http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні і прості чаклуни?

Як приготувати смачні і прості чаклуни?

Чаклуни – це не чарівники, не маги і не відьми. Це просте, але при цьому дуже смачна страва білоруської кухні. З'ясуйте, як їх приготувати!

Що це за страва?


Чаклуни – це страва білоруської кухні, яке являє собою картопляну коржик з начинкою (найчастіше з м'яса) і схоже на більш популярні деруни.
Як приготувати смачні і прості чаклуни?

Таку ж назву має литовської та польської національних кухнях, але там воно позначає дещо іншу закуску – подоба пельменів з дуже тонким тестом. Але ми будемо розповідати саме про більш рідному і звичному білоруському варіанті.
Готуються чаклуни досить легко. Зазвичай основу своєрідного тесту становить так звана клинкованная маса, тобто сирої картопля, який натирається, а потім звільняється від соку, тобто віджимається. Але деякі використовують варено-товчену масу, тобто відварену та перетворений в пюре картопля. І той, і інший варіант цілком припустимо.

Як готувати?


Як приготувати смачні чаклуни? Нижче запропоновано кілька рецептів.

Рецепт №1


Зробіть прості чаклуни з фаршем. Для цього вам буде потрібно:

  • 1 кг картоплі;

  • 1 склянка борошна;

  • 1 яйце;

  • три цибулини;

  • 500 г м'ясного фаршу;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинна олія для смаження;

  • будь бульйон для гасіння.


  • Спосіб приготування:

  • Куртофель потрібно очистити, вимити і натерти на дрібній або спеціальної картопляної тертці. Далі добре відіжміть його, щоб видалити весь сік. Соку можна дати трохи постояти, щоб виділився залишився крохмаль. Його також можна додати до тертому картоплі.

  • Картопляну масу з'єднайте з борошном і яйцем, щоб вийшло досить щільне, але еластичне тісто.

  • Тепер займіться начинкою. Цибулю почистіть і дрібно наріжте, злегка обсмажте на рослинному маслі до прозорості.

  • Фарш з'єднайте з цибулею, сіллю і перцем, добре перемішайте до однорідності.

  • Візьміть невелику порцію картопляного тіста, сформуйте плоску корж і в її центр покладіть трохи фаршу. Загорніть начинку і притисніть майбутній чаклун долонями з двох сторін, щоб він вийшов досить плоским. Також формуйте інші коржі.

  • Розігрійте в сковороді олію. Обсмажуйте всі чаклуни з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

  • Тепер у каструлі закип'ятіть бульйон, покладіть в нього чаклуни, накрийте їх кришкою і тушкуйте приблизно 20 хвилин на повільному вогні.


  • Рецепт №2


    Як приготувати смачні і прості чаклуни?

    Смачними вийдуть і чаклуни з картоплі з грибами, це поєднання дуже вдало!
    Ось що вам знадобиться:

  • 6 великих картоплин;

  • 5 столових ложок борошна;

  • 1 цибулина;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинна олія для смаження.


  • Приготування:

  • Картоплю необхідно очистити і натерти на тертці. Далі гарненько його вичавте і змішайте з борошном. Тісто готове.

  • Займіться начинкою. Для цього цибулю очистіть і дрібно наріжте ножем. Гриби помийте і поріжте на дрібні шматочки. У сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулю з грибами.

  • Відокремте частину тіста, сформуйте коржик, покладіть в неї трохи начинки і закрийте її, щоб знову вийшла корж. Інші чаклуни зробіть таким же способом.

  • Залишилося лише обсмажити всі чаклуни на сковороді з кожного боку приблизно по п'ять хвилин, тобто до апетитного золотистого відтінку.


  • Рецепт №3


    Як приготувати смачні і прості чаклуни?

    Дивно, але чаклуни можуть грати і роль десерту, якщо будуть солодкими і з фруктовою або ягідною начинкою, білоруська кухня цілком допускає такий варіант.
    Отже, для приготування смачних чаклунів з вишнею вам потрібно:

  • 6 картоплин середніх розмірів;

  • приблизно 15 склянки вишні;

  • стакан цукру;

  • половина склянки борошна;

  • 1 яйце;

  • рослинна олія для смаження.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку можна приготувати тісто. Для цього, як зазвичай, картопля очистіть і натріть на тертці, змішайте з борошном і яйцем, додайте приблизно третину склянки цукру, щоб тісто теж було солодким.

  • Тепер переходите до начинки. Вишню потрібно вимити і звільнити від кісточок.

  • Відокремте першу порцію тіста, зробіть коржик, покладіть в центр декілька вишень і посипте їх цукром (тоді в процесі приготування вони дадуть сік, який просочить все тісто). Загорніть начинку, сформуйте злегка приплюснутий чаклун. Зробіть і інші чаклуни.

  • У сковороді розігрійте олію і смажте чаклуни з двох боків до появи рум'яної скоринки. А щоб вони не пригорали (таке можливо із-за наявності в тісті цукру), краще використовувати сковорідку з антипригарним або керамічним покриттям.

  • Готово, насолоджуйтеся десертом!


  • Поради


    Кілька рекомендацій:

  • Щоб м'ясо під час смаження повністю приготувався, а не залишилося сирим в середині начинки, його можна попередньо обсмажити разом з цибулею. Але деякі рецепти передбачають подальше гасіння, і це теж дозволяє забезпечити повноцінну термічну обробку.

  • Готувати чаклуни можна не тільки на сковороді, але і в духовці, тоді вони вийдуть більш ніжними і корисними (не забудьте змастити деко олією).

  • Подавати чаклуни найкраще гарячими, причому бажано зі сметаною або, наприклад, зі сметанно-часниковим соусом. А їх прикрасити можна зеленню петрушки і кропу.

  • Чаклуни не вимагають гарніру, але ви можете подати їх з салатом або овочами.

  • В якості начинки також можна використовувати овочі, наприклад, капусту, причому як тушковану, так і квашену.


  • Обов'язково візьміть на озброєння прості рецепти білоруських чаклунів!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...