http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні страви з оленини?

Як приготувати смачні страви з оленини?

Оленіна – не найпоширеніший продукт, адже таке м'ясо належить до категорії дичини і навіть вважається делікатесом. Але якщо вам пощастило, і у вас є певна кількість оленини, то постарайтеся приготувати її так, щоб вийшло щось дуже смачне і незвичайне!

Як зробити вибір?


Як приготувати смачні страви з оленини?

Щоб страва точно вийшло смачним, потрібно відповідально підійти до вибору оленини. Ось на що слід звертати увагу:

  • Де купити? Покупки краще робити у великих мережевих магазинах з бездоганною репутацією. Придбати такий продукт на ринку можна тільки в північних регіонах. У будь-якому разі продавець повинен мати сертифікати, що підтверджують, що м'ясо пройшло лабораторні перевірки, і в ньому не містяться патогенні мікроорганізми. Причому надаватися такі папери повинні на першу вимогу будь-якого покупця.

  • В якому вигляді купити? У більшості регіонів країни продається оленина в замороженому вигляді, в якому вона зберігає всі свої смакові і корисні властивості, а також досить довго зберігається і не псується. Охолоджене м'ясо можна купити тільки в північних регіонах, в яких мешкають олені. Але в такому вигляді терміни зберігання продукту будуть мінімальними.

  • Що придбати? Яку частину туші краще всього вибрати? При обробці зазвичай її ділять на сідло (воно включає поперек), плечі, передні ноги і шию, а також задні ноги. Найбільш ніжне м'ясо зазвичай в сідлі, так що його часто використовують для запікання. Шия і плечі дуже м'язисті і тому жорсткі, так що їх краще тушкувати або використовувати для приготування фаршу, з якого виходять прекрасні ковбаси, котлети й сосиски. А ноги звичайно запікають цілком або порційно в духовці або на грилі.


  • Особливості приготування


    Багатьох цікавить, скільки готувати оленину. Все буде залежати від конкретної обраної частини туші, а також від способу приготування. Наприклад, тушкувати шию потрібно довго, тільки так вона стане ніжною і м'якою. А якщо ви вирішили м'ясо смажити, то тут важливо не перестаратися, інакше страва вийде дуже сухим.
    Одна з характерних рис оленини – це низький вміст жиру. І це значить, що приготування повинно припускати додавання достатньої кількості масла або жиру, інакше страва буде сухим або навіть пригорить.
    Як приготувати смачні страви з оленини?

    Багато кухаря для додання м'ясу ніжності і м'якості попередньо маринують. І така підготовка дійсно іноді доречна. Але варто пам'ятати, що тривале витримування в кислому розчині може, навпаки, погіршити ситуацію, так що будьте обережні.
    Також є думка, що оленину можна нашпигувати салом або беконом. Але це, по-перше, необов'язково, по-друге, так ви можете перебити ніжний смак м'яса і його специфічний, ледь вловимий і приємний аромат.

    Як готувати?


    Отже, як приготувати апетитні страви з оленини? Нижче запропоновані найбільш вдалі рецепти.

    Рецепт №1


    Можна приготувати апетитне і пікантне печеня з оленини. Для цього потрібно:

  • 600-700 грамів оленини;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • 1 яблуко;

  • 50 мл якого-небудь ягідного лікеру;

  • 50 грамів брусниці;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинна олія для смаження;

  • невелика кількість води.


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати оленину. Для цього її ретельно промийте, просушіть і поріжте на невеликі порційні шматочки.

  • Цибулю очистіть і порубаєте ножем. Яблуко почистіть і наріжте часточками.

  • Тепер у сковороді розігрійте рослинна олія і почніть обсмажувати м'ясо. Коли на ньому з'явиться тонка скоринка, додайте подрібнені цибулю і яблуко. Смажте всі разом приблизно 7-10 хвилин.

  • Коли яблуко стане м'яким, можна додавати брусницю і лікер. Також додайте трохи води.

  • Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все інгредієнти до повної готовності, щоб у підсумку оленина стала м'якою.

  • В самому кінці не забудьте жарке посолити і поперчити.


  • До речі, таке блюдо ви цілком зможете приготувати в мультиварці. Просто спочатку обсмажте всі інгредієнти, вибравши відповідний режим («Смаження»), а потім виберіть гасіння і доведіть спекотне до готовності.

    Рецепт №2


    Спробуйте запекти оленину у фользі, повинно вийти дуже смачно! Ось які інгредієнти вам знадобляться:

  • 2 кілограми оленини (краще взяти ногу);

  • 5-7 зубчиків часнику;

  • 300 мл червоного сухого вина;

  • 150 грамів журавлини;

  • 1 головка фіолетового або червоного цибулі;

  • 1 столова ложка цукру;

  • 1/2 чайної ложки меленого імбиру;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинне масло.


  • Спосіб приготування:

  • Оленину потрібно вимити і просушити.

  • Тепер очистіть часник і наріжте його невеликими шматочками (бажано плоскими).

  • У шматку м'яса зробіть кілька надрізів, помістіть в них шматочки часнику. Всю поверхню натріть сумішшю перцю, меленого імбиру і солі.

  • Оберніть шматок фольги і відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку. Оленина буде готова приблизно через півтора-дві години (все буде залежати від особливостей роботи духовки, а також від розмірів шматка). Але визначити готовність можна, зробивши надріз. Якщо сік, що виділився буде прозорим, то м'якоть напевно готова. Якщо він буде рожевим або тим більш червоним, то оленину потрібно готувати довше. За півгодини до закінчення процесу можна розгорнути фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося і покрилося апетитною скоринкою.

  • Поки м'ясо в духовці, займіться приготуванням соусу. Для цього вимийте журавлину і в блендері подрібніть її разом з цукром. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, обсмажте на рослинному маслі, а потім додайте журавлинне пюре і вино. Тушкуйте все близько п'яти хвилин і вимикайте вогонь.

  • Наріжте оленину на порційні шматочки і подайте з кисло-солодким винно-журавлинним соусом.


  • Рецепт №3


    Як приготувати смачні страви з оленини?

    З оленини можна приготувати дуже смачні котлети.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • 500 грамів оленини;

  • 100 грамів сала;

  • 3 скибочки батона або білого хліба;

  • 1 яйце;

  • 2 цибулини;

  • 50 грамів молока;

  • 1 морквина;

  • 3 столових ложки борошна;

  • 50 мл води;

  • 3 столових ложки томатної пасти;

  • 3 столових ложки рослинного масла;

  • приправи і сіль за вашим смаком.


  • Як готувати? Все просто:

  • Оленину треба разом з салом пропустити через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним, то повторіть процедуру.

  • Хліб очистити від кірок (їх можна просто зрізати ножем) і замочіть в молоці до повного розм'якшення.

  • Змішайте фарш з приправами і сіллю, додайте яйце і розм'яклий хліб, все ретельно перемішайте руками або за допомогою блендера.

  • Смажте котлети, обвалюючи їх у борошні, на рослинному маслі до рум'яної скоринки.

  • Щоб котлетки вийшли більш ніжними і м'якими, тушкуйте їх в соусі. Для цього обсмажте рубаний цибулю і терту моркву до рум'яного кольору, потім додайте томатну пасту, сіль і воду, тушкуйте все пару хвилин, а потім у цей соус помістіть котлети і тушкуйте близько п'яти хвилин під кришкою.


  • Радуйте своїх рідних незвичайними і апетитними стравами з оленини, якщо є така можливість!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...