепер ви зможете отримати солодкий і натуральний сироп або навіть цукор.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...