http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати соковиту свинячу рульку в духовці?

Як приготувати соковиту свинячу рульку в духовці?

Зі свинячої рульки можна приготувати безліч страв, які оцінить навіть найвибагливіший гурман. Але щоб приготувати її смачно, потрібно знати і дотримуватися деяких простих правил.

Як вибрати?


Щоб свиняча рулька вийшла апетитною, по-справжньому смачною і ніжною, важливо зробити правильний вибір. І ось на що варто звернути увагу:

  • Вік тварини. Так, від нього буде залежати структура м'яса, і чим молодша була свиня, тим більш ніжним воно буде. Оптимальний вік до двох років. Більш зріла м'якоть може бути жорсткою, жилистой.

  • Краще всього вибирати рульку з задньої ноги, причому частина вище коліна, тобто ближче до окосту, вона буде більш м'якою і м'ясистою.

  • Купувати рульку бажано або на організованому ринку, або у великому мережевому магазині.

  • Перед покупкою обов'язково вимагайте у продавця документи, що підтверджують, що тварина була абсолютно здоровим, а в м'ясі містяться не патогенні мікроорганізми.

  • Ідеальний вагу рульки зазвичай коливається в межах 1200-1800 грамів. Більш значна маса повинна насторожити, так як тварина дуже старе, або частина буде дуже жирної, або постачальник намагається обдурити покупців, накачавши м'якоть рідиною.

  • Якщо ви плануєте готувати рульку в самий найближчий час, то бажано придбати її в охолодженому вигляді. Якщо ж ви збираєтеся її використовувати нескоро, то купіть заморожену, так як свіже м'ясо зберігається недовго.


  • Підготовка


    Як приготувати соковиту свинячу рульку в духовці?

    Підготовка складається з декількох етапів:

  • Розморожування. Здійснювати її бажано при кімнатній температурі, а не в мікрохвильовій печі, тоді страва буде більш ніжним і соковитим.

  • Розморожену рульку треба добре вимити в проточній воді.

  • Далі рекомендується рульку відварити, навіть якщо далі ви збираєтеся її запікати.

  • Деякі вважають за краще очищати шкіру, але робити це не обов'язково, і навіть небажано, так як вона дозволяє зберегти соковитість і не пересушити м'якоть в процесі приготування.

  • Щетину (а вона напевно буде на поверхні) рекомендується прибирати не до варіння, а після неї, так як в розм'якшеному стані вона віддаляється набагато швидше. Просто обпаліть її сірником або свічкою.

  • Що стосується маринування, то воно зазвичай не потрібно, так як готується рулька досить довго, так що розм'якшувати її додатково не варто. Але все можна використовувати маринад, і ідеальним варіантом стане суміш приправ і часнику. Оцет може надати жорсткість, зате він додасть пікантний смак і приємний аромат.


  • Як готувати?


    Як приготувати свинячу рульку? Найчастіше її запікають, причому різними способами. Але скільки часу зазвичай триває весь процес? Це питання хвилює початківців і навіть досвідчених кулінарів.
    Як приготувати соковиту свинячу рульку в духовці?

    Відразу варто відзначити, що доведеться запастися терпінням і двома-трьома вільними годинами, так як саме стільки може піти на повноцінну термічну обробку, що дозволяє домогтися максимальної м'якості і ніжності м'яса.
    Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.

    Варіант перший


    Зробіть смачну і м'яку свинячу рульку в духовці з пивом.
    Для приготування вам буде потрібно:

  • 1 свиняча рулька;

  • 2-25 літра пива (бажано темного);

  • 1 цибулина;

  • 8-9 зубчиків часнику;

  • спеції і сіль за смаком;

  • три столові ложки рослинної олії.


  • Як готувати? Все досить просто:

  • Рульку потрібно вимити і ретельно просушити. Далі зробіть у ній кілька надрізів, щоб вона в процесі варіння добре просочилася, також натріть її сумішшю солі і спецій і залиште на годину. Цибулю очистіть, різати його не потрібно. Часник очистіть і дрібно порубаєте.

  • Тепер помістіть рульку в каструлю разом з цілою головкою цибулі і кількома зубчиками часнику, залийте пивом. Варіть м'ясо півтори години. Пиво не виливайте, воно знадобиться для подальшого поливання м'яса в процесі приготування.

  • Тепер перемістіть рульку в деко, попередньо натерши її рештою часником. Полийте її частиною залишився пива і відправте в духовку.

  • Готуйте страву годину, періодично поливаючи пивом.


  • Варіант другий


    Це найпростіший спосіб приготування запеченої рульки в рукаві.
    Вам знадобиться:

  • 1 свиняча рулька;

  • 5 зубчиків часнику;

  • будь-які ваші улюблені приправи;

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку потрібно рульку ретельно промити і обпалити щетину. Відварювати не потрібно, так як в рукаві вона добре пропарится і, таким чином, повноцінно розм'якшиться.

  • Тепер натріть її приправами і сіллю. Крім того, зробіть в шкірі кілька надрізів і помістіть в них часточки часнику. Залиште м'ясо маринуватися протягом півтора-двох годин.

  • Помістіть цілу рульку в рукав, покладіть в форму для випікання або деко і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на дві години. Приблизно за двадцять хвилин до готовності проколіть рукав в декількох місцях, щоб на шкірі утворилася апетитна хрустка скоринка.


  • Варіант третій


    Як приготувати соковиту свинячу рульку в духовці?

    Тепер рецепт приготування рульки у фользі.
    Ось що вам знадобиться:

  • 1 рулька середніх розмірів;

  • 50 грамів гірчиці;

  • 50 грамів майонезу;

  • 50 грамів меду;

  • перець і сіль за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Рульку обмийте і відваріть протягом години з додаванням солі і перцю.

  • Далі приготуйте своєрідний маринад, змішавши гірчицю, майонез і мед (бажано використовувати рідкий). Натріть їм рульку і добре оберніть її фольгою, щоб не залишилося ні одного відкритого ділянки, а потім укладіть на деко.

  • Духовку розігрійте приблизно до 200 градусів і на годину відправте в неї деко.

  • Далі зменшіть вогонь до 170 градусів і розгорніть фольгу, щоб рулька покрилася апетитною рум'яною скоринкою.


  • Варіант четвертий


    Смачної і пікантною вийде рулька, печена з яблуками.
    Ось що вам знадобиться:

  • 1 рулька;

  • 2-3 кисло-солодких яблука;

  • 5 зубчиків часнику;

  • перець і сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Рульку потрібно вимити і просушити.

  • Часник очистіть і роздушіть в часниковою давилке або ножем (також можна натерти на тертці).

  • Яблука розрізати на часточки, видаліть серцевини. Шкірку бажано очистити, особливо якщо вона товста.

  • Натріть рульку сіллю, перцем і часником, покласти у фольгу і обкладіть яблуками.

  • Все дуже добре загорніть і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 25-3 години.

  • Подавайте готову печену рульку прямо з яблуками, це дуже смачно!


  • Як і з чим подавати?


    В принципі, подавати рульку можна з різними гарнірами, наприклад, з картоплею, таке поєднання у багатьох країнах вважається традиційним.
    Але пам'ятайте про те, що страва напевно вийде дуже жирним, і щоб трапеза не була надмірно важкою і не привела до несварению, в якості гарніру виберіть щось легке або навіть нейтралізує жир. Так, ідеально підійде тушкована або квашена капуста. А якщо ви хочете чогось незвичайного і вишуканого, використовуйте запечені яблука.
    Сервіровка столу і безпосередньо страви теж може бути будь-який, але якщо ви хочете здивувати гостей, то приготуйте і подайте рульку, щоб кожен отримав можливість відрізати шматочок.
    Тепер ви зможете приготувати рульку самими різними способами. Дивуйте другу половину або сім'ю!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...