http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити ікру кети в домашніх умовах?

Як солити ікру кети в домашніх умовах?

Як солити ікру кети в домашніх умовах?
Серед усіх видів риб сімейства лососевих кету вважають елітної із-за якості ікри, яка більш калорійна, відрізняється за смаковими якостями від горбуші і лосося, велика за розмірами і приваблива на вигляд. На ринку часто продаються тушки кети, всередині яких вас може чекати сюрприз у вигляді червоної ікри. В одній рибку середнього розміру знаходиться до 100 гр. дорогого делікатесу, який можна засолити в домашніх умовах без особливих труднощів.

З чого починати засолку ікри

Коли ви купуєте рибу з ікрою всередині, потрібно дочекатися її повного розморожування, потім обробити тушку, вийняти нутрощі окремо від ікри, яка знаходиться в тонкій плівці, і промити її під проточною водою. Ікра в банках, що проводиться у промислових масштабах, має тривалий термін зберігання, а якщо ви будете солити ікру кети в домашніх умовах, вона буде придатна в їжу тільки протягом тижня. Перед тим, як почати засолку, зверніть увагу на колір ікринок, вони повинні бути бурштиновими, напівпрозорими, без запаху.

Можна солити тушку риби разом з іскрою в одному посуді і за одним рецептом. Кета – досить жирна, її смак спеції лише злегка підкреслити, тому багато господинь вважають за краще використовувати в засолюванні кети та її ікри тільки сіль і лавровий лист.

Найшвидший спосіб засолювання ікри


  • Ікра в мішечку має плівки, від яких потрібно позбутися під час засолювання. Перше, що робимо, промиваємо ікру в соляному розчині і викладаємо ікринки на марлю, щоб рідина стекла.





    У вас має бути сито з великими отворами, щоб ікринки, проходячи через нього, змогли позбутися від плівки.





    Правильно буде посолити ікру в соляному розчині (на 1 л. холодної кип'яченої води 60 гр. солі).





    Щоб ікринки просочилися, залишаємо їх на 10 хвилин просолитися, помішує ложкою.





    Потім ікру треба перекласти в скляний посуд і помістити в холодильник на добу, після чого вона повністю готова до вживання.


    Універсальний рецепт засолки ікру кети

    Необхідні інгредієнти:

    -сіль;
    - цукор;
    - перець чорний горошком;
    - лавровий лист.


  • Даний рецепт швидкий, рибу можна вживати вже через 2 години після засолювання.





    Щоб ікра вийшла з магазину, потрібно дотримуватися пропорції: на 3 частини цукру – 1 частина солі.





    Ікра складається в ємність і заливається розчином солі і цукру (на 1 ст. води необхідно 3 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі). Ікра повинна побути в розсолі близько півгодини, потім її виймають з ємності ложкою і сушать на рушник.





    Щоб засолювання пройшла успішно, а продукт став більш ароматним, в контейнер, де буде знаходитися ікра, кладуть зверху 3-4 горошинки чорного перцю і 1 подрібнений лавровий лист.





    Ємність повинна бути закрита і поміщена в холодильник на 3 години, після чого ікра буде повністю готова.


    Пряний посол

    Засолити ікру кети можна разом з тушкою, вона буде трохи відрізнятися за смаком від магазинної, але буде не менш пікантною.

    Для приготування вам знадобиться:

    - 1 тушка кети з ікрою;
    - 2 ст. л. солі;
    - 4 ст. л. цукру;
    - столовий оцет – 1 ст. л.;
    - рослинна олія – 2 ст. л.;
    - ріпчаста цибулю – 1 голівка;
    - перець горошком і лавровий лист.


  • Солити потрібно тільки філе і ікру, тому спочатку м'якоть відокремлюємо від кісточки, ріжемо на шматки, ікру попередньо промиваємо в слабкому соляному розчині і просушуємо на рушник.





    Потім в банку наливаємо 2 ст. холодної кип'яченої води, розмішуємо сіль. Цим розсолом залити всю рибу та ікру, складену в контейнер і залишити на 2 години.





    Потім воду зливаємо і знову робимо розсіл, тільки тепер з додаванням оцту (на 1 ст. води 1-2 ст. л. оцту), заливаємо тушку і залишаємо просочуватися на 10 хвилин.





    Приступаємо до маринування, на рибу з ікрою треба покласти цибулю, нарізану кільцями, зверху посипати трохи цукру, перець горошком і лавровий лист.





    Якщо солі мало, можна додати 05 ч. л. Контейнер закривають і ставлять в холодильник на 2 доби. І кета, й ікра буде малосоленой і пряної.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...