http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як замаринувати кролика?

Як замаринувати кролика?
М'ясо кролика вважається дієтичним продуктом, воно гіпоалергенний, тому його вводять у харчування дітям до 1 року. При правильному приготуванні кролятина виходить соковитою і ніжною, за смаком трохи нагадує курку, але по корисності набагато перевершує її, так як це дієтичне м'ясо містить у собі магній, фосфор, залізо, калій і багато білкових сполук, які і роблять його, як кажуть класики гумору, "легко".

Класична рецептура маринаду

Кролик має невеликий специфічний запах. Якщо ваші рідні ставляться до якості їжі, можна попередньо кролятину замаринувати, що додасть готовому блюду новий смаковий відтінок, зробить м'ясо м'яким і повністю усуне неприємний запах. Зробимо акцент на кілька складових класичного маринаду. Щоб м'ясо було соковитим, в маринад повинно бути додано або вино, або пиво, в окремих випадках кефір або сметана, а також оцет. Для м'якості в маринад обов'язково повинні йти рослинні олії (оливкова або соняшникова). А для нових відтінків ароматів придбайте спеції за вашим смаком.

Якщо ви віддаєте перевагу класичну рецептуру, в якості маринаду візьміть винний оцет. Для замочування 1 кг м'яса достатньо 2 ст. л. розвести в 1 л. кип'яченої води кімнатної температури.

Більш дорогий і вишуканий спосіб – кролика маринувати у вині. Для кролятини використовується червоне сухе вино, яке не розбавляють водою. Для замочування тушки достатньо 05 л. Вино повністю видаляє специфічний присмак м'яса, його витримують близько 2 годин у холодильнику.

Дике м'ясо (зайчатина) повинна маринуватися в кефірі або сироватці, так як це м'ясо буде дуже жорстким і тугим, а кисломолочні бактерії роблять його структуру пористої. Розм'якшити кролятину можна за допомогою рослинної олії в суміші з часником. Для 1 кг м'яса буде достатньо 50 гр. масла, яке перемішується з часником, сіллю і рубаною зеленню. Тушка кролика натирається цим складом і відправляється в холодильник на добу.

Маринад з додаванням оцту

Як замаринувати кролика?
У кролика дуже багато простих рецептів приготування. В залежності від обраного маринаду і спецій, м'ясо може мати неповторну смакову гаму. Оцтовий маринад вважається самим бюджетним.

Для приготування 1 тушки вам знадобиться:

- 1 ст. 3%-ого оцту;
- 1 ст. води;
- 2 цибулини;
- спеції за смаком.

Щоб смачно замаринувати кролика, потрібно 2 доби. У ємність влийте оцет і воду, покладіть всередину спеції і сіль. Тушка повинна бути повністю в маринаді, на неї кладуть цибулю кільцями і ставлять у холодильник. Так можна готувати кролика на відкритому вогні в сковороді або в духовці, нічого більше не додаючи.

Часниково-пряний маринад

Як замаринувати кролика?
Якщо ви любите спеції, приготуйте маринад з додаванням декількох видів спецій і часнику.

Для 1 кг м'яса вам потрібно:

- 1 гол. часнику;
- сіль – 1 ст. л.;
- 05 склянки оливкової олії;
- бальзамічний оцет або сухе вино на натуральній основі – 100 гр.;
- трави: базилік, петрушка, м'ята, розмарин, чебрець, орегано.

Всі інгредієнти маринаду потрібно змішати в пластиковій ємності. Зелень додається в останню чергу, її дрібно нарізають. Кролика покладіть всередину, закрийте зверху кришкою, вміст поставте в холодильник на 24 години.

Маринад на сухому вині

Як замаринувати кролика?
Якщо ви хочете правильно замаринувати кролика для духовки, зупиніть свій вибір на червоному сухому вині. Воно зробить м'ясо м'яким і додасть йому приємний рожевий відтінок. Для приготування кролика на грилі, використовуйте сухе біле вино (05 л). Маринад на вині готують з додаванням часнику (1 головка), цибулі (2 шт), солі і білого перцю. Цибулю і часник дрібно шаткують, додають в маринад в останню чергу. Якщо вино для маринаду вам не по кишені, замість нього можна використовувати сік 1 лимона, який змішується з 1 л. води.

Маринад "Оливковий"

Як замаринувати кролика?
Щоб надати м'ясу пористість і м'якість, його потрібно гарненько пом'яти руками разом з маринадних рідиною, який готується по простому рецептом: на 1 кг м'яса необхідна м'якоть 1 лимона, 05 л. оливкової олії і спеції за смаком (сіль, чорний і білий перець). М'ясо потрібно розминати, доки воно не побіліє, потім залишити в рослинно-лимонному сиропі на ніч у холодильнику. Сіль можна додавати перед безпосереднім приготуванням.

Маринад "Медовий"

Як замаринувати кролика?
Мабуть, цей спосіб маринування – самий незвичайний, для справжніх гурманів смаку.

Для 1 кг кролятини потрібно:

- 5 ст. л. меду;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 1 головка часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- суміш приправ для м'яса, кориця і гвоздика.

В склад не додають воду, він досить в'язкий за рахунок меду, маринадом натирають тушку кролика, потім загортають її в харчову плівку і залишають на 12-15 годин для просочення в холодильнику. Перед приготуванням бажано ще раз змастити м'ясо, щоб мед не втратив своїх корисних властивостей, тушкувати кролика потрібно під кришкою і на слабкому вогні. Час приготування – 30-45 хвилин.

Пивний маринад

Як замаринувати кролика?
На кролика в пиві можна запрошувати гостей. Він виходить настільки смачним і м'яким, що не йде в порівняння з іншими видами м'яса. Рецепт приготування досить простий:


  • М'ясо відокремити від кісток, натерти м'якоть часником, сіллю і чорним перцем.





    Додати в маринад 2 ст. л. майонезу і поставити на 2 години в холодильник.





    Далі 1 морква, 1 цибулину і 1 буряк тремо на крупну тертку, посипаємо зверху крупною сіллю.





    Заливаємо овочі холодним темним (бажано, нефільтрованим) пивом в кількості 05 л.





    Виймаємо з холодильника кролятину і викладаємо її в пивній маринад з овочами, знову ставимо на холод на 2 години.





    Коли підійде, м'ясо в маринаді потрібно викласти в глибоку сковороду і поставити в духовку на 1 годину.





    Щоб кролик вийшов соковитим, страву потрібно постійно помішувати і перевертати.


    Час приготування – 1-12 години. У народі такий кролик називається п'яним, він виглядає привабливо, запікається з скоринкою, подається з зеленню, картоплею фрі і овочевим гарніром.

    Кролик в сметані


    Як замаринувати кролика?

  • М'ясо кролика перед приготуванням вимочують у холодній підсоленій воді протягом 10 годин, попередньо розбивши тушку на великі шматки.





    М'ясо потрібно віджати і покласти в сковороду, куди кладемо вершкове масло (100 гр.) і кролика обсмажуємо зверху і знизу, щоб утворилася апетитна золота скоринка.





    В окремій сковороді бланшируем моркву і цибулю, терті на крупній тертці.





    М'ясо викладаємо в скляну ємність і заливаємо 200 гр. сметани, ставимо на холод на 2 години.





    Духовку розігріваємо до 200°C, в глибоку ємність викладаємо м'ясо в сметані, кладемо наверх бланшовані овочі, збризкуємо вміст лимонним соком і ставимо на 45 хвилин для запікання.





    Перед подачею на стіл кролика потрібно посипати тертим мускатним горіхом. Гарнір може бути будь-яким: крупа, овочі, зелень.


    Копчений кролик в маринаді

    Для того, щоб отримати справжній копчений смак, придбайте суміш азіатські спеції (імбир, каррі, орегано, сухий часник).

    Для маринаду потрібно придбати:

    - рибний соус – 3 ст. л.;
    - 1 лайм;
    - паста томатна – 2 ст. л.;
    - 1 головка часнику.

    Часник пропустити через чеснокодавку, а потім змішати з сухими спеціями, посолити, додати всередину сік лайма, томатну пасту і рибний соус. Цим маринадом треба натерти кролика, зверху накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Копченого кролика готують на рожні в жаровні або на відкритому вогні близько години, безперервно збризкуючи тушку соком лайма. Приємного апетиту!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...