http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати апетитні баварські ковбаски?

Як приготувати апетитні баварські ковбаски?

Баварські ковбаски – це ідеальна закуска до пива. Вони ситні, смачні і пікантні, є їх – одне задоволення. Але те, що продається в сучасних магазинах, на справжні ковбаски схоже мало. І тому щоб в повній мірі насолодитися смаком, краще таке блюдо приготувати самостійно вдома.

Що це за страва?


Як приготувати апетитні баварські ковбаски?

Баварські ковбаски, які іноді називають мюнхенськими або німецькими – це традиційне блюдо національної кухні Баварії (це місцевість в Німеччині). З'явилися вони дуже давно і практично відразу стали популярною закускою до пива. А сьогодні вони поширені не тільки в Німеччині, але і в багатьох інших країнах.

Що потрібно для приготування?


Баварські сосиски готувати досить легко, якщо під рукою є необхідні пристосування і інгредієнти.

Компоненти


Готують ковбаски, звичайно, з м'яса, причому зазвичай використовується суміш яловичини і свинини, іноді додається і сало, воно робить закуску більш жирною. Також невід'ємною частиною є спеції, і їх додають багато, так як в Німеччині, і особливо в Баварії дуже люблять гострі страви. За бажанням можна додати молоко або вершки, такий інгредієнт зробить м'ясо ніжнішим.
Оболонка використовується натуральна, зазвичай її роль відіграють свинячі або яловичі кишки, звичайно, очищені.

Пристосування


Так як м'ясо буде подрібнюватися, то неодмінно потрібно м'ясорубка, причому спеціальна з насадкою для приготування ковбас і сосисок (вона виглядає як невелика воронка, на яку надівається оболонка).

Як готувати?


Як приготувати апетитні баварські ковбаски?

Отже, як приготувати баварські ковбаски? Пропонуємо вам два варіанти.

Варіант перший


Цей рецепт класичний, ковбаски вийдуть поживними і пікантними.
Список необхідних інгредієнтів:

  • 15 кг телятини;

  • 500 грамів свинячого шпику;

  • 1 велика головка ріпчастої цибулі;

  • щіпка мускатного горіха;

  • зелень за смаком;

  • чорний мелений перець і сіль за смаком;

  • свинячі кишки (для оболонки).


  • Приготування:

  • М'ясо потрібно добре промити і очистити від жил, якщо вони є. Далі наріжте його невеликими кубиками.

  • Цибулю почистіть, поріжте часточками.

  • Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею, причому бажано два рази, щоб ковбаски вийшли ніжними і не жилавими.

  • У фарш додайте зелень (її попередньо потрібно вимити і порубати), сіль, мускатний горіх і перець, все добре перемішайте.

  • Тепер до м'ясорубці приєднайте насадку для приготування ковбас. Кишки поріжте на кілька рівних частин довжиною близько 20-30 сантиметрів. Візьміть першу частину, один кінець зав'яжіть ниткою або мотузкою, наповніть отриману трубочку і зав'яжіть другий її кінець. Таким же чином приготуйте і інші баварські ковбаски.


  • Варіант другий


    Даний варіант припускає додавання вершків або молока, тому ковбаски вийдуть більш ніжними. А вино зробить їх особливо ароматними.
    Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;

  • 500 грамів яловичини;

  • 300 грамів свинячої грудинки;

  • стакан молока;

  • склянка вершків;

  • 200 мл сухого білого вина;

  • кілька шматочків батона;

  • щіпка меленої гвоздики;

  • щіпка мускатного горіха;

  • сіль за смаком;

  • кишки.


  • Приготування:

  • Свинину, грудинку і яловичину пропустіть через м'ясорубку.

  • Батон замочити молоком, а коли він розм'якне, разом з вершками, вином, сіллю і приправами введіть його у фарш, все ретельно перемішайте, а краще ще раз пропустіть через м'ясорубку.

  • Тепер наповніть фаршем кишку, розділивши її на частини і перев'язавши кінці ниткою.

  • Такі ковбаски найкраще посмажити.


  • Термічна обробка


    Як приготувати апетитні баварські ковбаски?

    Приготувати баварські ковбаски можна різними способами:

  • Смаження на сковороді. І смажити краще не на маслі, а на салі або на смальці.

  • Смаження на грилі – ідеальний спосіб! Сосиски виходять дуже соковитими і придбають апетитну скоринку.

  • У духовці. А чому б і ні? Просто змастіть деко жиром або нутряним салом, намажте їм сосиски, укладіть їх на деякій відстані один від одного і випікайте до готовності, тобто до появи рум'яності.

  • Варка. Так, ковбаски цілком можна і відварити. Такий дієтичний варіант.

  • При бажанні можна приготувати закуску на вугіллі, надівши ковбаски на шампури або уклавши в решітку.

  • Гасіння також допускається, що і тушкувати бажано в якому-небудь пікантному соусі.


  • Як подавати?


    Подається така закуска, звичайно, до улюбленого багатьма пінному напою – пива. Крім того, до них неодмінно повинен додаватися який-небудь соус, бажано гострий. Це може бути гірчиця або, наприклад, кетчуп. А ще в Баварії ковбаски часто подають з кренделями, і таке поєднання виходить неймовірно смачним і гармонійним!
    Що стосується сервіровки, то найкраще викласти всі ковбаски на одне велике блюдо і поставити поруч миску з соусом. Таку закуску цілком можна їсти руками, але акуратні і педантичні гурмани віддадуть перевагу їсти виделками і з власних тарілок, так що не забудьте про них.

    Рекомендації


    Кілька корисних порад, які допоможуть зробити баварські ковбаски ще більш смачними:

  • Якщо ви використовуєте не дуже жирне м'ясо, то неодмінно змішайте його з салом, так як закуска повинна вийти досить жирною.

  • Кишки потрібно ретельно промити, інакше готову страву може придбати неприємний присмак. Промийте їх проточною водою зовні і з вивороту. Якщо видалити всі нутрощі не вдалося, то можна залишити кишки на пару годин в мисці з водою. Потім їх треба просушити, і тоді вони будуть готові до використання.

  • Можна додавати будь-які приправи за своїм смаком, але в підсумку ковбаски повинні вийти досить гострими, інакше вони не зможуть називатися баварськими.

  • У фарш можна додати пиво (особливо темне), воно додасть закуски додаткову соковитість і неймовірний аромат.

  • Неодмінно подавайте баварські ковбаски гарячими, інакше вони не будуть смачними і соковитими!


  • Тепер ви точно знаєте, чим порадувати своїх близьких або гостей.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...