http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як і що можна приготувати з чатні?

Як і що можна приготувати з чатні?

Якщо вам по душі індійська кухня, то ви напевно активно використовуєте різні пікантні, пряні і ароматні приправи. І вам точно сподобається чатні! Не знаєте, що це таке? Тоді швидше з'ясуєте це і спробуйте приготувати це блюдо будинку!

Що це за страва?


Чатні – це традиційна національна індійська приправа, яка зазвичай використовується для надання стравам неповторного смаку. Готують його традиційно з різних овочів, ягід і фруктів. Іноді додають і спеції, так що чатні можуть бути як кисло-солодкими, так і досить гострими.
Як і що можна приготувати з чатні?

Найчастіше всі інгредієнти варять, причому дуже довго, щоб вони розм'якли і перетворилися практично в однорідну масу. Але іноді використовуються і свіжі продукти, які просто подрібнюються і змішуються між собою.
Всі чатні дуже приємні на смак і покликані підкреслювати і трохи відтіняти основні страви. А ще такі приправи дуже корисні, так як вони містять безліч вітамінів і нормалізують травлення, що дозволяє уникати появи тяжкості після прийому їжі.

Як готувати?


Як приготувати чатні? Відразу варто зазначити, що єдиного рецепту немає, тобто класичний варіант в індійській кухні відсутня. Зате існує безліч самих різноманітних варіацій, і це ще більше підкреслює колорит національних кулінарних традицій.
Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.

Варіант перший


Зробіть яблучний чатні, який чудово підійде до м'ясних страв, особливо зі свинини.
Ось що вам знадобиться:

  • 1 кг кисло-солодких яблук;

  • 1/4 склянки рослинного масла;

  • 1/2 склянки води;

  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю;

  • 1/2 чайної ложки куркуми;

  • 1/2 чайної ложки кориці;

  • 1/2 чайної ложки меленого імбиру;

  • 2 склянки цукру (краще всього використовувати коричневий);

  • щіпка мускатного горіха.


  • Приготування:

  • Для початку потрібно підготувати яблука. Їх слід розрізати, видалити серцевини. Далі очистіть їх і поріжте на часточки. Тепер у каструлю налийте воду і помістіть в неї нарізані яблука. Варіть їх до м'якості під кришкою, а потім збільште вогонь і випаруйте майже всю воду.

  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в неї яблука, додайте цукор і смажте до золотистого відтінку (цукор повинен карамелізуватися і придбати характерний колір). Далі потрібно додати всі приправи, накрити сковороду кришкою і тушкувати інгредієнти близько півгодини на повільному вогні. Яблука повинні розваритися.

  • Тепер можна остудити чатні і використовувати за призначенням.


  • Варіант другий


    Як і що можна приготувати з чатні?

    Приготуйте пікантний чатні з баклажанами, такий рецепт дозволить зробити будь-яку страву більш пікантним.
    Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 1 баклажан;

  • 3 помідори середніх розмірів;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • 50 грамів цукру;

  • 3 столових ложки оцту;

  • 70-80 мл оливкової олії;

  • 2 зубчики часнику;

  • 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю;

  • 1/2 чайної ложки куркуми;

  • сіль за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Баклажан потрібно нарізати дрібними кубиками. Цибулю очистіть і подрібніть, наприклад, пошинкуйте ножем. Помідор очистіть (попередньо обдайте його окропом, щоб шкурка швидко пішла) і наріжте на невеликі кубики. Часник роздушіть або подрібніть в часниковою давилке.

  • Тепер у сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю протягом пари хвилин. Далі покладіть баклажани, смажте їх близько 10 хвилин (вони повинні потемніти), а потім додайте томат. Обсмажуйте всі інгредієнти ще приблизно 5 хвилин, потім накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте овочі близько півгодини.

  • За п'ять хвилин до готовності додайте часник, сіль і приправи.


  • Варіант третій


    Як і що можна приготувати з чатні?

    Смачним вийде і цибульний чатні. Для його приготування вам знадобиться:

  • 8 головок цибулі-шалот;

  • 2 чайних ложки меленого червоного перцю;

  • 1 чайна ложка кмину;

  • 1 чайна ложка насіння гірчиці;

  • 2 лимона;

  • чверть склянки рослинного масла;

  • сіль за смаком.


  • Як готувати? Все досить просто:

  • Цибулю очистіть і дрібно поріжте ножем. Але якщо ви хочете відчувати його смак, то наріжте його кільцями (як можна тонше).

  • У сковороді розігрійте масло, обсмажте тмин і насіння гірчиці, а потім гарненько роздушіть їх.

  • Покладіть в сковорідку цибулю і смажте до золотистого кольору.

  • Вогонь зменшіть, додайте до цибулі сік двох лимонів, а також спеції.

  • Тушкуйте все разом під кришкою приблизно 10 або 15 хвилин.

  • Додайте сіль, відкрийте кришку і готуйте чатні ще кілька хвилин, щоб видалити частину рідини.

  • Готово!


  • Варіант четвертий


    Спробуйте приготувати пікантний і смачний чатні з гарбуза. Ось що для цього буде потрібно:

  • 500 грамів гарбуза;

  • 1 апельсин;

  • 1/2 лимона;

  • 1 столова ложка солі;

  • шматочок свіжого імбиру (розміром приблизно 15х15 см);

  • 100 грамів цукру;

  • 1 маленький перець чилі;

  • 120 мл білого винного оцту;

  • 1/3 чайної ложки кориці.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку треба підготувати гарбуз, причому завчасно. Її потрібно очистити від шкірки і порізати кубиками. Перемішайте скибочки з сіллю і відправте на всю ніч у холодильник.

  • Ранок дістаньте гарбуз з холодильника і вимийте під проточною водою, щоб видалити залишки солі.

  • Далі помістіть її в сотейник з товстим дном.

  • Апельсин очистіть і дрібно поріжте або подрібніть блендером. Також поступите і з лимоном.

  • Імбир натріть на дрібній тертці.

  • Перець чилі подрібніть будь-яким зручним способом.

  • М'якоть апельсина і лимона теж покладіть в сотейник разом з чилі, імбиром, цукром, винним оцтом і корицею. Тепер доведіть цю суміш до кипіння, потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все на повільному вогні близько 40-45 хвилин.


  • Як використовувати?


    Найчастіше чатні подаються до столу в невеликих мисках, вони здатні замінити будь-який традиційний соус. Особливо добре вони поєднуються із стравами з рису, але чудово підходять і до м'ясним або рибним. Крім того, чатні можна додати у процесі приготування замість спеції.
    Варто зазначити, що майже всі чатні дуже яскраві, так що ними можна декорувати будь-які страви, наприклад, гарячі м'ясні або рибні, гарніри, закуски або салати.

    Поради


    Кілька порад:

  • В чатні можна додавати будь-які спеції, які вам більше подобаються.

  • Густоту чатні можна змінювати. Так, якщо ви хочете зробити його більш рідким, то можна в процесі приготування додати води або якогось соку. А зробити приправу більш густий ви зможете, якщо збільшите час приготування (в процесі варіння зайва рідина просто випарується).

  • Солодкі чатні можна подавати разом з десертами і намазувати на хліб або печива.

  • Легкі фруктові або ягідні чатні можна подавати холодними, а більш ситні краще не сильно остуджувати.


  • Нехай ваші страви набудуть яскравий смак, звичайно, завдяки чатні!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...