http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжні солодкі біскотті?

Як приготувати справжні солодкі біскотті?

Якщо ви любите десерти і особливо печива, то вам точно сподобаються ніжні біскотті. З'ясуйте, як їх приготувати і побалуйте себе, рідних і гостей.

Що це таке?


Біскотті або, як такий десерт називають по-іншому, біскотто – це традиційні італійські печива, які мають безліч різних варіацій і готуються як на свята, так і в будні дні. Всі італійці дуже їх люблять і часто балують себе цим апетитним стравою.
Як приготувати справжні солодкі біскотті?

Назва печива перекладається як «двічі запечене», і в ньому відображається основна особливість приготування. Справа в тому, що спочатку біскотті випікають цілим пластом, а потім ріжуть ножем на порційні частини і відправляють в духовку повторно.
Зберігати такий десерт, до речі, можна до трьох-чотирьох місяців, адже він досить сухий.

Що стосується історії появи десерту, то вважається, що вперше він був приготований в невеликому містечку Прато приблизно в XIII столітті. І в той час біскотті брали з собою в тривалі подорожі, а також використовували як провізії під час воєн. А ще вважається, що це печиво дуже любив відомий мандрівник Христофор Колумб.

Як готувати?


Як приготувати справжні біскотті? Взагалі, одного єдиного рецепту немає, існує безліч різних варіантів начинок: горіхи, родзинки, журавлина та інші ягоди, кунжут, апельсини і навіть в'ялені лимони. В якості прянощів часто використовуються кориця, ваніль. Крім того, начинка може відразу ж додаються в тісто або укладатися на нього пізніше під час формування рулету.
Як приготувати справжні солодкі біскотті?

Нижче запропоновано кілька варіантів приготування апетитних біскотті.

Варіант перший


Цей варіант по своїй суті класичний і, мабуть, найпростіший. Для приготування вам знадобиться:

  • 350 грамів пшеничного борошна;

  • 150 грамів цукру;

  • 150 грамів мигдалю;

  • 1 чайна ложка пекарського порошку (розпушувача для тесту);

  • 1 пакетик ваніліну;

  • 3 яйця;

  • цедра одного лимона;

  • рослинна місце.


  • Покрокова інструкція:

  • Спочатку потрібно зайнятися мигдалем. Щоб зробити його більш м'яким і легко зняти з нього шкірку, пробланшируйте його, тобто буквально помістіть на хвилину в киплячу воду. Далі підсушіть горішки на сухій сковороді, щоб вони трохи підрум'янилися.

  • Тепер збийте яйця з цукром до отримання міцної піни. Далі додайте борошно, ванілін і розпушувач, ще раз все збийте. Введіть в тісто мигдаль (можна злегка його подрібнити) і лимонну цедру і ретельно все перемішайте.

  • Рясно змастіть деко маслом або застелити пергаментом (його теж бажано просочити маслом). З тіста сформуйте два «поліна», укладіть їх на пергамент.

  • Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.

  • Далі дістаньте готові «поліна», злегка остудіть їх і наріжте шматочками, знову відправте їх в духовку приблизно на 10 хвилин, щоб вони подсушились. Готово!


  • Варіант другий


    Дуже смачними вийдуть шоколадні біскотті з горіхами і корицею.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • 250 г борошна;

  • 200 грамів цукрової пудри;

  • 2 яйця;

  • 2 столових ложки ванільною есенції (або два-три пакетика ваніліну);

  • 1 столова ложка розпушувача;

  • 1 столова ложка меленої кориці;

  • 100 грамів темного шоколаду;

  • 100 грамів мигдалю;

  • 100 грамів кедрових горіхів.


  • Приготування:

  • Мигдаль потрібно злегка обсмажити кедрові горішки можна додавати сирими.

  • Цукор добре збийте з яйцями.

  • Далі змішайте борошно з пекарським порошком і корицею і поступово вводите разом з ваніллю в яєчно-цукрову суміш.

  • Далі горішки подрібніть, але лише небагато, наприклад, з допомогою ножа.

  • Шоколад натріть на тертці.

  • Введіть в тісто тертий шоколад і подрібнені горіхи, все добре перемішайте. Добре вимісіть тісто і сформуйте з нього якийсь батон.

  • Укладіть батон на змащений маслом деко і відправте його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на 25 або 30 хвилин, щоб на поверхні утворилася легка рум'яна кірочка.

  • Дістаньте готовий батон, трохи його остудіть і наріжте на порції. Укладіть шматочки на решітку (її потрібно помістити в деко) і відправте в духовку ще приблизно на 10 хвилин. Можна їх перевернути один раз, щоб вони подсушились рівномірно.


  • Варіант третій


    Як приготувати справжні солодкі біскотті?

    Спечіть смачні біскотті з родзинками і горіхами, вони порадують навіть найвибагливіших гурманів.
    Ось що вам знадобиться:

  • 120 грамів цукру;

  • 2 яйця;

  • 120 г вершкового масла;

  • 1 і 3/4 склянки борошна;

  • чверть ложки солі;

  • половина склянки родзинок;

  • 1 чайна ложка пекарського порошку;

  • 1 стакан волоських горіхів.


  • Готувати біскотті за цим рецептом легко:

  • Волоські горіхи треба порубати ножем. А родзинки вимийте і на десять-п'ятнадцять хвилин залийте окропом, щоб він трохи розм'як.

  • Яйця збийте з цукром, потім у цю суміш введіть розм'якшене масло (не забудьте заздалегідь дістати його з холодильника), борошно, пекарський порошок і сіль. Замісити не дуже щільне тісто. Потім введіть в нього родзинки і горіхи.

  • Сформуйте з тіста своєрідний рулет і укласти його на змазаний маслом деко. Запікайте близько півгодини при температурі 180 градусів.

  • Далі рулет охолодіть і наріжте на скибочки (краще різати під кутом приблизно 45 градусів), надішліть їх в духовку ще на десять хвилин, один раз переверніть.


  • Як подавати?


    Як приготувати справжні солодкі біскотті?

    Текстура біскотті досить щільна, а самі печива тверді і сухі, тому їх прийнято подавати з напоями. Причому це може бути як кава або чай, так і десертне вино. А ще такі печива прийнято занурювати в келих, щоб вони розм'якли. У підсумку виходить ніжний і вишуканий десерт!

    Корисні поради


    Кілька рекомендацій:

  • Можна вибрати будь-який рецепт і при цьому використовувати різноманітні начинки, наприклад, цукати, сушені ягоди, будь-які горіхи або навіть насіння. Все буде залежати від вашої фантазії.

  • Бажано нарізати тісто на шматочки середньої товщини: близько 15-2 сантиметрів. Занадто тонкі можуть розсипатися, а товсті буде незручно їсти.

  • Можна різати запечений пласт як прямо, так і навскіс. Але другий варіант більш привабливий.

  • Подавайте біскотті з будь-якими напоями!


  • Приємного апетиту!