http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати болгарську баницю?

Як приготувати болгарську баницю?

Пробувати страви різних кухонь світу дуже і дуже цікаво, адже вони такі апетитні, смачні і незвичайні. Спробуйте приготувати справжню болгарську баницю!

Що це за страва?


Баніца – це традиційне блюдо болгарської національної кухні, що готується зазвичай з тонкого листкового тіста. В якості начинки найчастіше використовують сир (особливо ропні) і сир, але допускаються й самі різні варіації: з м'ясом, овочами і навіть фруктами.
Таке блюдо з давніх часів було невід'ємним елементом багатьох традицій і обрядів, а також всенародних святкових застіль і гулянок, таких як Новий рік чи Різдво. Сьогодні баніца активно продається і в закладах швидкого харчування, це блюдо, мабуть, є одним з найпопулярніших в Болгарії.
Як приготувати болгарську баницю?

Історія страви йде корінням в раннє середньовіччя, адже згадки про нього датовані Х століттям, але, ймовірно, воно існувало і раніше. Що стосується приготування, то тісто зазвичай роблять з яєць, борошна, вершкового масла і води з додаванням соди і солі.
Начинка найчастіше представлена сиром або сиром, також використовуються гарбуз, шпинат, яйця, м'ясо, цибулю, рис. А в сезон активно додається зелень, наприклад, кропива, зелена цибуля, шпинат, бурякова гичка. Формувати баницю можна з листів, скатываемых в рулет з начинкою і укладаються на сковороду у вигляді кіски. Але також допустимо чергування шарів тіста і начинки.

Як готувати?


Як приготувати болгарську баницю? Варіантів дуже багато, розглянемо деякі з них.

Варіант перший


Спробуйте зробити практично традиційну баницю з бринзою. Для цього знадобиться:
Для тіста:

  • 1 стакан води;

  • 1 яйце;

  • борошно (кількість ви визначите самі в процесі замішування тіста).


  • Для начинки:

  • 400 грамів бринзи;

  • 4 яйця;

  • 1 склянку кефіру або натурального йогурту;

  • 100 грамів вершкового масла;

  • зелень за смаком (наприклад, шпинат).


  • Для змащення:

  • 4 яйця.


  • Приготування:

  • Спочатку треба замісити тісто. Для цього розбийте в миску яйце, збийте його, додайте воду, а потім поступово додавайте борошно, замішуючи тісто. У підсумку воно повинно вийти досить крутим і не буде липнути до рук. Скачайте його в кулю, накрийте рушником і залиште на годину.

  • Для приготування начинки потрібно розтерти бринзу з йогуртом, додати яйця і все збити. Зелень порубаєте, а масло розтопіть.

  • Вистояне тісто розділіть на рівні частини (приблизно на 7-8). Візьміть першу, розкачайте в тонкий пласт прямокутної форми. Змастіть його розтопленим маслом, потім покладіть йогуртово-сирну суміш і посипте все зеленню. Поверніть пласт в рулет. Візьміть сковороду або круглу форму для випікання, повністю змастіть її маслом. Укладіть краю перший рулет. Зробіть інші рулетики з начинкою і також викладайте їх по колу, поки не заповните всю форму.

  • Візьміть яйця для змащування, збийте їх і отриманою сумішшю змастіть заготовку.

  • Надішліть форму або сковороду в духовку, розігріту до 180 градусів. Готовність можна визначити за золотистого відтінку.


  • Варіант другий


    Як приготувати болгарську баницю?

    Можна приготувати смачну і нескладну баницю з лаваша, причому в мультиварці. Ось що вам знадобиться:

  • три аркуші тонкого лаваша;

  • приблизно 700 грамів сиру;

  • 5 яєць;

  • 1 склянка сметани;

  • близько 50 грамів вершкового масла;

  • цукор (якщо ви хочете приготувати солодку баницю).


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку приготуйте начинку. Для цього розітріть яйця з сиром, при бажанні додайте цукор (або сіль із зеленню, щоб отримати закуску, а не десерт).

  • Вершкове масло потрібно розм'якшити.

  • Розкладіть на столі або на іншій рівній поверхні перший лист лаваша, змастіть його маслом. Потім рівним шаром укладіть сирно-яєчну начинку. Скрутіть рулет і покладіть його в змащену маслом чашу мультиварки.

  • Далі поверніть два інших рулету, також укладайте їх по колу, щоб вийшло щось схоже на равлика.

  • Тепер приготуйте заливку. Для цього сметану змішайте з двома яйцями і цією сумішшю залийте рулетики.

  • Увімкніть мультиварку, задайте режим «Випічка» і поставте таймер приблизно на 80 хвилин.

  • Готово!


  • Варіант третій


    Як приготувати болгарську баницю?

    Спробуйте приготувати смачну і ситну баницю з м'ясом і грибами, цей рецепт чудово підійде як для святкового столу, так і для сімейної вечері.
    Список необхідних інгредієнтів:
    Для тіста:

  • 1 кг борошна;

  • 350 мл молока;

  • 2 яйця;

  • пачка вершкового масла;

  • сіль за смаком.


  • Для начинки:

  • 750 грамів м'якоті (наприклад, свинячої або телячої);

  • 200 грамів свіжих печериць;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • перець і сіль за смаком;

  • вершкове масло для смаження.


  • Приготування:

  • Спочатку треба замісити тісто. Для цього насипте в яку-небудь велику ємність борошно (її краще просіяти), зробіть у ній поглиблення, розбийте туди яйця і, поступово вливаючи молоко, замішують тісто. Коли ви отримаєте однорідну масу, додайте розм'якшене вершкове масло і сіль. У результаті повинно вийти досить круте тісто. Залиште на годину, накривши рушником.

  • Тепер переходимо до начинки. М'якоть потрібно або дрібно-дрібно порубати гострим ножем або пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Гриби добре вимийте і поріжте кубиками (невеликими). У сковороді розігрійте трохи вершкового масла і обсмажте спочатку цибулю і гриби, потім додайте і м'ясо. Смажте всі до напівготовності. Яйця зваріть круто, натріть або подрібніть за допомогою блендера і з'єднає з фаршем.

  • Тісто розділіть на кілька рівних невеликих частин. Першу розкачайте в досить тонкий пласт. Укладіть на нього начинку і розподілити її рівномірно середнім по товщині шаром. Згорніть рулет і покладіть його у форму (її потрібно рясно змастити маслом).

  • Таким же чином звертайте інші пласти, укладайте їх по колу у форму.

  • Зверху страву можна змастити вершковим маслом або збитими яйцями, щоб утворилася красива рум'яна кірочка.

  • Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте в неї баницю. Вона буде випікатися приблизно півгодини. Коли вона буде повністю готова, на неї з'явиться апетитна золотава скоринка.


  • Приємного апетиту!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...