http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати мусаку по-грецьки: перевірений рецепт

Як приготувати мусаку по-грецьки: перевірений рецепт

Якщо ви справжній гурман, то точно любите експериментувати на кухні і пробувати страви різних кухонь світу. І в такому випадку вам точно сподобається мусака. Дізнайтеся, як її готувати, щоб насолодитися і здивувати гостей.

Що це за страва?


Що ж таке мусака? Це досить загадкове блюдо , поширена на Близькому Сході і Балканах. А загадковість його полягає у тому, що, по-перше, існує безліч варіацій, причому деколи відрізняються досить кардинально.
По-друге, історія страви достеменно невідома нікому, ніхто точно не скаже, як і коли саме воно з'явилося. Але його назва з арабської дослівно можна перекласти як «охолоджений», хоча далеко не завжди рецепт передбачає охолодження, іноді вітається подання в гарячому вигляді.
Як приготувати мусаку по-грецьки: перевірений рецепт

Найбільш поширеною вважається грецька мусака, і тому багато батьківщиною вважають саме Грецію. Вона представляє собою певну запіканку з трьох шарів. Нижній – це баклажани з маслом, середній – м'ясо (частіше баранина) з помідорами, а верхній – соус бешамель.
У деяких арабських країнах мусака – це холодний салат, який виготовляють з баклажанів та помідорів, і цей варіант нагадує італійську капонату. А в румунській, боснійської сербської кухнях баклажани можуть не використовуватися зовсім, вони часто замінюються томатами.
У молдавському варіанті мусака являє собою м'ясне блюдо з овочами, частка яких часто становить половину або навіть більше. А основною особливістю є те, що продукти закладаються в ємність одночасно і тушкують разом близько години, тому овочі стають дуже м'якими.
Як приготувати мусаку по-грецьки: перевірений рецепт

В якості основного інгредієнта зазвичай використовується баранина, але підходить і телятина. А обов'язковими овочами є помідори, баклажани і цибулю, і вони іноді доповнюються картоплею, грибами або ж капустою. До складу неодмінно входять і прянощі.
У Болгарії мусака, взагалі, має дещо інше значення і являє собою суміш картоплі і фаршу, які змішують з заливкою і запікають у духовці.

Як готувати?


Як приготувати мусаку? Нижче пропонується кілька рецептів різних кухонь.

Варіант перший


Насамперед, спробуйте приготувати традиційну мусаку по-грецьки.
Інгредієнти, які вам знадобляться:

  • близько 700-800 грамів баклажанів;

  • приблизно 800 грамів м'яса (баранини, яловичини або ж рівних частин, наприклад, телятини і свинини);

  • три помідора;

  • одна цибулина;

  • рослинна олія для смаження (бажано використовувати оливкову);

  • перець і сіль за смаком.


  • Для приготування соусу бешамель:

  • 800 мл молока;

  • 80 грамів борошна;

  • 80 грамів вершкового масла;

  • одна чайна ложка солі (без гірки);

  • перець за смаком.


  • Приготування:

  • Баклажани потрібно нарізати кільцями або тонкими пластами і обсмажити на сковороді, щоб вони стали м'якими і придбали золотисту скориночку.

  • М'ясо потрібно або дрібно-дрібно порубати спеціальним ножем або пропустити через м'ясорубку.

  • Цибулю очистіть, наріжте півкільцями.

  • Помідори опустити на хвилину в окріп, зробіть хрестоподібні надрізи і зніміть шкірку.

  • У сковороді розігрійте масло, обсмажте спочатку цибулю, потім додайте фарш, потім покладіть та помідори.

  • Тепер можна приступити до приготування соусу. Спочатку у сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно і прогрівайте її, помішуючи, близько хвилини. Тепер акуратно влийте тонкою цівкою приблизно половину молока, постійно заважаючи весь склад лопаткою або ложкою. Перемішайте масу до однорідності, потім додайте молоко, що залишилося і варіть соус на повільному вогні п'ять хвилин, потім додайте перець і сіль і ще раз все ретельно перемішайте.

  • Тепер у форму для випікання (її дно бажано змастити маслом) спочатку укладіть шар баклажанів, потім фарш з томатами, а потім все залийте соусом.

  • Відправте блюдо в духовку приблизно на півгодини. На поверхні має утворитися рум'яна легка скоринка.

  • Готово!


  • Варіант другий


    Як приготувати мусаку по-грецьки: перевірений рецепт

    Це рецепт мусака по-балкански з картоплею. Ось що потрібно для її приготування:

  • три картоплини;

  • близько 400 грамів фаршу;

  • три помідора;

  • одна цибулина;

  • два великих баклажана;

  • три зубчики часнику;

  • два болгарських перцю;

  • 300 грамів сербської бринзи або сиру фета;

  • 400 мл йогурту;

  • одна морквина;

  • рослинна олія;

  • сіль.


  • Спосіб приготування:

  • Картоплю необхідно очистити і відварити, але до напівготовності. Далі поріжте її кружальцями і покладіть у форму, змастивши дно рослинним маслом.

  • Сир розітріть виделкою і змішайте з подрібненим часником (можна всі разом подрібнити на блендері). Тепер у цю суміш додайте йогурт.

  • Третю сирно-йогуртового соусу полийте картоплю.

  • Баклажани слід запекти на пергаменті до повної готовності. Покладіть їх на картоплю.

  • Далі укладіть шар фаршу, не забувши його посолити. Потім покладіть зверху подрібнений і попередньо очищену цибулю.

  • Тепер вимийте і натріть моркву, також укладіть її в деко. Зверху налийте ще третина соусу.

  • Болгарський перець очистіть і поріжте часточками, змастіть маслом і запечіть в духовці (потім можна зняти шкірку), покладіть їх рівним шаром на соус.

  • Помідори поріжте тонкими кільцями, покладіть на перець і залийте рештою соусу.

  • Запікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці близько сорока хвилин.


  • Варіант третій


    Якщо вам не дуже подобається грецька мусака з баклажанами, то приготуйте більш ніжну болгарську.
    Інгредієнти:

  • 4 картоплини;

  • 1 морквина;

  • 1 цибулина;

  • 500 грамів фаршу;

  • 3 яйця;

  • 400 мл йогурту;

  • олія;

  • спеції і сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Картопля очистіть і поріжте кубиками.

  • Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. А моркву краще потерти.

  • На сковороді обсмажте цибулю з морквою, додайте фарш, а через п'ять хвилин картоплю. Смажте всі близько 10 хвилин, потім додайте трохи води і тушкуйте ще десять хвилин, в кінці покладіть приправи і сіль.

  • Перекладіть картопля з фаршем у форму для випікання, змастивши її маслом дно.

  • Надішліть деко в духовку приблизно на 15 хвилин.

  • Змішайте йогурт з яйцями і залийте цією сумішшю мусаку, відправте в духовку ще на п'ять хвилин.


  • Як подавати?


    Так як мусака – це і гарнір, і м'ясне блюдо одночасно, то подавати її можна як повноцінну самостійну закуску.

    Корисні поради


    Кілька рекомендацій для досвідчених і початківців господарок:

  • Всі овочі повинні бути якісними і стиглими, тільки тоді вони вийдуть соковитими і м'якими.

  • Використовуйте для приготування м'ясну м'якоть. Але вона цілком може бути досить жирної, що зробить блюдо ще більш соковитим і ніжним.

  • Використовуйте свої улюблені спеції, щоб надати мусаки неповторний особливий смак.


  • Приємного апетиту вам і всім вашим домочадцям!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...