http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний шніцель зі свинини?

Як приготувати смачний шніцель зі свинини?

Якщо ви дуже любите м'ясо у всіх його проявах, то вас напевно зацікавить таке блюдо як шніцель. І приготувати його можна в домашніх умовах, це набагато простіше, ніж ви думаєте!

Що це за страва?


Шніцель – це м'ясне блюдо, яке представляє собою тонкий шар курячого або індичого філе (або грудки), баранини, свинини або телятини, панірований в борошні або сухарях і обсмажений у фритюрі, тобто за допомогою повного занурення в киплячу олію. М'ясо може відбиватися, але це необов'язково. Якщо блюдо приготовлено вірно, то на поверхні буде присутній хрустка золотава скоринка.
Як приготувати смачний шніцель зі свинини?

Батьківщиною шніцеля є імовірно Австрія, і деякі вважають його національним віденським стравою. До речі, назву можна дослівно перекласти як «шматок», «стружка» або «відрізок». Сьогодні зустрічаються різні варіації такого блюда, наприклад, мисливський шніцель, гамбурзький, берлінський або навіть паризький.

Як готувати?


Як приготувати шніцель? Нічого складного в цьому немає! Нижче запропоновано кілька вдалих варіантів.

Варіант №1


Приготуйте смачний і ситний шніцель зі свинини. Для цього вам знадобиться:

  • 500-600 грамів свинячої корейки;

  • 150-200 грамів борошна;

  • 1 яйце;

  • 1 лайм;

  • 1/3 чайної ложки меленого перцю;

  • 1/2 чайної ложки солі;

  • 100 мл рослинного масла.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати порції. Корейку наріжте на шматочки товщиною близько 2-3 сантиметрів. Далі кожен оберніть харчовою плівкою або покладіть в целофановий пакет і відбийте (в результаті товщина повинна зменшитися щонайменше вдвічі).

  • Кожен шматочок збризніть соком лайма, натріть сіллю і перцем.

  • У сковороді розігрійте масло і доведіть його до кипіння.

  • В одну миску насипте борошно, в іншу розбийте яйце, злегка збийте його.

  • Візьміть перший порційний шматочок, умочіть його спочатку в борошно, потім в яйце, а потім знову в борошно. Таким же чином підготуйте залишився м'ясо.

  • Смажте шніцелі в киплячому маслі до утворення золотистої скоринки.


  • Варіант №2


    Як приготувати смачний шніцель зі свинини?

    Не менш смачним, але більш легким вийде курячий шніцель. Щоб його приготувати, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 500 грамів курячого філе;

  • 5 столових ложок панірувальних сухарів;

  • 2 яйця;

  • 2 столові ложки борошна;

  • сіль і перець за смаком;

  • рослинна олія для смаження.


  • Покрокова інструкція:

  • Спочатку наріжте на порційні шматочки куряче філе і злегка їх відбийте (не перестарайтеся!).

  • Тепер підготуйте панірування. Змішати панірувальні сухарі з борошном, сіллю і перцем (за бажанням можна додати і інші приправи). В іншу ємність розбийте яйця і активно їх перемішайте.

  • В сковорідці розігрійте достатню кількість масла.

  • Кожен шматочок філе вмочайте в суміш борошна і сухарів, потім яйця і знову в першу суміш, а потім смажте на сковороді до появи красивого рум'яного відтінку. Якщо масло не покриває шніцелі, то переверніть їх, щоб вони добре просмажаться з кожної зі сторін.


  • Варіант №3


    Смачний і більш корисний шніцель ви можете приготувати в духовці. Ось що вам знадобиться:

  • 600 грамів свинячої вирізки;

  • 5 столових ложок борошна;

  • 1 яйце;

  • 4 столових ложки майонезу;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю;

  • 1/2 чайної ложки приправи для м'яса;

  • невелику кількість рослинного масла.


  • Приготування:

  • Свинину потрібно добре промити і нарізати на прямокутні шматочки товщиною близько 2 див.

  • Далі накрийте м'ясо харчовою плівкою і злегка відбийте.

  • Змішайте майонез з сіллю і перцем, намажте цією сумішшю кожен шматочок свинини і відправте маринуватися на півгодини в холодильник.

  • В одній тарілці змішайте борошно з приправою, іншу розбийте яйце.

  • Так як цей рецепт передбачає приготування в духовці, то візьміть деко і змастіть його маслом.

  • Кожен шматочок м'яса умочіть спочатку в борошно, потім в яйце, а потім знову в борошно. Укладіть всі шніцелі в деко і випікайте при 200 градусах близько 40 хвилин. Приблизно через 20 хвилин збризніть їх маслом або переверніть.


  • Варіант №4


    Можна зробити м'який шніцель з фаршу. Ось що знадобиться:

  • 800 грамів змішаного яловичого фаршу;

  • 2 яйця;

  • 2 столові ложки вершків;

  • 7 столових ложок панірувальних сухарів;

  • 1 цибулина;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинне масло.


  • Інструкція:

  • Цибулю подрібніть, додайте у фарш разом з перцем і сіллю, все добре перемішайте.

  • У миску розбийте яйце і змішайте його з вершками, а в іншу ємність насипте сухарі.

  • Сформуйте з фаршу корж, умочіть в сухарі, потім в яйце і знову в сухарі. Так само формуйте інші шніцелі і смажте в олії до рум'яності.


  • Як подавати?


    Як приготувати смачний шніцель зі свинини?

    Подавати шніцель можна як самостійне блюдо з яким-небудь соусом, таким як вершково-часниковий або томатний. Але також підійде і який-небудь легкий гарнір, бажано з овочів, наприклад, рагу. А ще можна подати шніцель з салатом, це теж цілком доречно.

    Корисні поради


    Кілька порад господиням:

  • Щоб приготування не забрало багато часу, бажано смажити шніцель у фритюрі, тобто, повністю занурюючи в масло. Але також можна обсмажити в сковороді з двох сторін. А щоб м'ясо добре і рівномірно приготувався, по-перше, кілька разів переверніть шматочок, по-друге, постійно поливайте його олією зверху, так він стане соковитим.

  • Відбивати рекомендується тільки досить жорстке і жилаве м'ясо. Якщо ж воно і без такої процедури ніжне, то бажано його не чіпати, інакше шніцель не буде соковитим.

  • Замість масла можна використовувати жир. Але його слід вибрати тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте нежирне масло, наприклад, індичку або курку. А ось свинину краще смажити саме на рослинному маслі.

  • Не варто відбивати м'ясо занадто сильно, адже в цьому випадку воно може стати жорстким в процесі смаження.

  • Щоб шніцель був більш ніжним і м'яким, м'ясо слід різати поперек волокон, а не вздовж їх, це дуже важливо!

  • Щоб у процесі смаження шматок не втратив свою форму і не деформувався, на його поверхні слід зробити кілька неглибоких насічок ножем.

  • Ідеальна товщина відбитого м'яса становить близько 05-08 мм.

  • Обвалювати кожен порційний шматочок в паніровці слід безпосередньо перед обсмажуванням. Якщо ви зробите це заздалегідь, то борошно або сухарі просочаться м'ясним соком, і скоринка втратить свій природний смак.

  • У ресторанах замість панірувальних сухарів зазвичай використовують крихти свіжої булки, тоді скоринка виходить більш апетитною і ніжною. Наслідуйте приклад кращих кухарів і ви!

  • Яйця можна змішати з невеликою кількістю молока, а також оливкової олії, щоб паніровка вийшла ще більш смачною.

  • У кращих ресторанах шніцель традиційно подають з часточкою лимона. Його сік вичавлюють на м'ясо, завдяки чому воно стає більш м'яким.

  • Як гарнір подавайте тільки легкі страви, адже шніцель сам по собі досить важкий.


  • Приємного апетиту!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...