http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування справжніх пхали по-грузинськи

Рецепт приготування справжніх пхали по-грузинськи

Грузинська кухня так різноманітна і колоритна, що кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана спробувати приготувати хоча б одне блюдо. І деякі закуски, до речі, прості в приготуванні і непогано економлять сімейний бюджет. Наприклад, пхали – відмінна ситна закуска, яку можна приготувати практично з усього, що є в холодильнику!

Що таке пхали?


Пхалі – це не конкретне блюдо, а ціла група страв грузинської кухні, яка відрізняється різноманітністю варіантів використовуваних інгредієнтів. Це якась закуска, яка готується з основи, смешиваемой з заправкою.
Рецепт приготування справжніх пхали по-грузинськи

За основу можна взяти практично все, що завгодно: буряк, будь-яку зелень, м'ясо або рибу, різні овочі, субпродукти і так далі. Але особливий шарм надає заправка, яка робиться з волоських горіхів, кінзи, часнику, лука, хмелі-сунелі та інших приправ, а також іноді винного оцту.

Як готувати?


Кожна господиня точно має свій особливий рецепт приготування пхали по-грузинськи, та ще й не один. Кілька цікавих варіантів розглянуто нижче.

Варіант перший


Приготуйте корисні і смачні пхали з буряка, які, до речі, нормалізують травлення.
Інгредієнти:

  • 500 грамів молодий буряків;

  • 100 грамів волоських горіхів;

  • 2 зубчики часнику;

  • 1 головка червоної цибулі;

  • 1/2 чайної ложки хмелі-сунелі;

  • 1 пучок кінзи;

  • 1 щіпка меленого коріандру;

  • 3 столові ложки білого винного оцту;

  • 1/2 чайної ложки шафрану;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Перший справою добре вимийте буряк відваріть її до повної готовності, потім очистіть і наріжте невеликими шматочками.

  • Часник почистіть і наріжте ножем або подрібніть за допомогою часниковою давилки.

  • Цибулю почистіть і поріжте півкільцями.

  • Кінзу вимийте і порубаєте ножем.

  • Горішки потрібно почистити і подрібнити.

  • Тепер візьміть блендер і подрібніть буряк. Потім додайте горіхи, цибулю, часник, кінзу, всі приправи, винний оцет і сіль і все разом подрібніть ще раз, одночасно збивши і перемішавши.

  • Сформуйте з готової маси кулі і прикрасити їх зеленню.


  • Варіант другий


    Рецепт приготування справжніх пхали по-грузинськи

    Зробіть практично дієтичне пхали з шпинату. Для цього вам знадобиться:

  • 400 грамів свіжого шпинату;

  • 50-70 грамів волоських горіхів;

  • 2 зубчики часнику;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • пучок зелені петрушки;

  • пучок зелені кінзи;

  • 1/2 чайної ложки хмелі-сунелі;

  • щіпка меленого чорного перцю

  • кілька зерен граната для прикраси;

  • сіль.


  • Спосіб приготування:

  • Шпинат помийте і відваріть буквально кілька хвилин.

  • Очистіть часник.

  • Волоські горіхи теж треба почистити.

  • Зелень потрібно вимити і нарубати.

  • Тепер подрібніть в блендері або м'ясорубці шпинат разом з часником, петрушкою, кінзою і горіхами. Далі додайте приправи і сіль і все добре перемішайте.

  • Сформуйте з складу коржі, прикрасьте їх зернами граната і нарізаним кільцями цибулею.


  • Варіант третій


    Пхали можна приготувати з квасолі. Для цього знадобиться:

  • 400 грамів червоної квасолі;

  • 200 грамів волоських горіхів;

  • 3-4 зубчики часнику;

  • 1 пучок кінзи;

  • 1 гранат;

  • 1/2 чайної ложки хмелі-сунелі;

  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру;

  • перець і сіль за смаком;

  • 3-4 столових ложки винного оцту.


  • Спосіб приготування:

  • Квасолю треба на ніч замочити у воді, щоб вона розбухла. На наступний день відваріть її до повної готовності.

  • Часник потрібно очистити і роздавити в часниковою давилке, або дрібно-дрібно порубати ножем.

  • Горіхи треба подрібнити. Можна зробити це з допомогою кавомолки або ножа.

  • Кінзу вимийте і поріжте.

  • Тепер квасоля змішайте з винним оцтом і залиште на десять хвилин, щоб вона просочилася.

  • Далі змішайте квасоля з часником, горіхами, перцем, сіллю, коріандром і хмелі-сунелі.

  • Отриману масу викладіть гіркою або розділіть на порції, прикрасити зернами граната і подавайте.


  • Варіант четвертий


    Рецепт приготування справжніх пхали по-грузинськи

    Напевно дуже смачною і пікантною вийде закуска пхали з баклажанів.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • 3 баклажана;

  • 3 зубчики часнику;

  • 100 грамів волоських горіхів;

  • 1 пучок кінзи;

  • 1/2 чайної ложки коріандру;

  • сіль за смаком;

  • трохи рослинного масла для змащування;

  • зерна граната для прикраси.


  • Приготування:

  • Баклажани потрібно вимити, обмазати маслом і запекти в духовці при температурі 180 градусів приблизно 40-50 хвилин (до повної готовності і м'якості).

  • Далі трохи остудіть баклажани, розріжте їх уздовж навпіл і вийміть з них м'якоть.

  • Кінзу поріжте, часник очистіть і подрібніть горіхи також потрібно подрібнити.

  • Змішайте баклажанну м'якоть з іншими інгредієнтами і гарненько розімніть все виделкою, або подрібніть блендером або в м'ясорубці.

  • Сформуйте порції і прикрасьте кожну кількома зернами граната.


  • Як подається?


    Пхали подається в якості самостійної закуски або гарніру до основного гарячого блюда. Зазвичай маса укладається у формі якоїсь об'ємної коржі або гірки і прикрашається зернами граната. Виглядає це дуже апетитно і красиво!

    Корисні поради


    Кілька порад:

  • Можна формувати не тільки кульки, але й інші фігури, це буде виглядати цікаво. А ще на поверхні за допомогою ножа або виделки можна створювати різні візерунки.

  • Після формування пхали можна буквально на двадцять хвилин відправити в холодильник, щоб вони краще застигли і трохи охололи.

  • Подавати пхали краще не гарячими, а трохи теплими.

  • У рецептах в якості способу подрібнення інгредієнтів вказується використання блендера. Але якщо у вас такого корисного приладу немає, цілком можна застосовувати і звичайну тертку, хоча це ускладнить процес приготування і збільшить його тривалість. Крім того, ідеально підійде і м'ясорубка, вона зробить масу однорідної і допоможе заощадити час.


  • Здивуйте рідних і гостей такій пікантній, смачною і ситною закускою, вони будуть у захваті!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...