http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати фаршировану щуку смачну?

Як приготувати фаршировану щуку смачну?

Щука – особлива рибка, яка займає окреме місце в російської кулінарії. Стрімка і нещадна, справжня гроза прісноводних вод, вона практично завжди знаходиться в русі в пошуках своєї чергової видобутку.
Що цікаво, у щуки практично немає реальних ворогів, виняток становить людина, який гідно оцінив всі смакові якості цієї хижої лиходійки. Ще з часів Русі такий рибою не можна було здивувати господиню, страви з щуки були присутні практично на кожному російською застілля, при чому неважливо, бідному або навіть царському.
Як приготувати фаршировану щуку смачну?

Правда деякі господині впевнено стверджують, що не люблять щуку, мовляв, завжди зі специфічним запахом, жорстким м'ясом і значним числом кісток її складно назвати дійсно смачною. А все тому, що таку рибу потрібно вміти правильно готувати, вона більш делікатна і складна в обробці, але, повірте, результат вартий того!
У силу своєї активності і рухливості, її м'ясо дійсно практично позбавлене жирів, але, якщо все зробити правильно, то в результаті виходить дуже соковите, ніжне й ароматне блюдо. Про те, як приготувати смачну щуку ми і поговоримо сьогодні.

Секрети приготування страв



  • Сьогодні рідко коли вдається побалувати себе свіжовиловленої щукою, частіше ми набуває її у свежемороженом вигляді в магазинах. Обов'язково зверніть увагу на її запах – він повинен бути досить приємним та легким відтінком тіни, а також зовнішній вигляд зябер і м'яса. Краще не купувати тушки, які важать більше 4-х кг, як правило, це вже старі обличчяни, з яких дійсно складно буде приготувати щось смачне.

  • Самими ідеальними за смаковими якостями вважаються обличчя, виловлені в кінці осені – за цей період вона встигає набрати свій максимум жиру, в результаті чого страва виходить більш соковитим.

  • Щука – це така унікальна рибка, з якої можна приготувати неймовірне різноманіття страв. Рецептів на цей рахунок існує безліч, потрібно лише вибрати те, що більше до смаку. Мабуть, самий популярний і відомий варіант – це ніжна фарширована щука, яку, звичайно, не назвеш повсякденним блюдом, це, скоріше, варіант святковий і бенкетний. Запікають таку рибку і в духовці – цілком чи шматочками, в фользі, обсмажують, роблять котлети, холодець, зрази або тушкують під різними соусами.

  • Кращими супутніми інгредієнтами для такого продукту є: морква, петрушка, цибуля, базилік, селера, болгарський перець, лавровий лист і спеції.

  • Щоб позбавити прісноводну мисливицю від специфічного запаху водойми, її потрібно попередньо вимочити в молоці (30-180 хвилин). Інший варіант – в оброблену тушку на пару годин помістити скибочки лимона або ж витримати її в пряному розсолі.

  • Популярний рецепт фарширування риби сильно лякає недосвідчених господинь тим, що за правилами з м'яса тушки потрібно зняти шкірку таким чином, щоб не пошкодити її. На перший погляд це здається нереальним, але не все так складно, як здається: для цього відокремлюється акуратно голова і плавники, черевце, при цьому, не вспарывается, плавці не видаляються, а робиться лише кілька невеликих розрізів по краю. Потім шкірку потрібно акуратно потягнути і зняти, як панчоху. Потім за рецептом з м'яса та інших інгредієнтів готується фарш, якими начиняється шкурка.


  • Рецепт щуки в духовці з грибами і цибулею


    Для приготування нам знадобиться:

  • щука – 1 середня тушка;

  • гриби печериці – 500 г;

  • вершкове масло – 100 г;

  • цибуля – 4 шт.;

  • сметана – 200 г;

  • лимон – 1 шт.;

  • сіль, чорний перець, спеції.


  • Рибку треба попередньо підготувати, для цього відрізаємо голову, зябра і плавники, акуратно відокремлюємо шкуру. Тушку промиваємо, а потім розділяємо гострим ножем на порційні шматочки, обсушуємо їх за допомогою паперових рушників і натираємо сіллю, перцем, спеціями, гарненько скроплюємо соком лимона, а кілька часточок вкладаємо всередину.
    Залишаємо щуку постояти, а в цей час очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, гриби очищаємо від шкірки і нарізаємо не дуже великими шматочками. Цибулю і гриби, обсмажуємо на добре розігрітому вершковому маслі.
    Як приготувати фаршировану щуку смачну?

    Тепер готуємо лист будь-яким зручним способом: ми просто змастимо його розтопленим вершковим маслом, а зверху викладемо шматочки риби. Зверху знову скроплюємо лимонним соком, а потім вкриваємо щуку шаром обсмажених грибів. Зверху знову присипаємо сіллю і перцем, заливаємо сметаною і ставимо випікатися в духовку, температура нагріву — 200°. Страва має взятися скоринкою, час готування – близько 30-ти хвилин.

    Рецепт фаршированої щуки


    Давайте приготуємо даний царський страва! Використовувати будемо цілу тушку (2 кг) – разом з головою і хвостом. Крім риби нам знадобиться:

  • рис – 1 склянка;

  • чорнослив – 100 г;

  • вершкове масло – 50 г;

  • яйця – 2 шт.


  • Попередньо щуку потрібно випатрати, акуратно вирізати зябра, промити і очистити голову, плавники і хвіст залишаємо на місці. Якщо боїтеся річкового запаху, то покладіть на годинку рибку в молоко. Займемося начинкою: для цього рис необхідно замочити, чорнослив дрібно нарізати, а яйця відварити й остудити.
    Як приготувати фаршировану щуку смачну?

    Після цього змішуємо нарізаний чорнослив, яйця, набряклий рис і трохи розм'якшеного вершкового масла (досить столової ложки), туди ж додаємо за смаком сіль і перець. Дістаємо щуку, обтираем її паперовими серветок і не дуже туго набиваємо її черевце готовим фаршем.
    Коли все буде готове, його потрібно буде зашити звичайною ниткою і відправити випікати в духовці приблизно на 90 хвилин, попередньо обмазавши рибину вершковим маслом і присипавши спеціями.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...