http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

Любителі солодощів напевно оцінять такий десерт як «Крокембуш». Готувати його непросто, але результат вас точно порадує і здивує!

Що це за десерт?


«Крокембуш» — це досить відомий і не самий простий французький десерт, який являє собою якийсь конус, зібраний з профітролей з начинкою, сполучених між собою карамеллю. Його часто прикрашають карамельними нитками, фундуком, фруктами і навіть зацукрованими квітами.
Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

У підсумку виходить розкішне та вишукане ласощі, яке сьогодні часто присутній на французьких святкових столах.
Спочатку «Крокебмуш» подавався як весільне частування, але потім його почали готувати до Різдва і деяких інших свят. До речі, назва дослівно перекладається з французької як «хрумтить у роті», і ласощі дійсно так смачно хрумтить, що встояти просто неможливо!

Як готувати?


Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

Як приготувати апетитний і дуже красивий «Крокембуш»? Відразу запасіться терпінням і вільним часом, тому що доведеться постаратися. Пропонуємо вам два варіанти приготування.

Варіант перший


Спробуйте приготувати карамельний «Крокембуш». Для цього вам знадобиться:
Для приготування профітролей:

  • близько 400 мл молока;

  • 150 грамів вершкового масла;

  • 250 грамів пшеничного борошна;

  • 40-50 грамів цукру;

  • 6 яєць;

  • щіпка солі.


  • Для приготування крему для начинки профітролей:

  • 200 мл молока;

  • 70 грамів борошна;

  • 150 грамів вершкового масла;

  • 150 грамів цукру;

  • пакетик ваніліну;

  • 50 мл води.


  • Для карамелі:

  • 370 грамів цукру;

  • 75 мл води.


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно зайнятися профітролями. Почніть з тіста. У сотейнику з товстим дном змішати воду, сіль, масло і цукор. Цю суміш доведіть до кипіння, а потім, збавивши вогонь, почніть в неї всипати борошно, постійно заважаючи складу. Далі просто томіть суміш на вогні і постійно помішуйте. А коли вона перестане прилипати до стінок, то почніть по одному забивати в неї яйця, продовжуючи активно все перемішувати. Коли всі яйця будуть додані, а склад стане досить густим, приступайте до формування профітролей.

  • Пергамент просочити маслом і на нього за допомогою кондитерського мішка видавлюйте тісто, щоб виходили кульки діаметром приблизно 3-4 сантиметри. Надішліть форму в розігріту до 220 градусів і випікайте приблизно 20 хвилин. Можна змастити поверхню збитим яйцем.

  • Тепер приготуйте крем. Для цього нагрійте молоко і, постійно його помішуючи, акуратно всипайте борошно. Коли суміш почне закипати (але не кип'ятити її не потрібно), зніміть її з вогню і трохи остудіть. Тепер збийте 50 грамів цукру з вершковим маслом, щоб вийшла однорідна повітряна біла маса. Додайте ванілін і молочну суміш, активно збивайте все блендером або міксером до тих пір, поки крем не почне густіти. Далі приготуйте карамель. Для цього розчиніть цукор, що залишився у воді і варити цю суміш до загустіння, потім акуратно влийте її в крем, продовжуючи його збивати. У результаті повинна вийти досить густа бежева повітряна маса. Начинка для профітролей готова.

  • Наповніть профітролі кремом. Для цього перемістіть його в кондитерський мішок і наповніть ним кожен профітроль, зробивши в ньому невеликий отвір.

  • Тепер приготуйте карамель . Розчиніть цукор у воді і кип'ятіть цю суміш до загустіння і потемніння (коричневою вона ставати не повинна).

  • Тепер зберіть гірку. Укладіть перший шар профітролей, він буде найбільшим. Змастіть його гарячою карамеллю і відразу укладайте другий. Викладайте шар за шаром (кожен наступний повинен бути менше попереднього), покриваючи профітролі карамеллю, щоб вона не встигла охолонути.

  • Зверху прикрасьте конус карамеллю, намагаючись розтягувати її на тонкі нитки.

  • Готово!


  • Варіант другий


    Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

    Можна зробити вишуканий шоколадний «Крокембуш».
    Список інгредієнтів, які вам знадобляться:
    Для профітролей:

  • 500 мл води;

  • 200 грамів вершкового масла;

  • 200 грамів борошна;

  • 5 яєць.


  • Для крему:

  • 500 мл молока;

  • 1 лимон;

  • 50 грамів борошна;

  • 200 грамів цукру;

  • 10 яєчних жовтків;

  • 10 столових ложок апельсинового соку.


  • Для формування торта:

  • 400 грамів шоколаду (бажано використовувати горький);

  • 200 грамів шоколаду.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку займіться профітролями. Перший етап – приготування тіста. Візьміть каструлю з товстим дном, поставте її на вогонь і розтопіть в ній масло, а потім додайте води. Коли суміш почне закипати, повільно і акуратно всипайте в неї борошно, постійно помішуючи всі лопаткою. Тепер по одному вбивайте в склад яйця і продовжуйте активно помішувати. Потім потримайте тісто на вогні буквально хвилину (помішування не припиняється), зніміть з плити і трохи остудіть.

  • Далі візьміть деко застеліть його пергаментом, змастіть маслом і, використовуючи кондитерський мішок, видавіть кульки діаметром близько 3 або 4 сантиметрів. Деко відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Приблизно за п'ять хвилин до готовності можна проткнути профітролі паличкою, щоб випустити пар (через ці ж отвори можна заповнювати їх кремом).

  • Тепер переходимо до крему. Жовтки збийте, щоб отримати густу піну. Додайте борошно, цукор і сік одного лимона. Продовжуйте збивати всі, домагаючись легкості. Тепер молоко доведіть до кипіння і влийте в нього яєчну суміш і апельсиновий сік, не забуваючи постійно і активно всі помішувати. Тримайте крем на вогні і помішуйте його, поки він не загусне. Остудіть склад і наповніть ним профітролі.

  • Тепер зробіть гарячий шоколад для скріплення профітролей. Для цього розтопіть його на водяній бані, додайте цукор і чекайте, коли він повністю розчиниться.

  • Щоб вийшла вежа з профітролей, потрібно використовувати картон, фольгу і скотч. Виріжте з картону півколо, приклейте до нього фольгу, потім зробіть конус і склейте його скотчем. У нього покладіть перший профітроль, налийте злегка остиглий шоколад. Далі укладайте всі профітролі, не забуваючи поливати їх шоколадом. Дно конуса закрийте фольгою і приберіть всі споруда в холодильник. Потім дістаньте його, акуратно видаліть фольгу з дна, переверніть конус і вийміть вежу.


  • Кілька порад


    Як приготувати гарний і правильний крокембуш?

    Рекомендації господиням:

  • Формувати профітролі краще тоді, коли тісто ще тепле, інакше воно стане дуже густим, що ускладнить процес.

  • Можна прикрасити такий десерт шоколадом, фруктами або горіхами. Все залежить від вашої фантазії.

  • Подавайте «Крокембуш» на красивому блюді або підносі, щоб він став центром святкового столу.


  • Обов'язково порадуйте близьких або гостей таким незвичайним і шикарним десертом!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...