http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

Качина грудка ще зовсім недавно вважалася справжнім делікатесом, але тепер її можна знайти практично в будь-якому великому магазині. Але як приготувати цю частину, щоб вона була апетитною і соковитою?

Як вибрати?


Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

Щоб качина грудка вийшла ніжною, вона повинна бути свіжою. А як визначити це при покупці в магазині? Звертати увагу слід на наступні моменти:

  • Бажано придбати грудку охолоджену, так як після заморожування втрачається частина корисних і смакових властивостей.

  • Упаковка повинна бути цілою.

  • М'ясо качки досить темне, воно має сіро-бордовий відтінок. Якщо воно коричневе або ж світле, то вас намагаються обдурити.

  • Якщо на упаковці ви знайдете напис «Magret», це означає, що качку відгодовували для отримання фуа-гра. Грудка буде більш широкою і жирної.

  • Звертайте увагу на термін придатності.


  • Як готувати?


    Як смачно і правильно приготувати качину грудку? Зазвичай її або смажать або запікають у духовці, такі спобличчя вважаються найбільш оптимальними і ідеально підходять для такого м'яса. Нижче розглянуто декілька рецептів.

    Рецепт перший


    Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

    Неймовірно соковиту і смачну грудку можна приготувати під апельсиновим соусом. Вам знадобиться:

  • дві качині грудки;

  • п'ять столових ложок соєвого соусу;

  • три апельсина середніх розмірів;

  • 150 мл білого вина;

  • 150 мл курячого бульйону;

  • дві столові ложки меду;

  • перець і сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Качине філе промийте, просушіть і обсмажте на сковороді буквально за дві-три хвилини з кожного боку, щоб з'явився легкий рум'янець.

  • Далі полийте обсмажені грудки соєвим соусом і відправте в духовку на десять хвилин (дно форми бажано змастити невеликою кількістю оливкової олії, але це необов'язково).

  • Далі приступайте до найцікавішого – приготування соусу. У каструлі змішайте курячий бульйон і біле вино. Апельсини очистіть, відіжміть з них сік і також влийте в каструлю, поставте її на вогонь.

  • Коли суміш закипить, покладіть в неї мед, перець і сіль. Варіть соус до загусання.

  • Готові грудки порізати шматочками і занурте в готовий соус, томіть в ньому приблизно 5 хвилин на повільному вогні.

  • Готово!


  • Рецепт другої


    Спробуйте приготувати з філе дуже смачний і досить незвичайний салат. Ось що вам знадобиться для цього:

  • одна грудка;

  • столова ложка оливкової олії;

  • 200 г журавлини;

  • 200 грамів руколи (можна замінити листовим салатом);

  • 100 грамів оливок (зелених);

  • дві столові ложки бальзамічного оцту;

  • дві столові ложки меду.


  • Приготування:

  • Грудки потрібно обсмажити на повільному вогні приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку. Далі злегка остудіть їх і поріжте соломкою або кубиками.

  • Рукколу нарвете.

  • Змішайте бальзамічний оцет з медом, щоб отримати заправку.

  • Змішайте інгредієнти, при необхідності посоліть їх і заправте соусом.

  • Салат готовий!


  • Рецепт третій


    Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

    Грудку можна посмажити. Ось що знадобиться для цього:

  • 100 мл яблучного соку;

  • 50 мл білого вина;

  • одна качина грудка;

  • оливкова олія;

  • сіль.


  • Приготування:

  • Спочатку грудку потрібно вимити і замаринувати в яблучному соку з вином. Залиште її в такій суміші на 40 хвилин, потім натріть сіллю.

  • У сковороді розігрійте оливкову олію.

  • Грудку розріжте на дві або три частини, щоб її було зручно смажити.

  • Обсмажте шматочки з кожного боку до рум'яності, потім накрийте сковороду кришкою і приблизно три хвилини потушкуйте грудку.


  • Рецепт четвертий


    У духовці можна приготувати приголомшливу грудку з яблуками. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • одна качина грудка;

  • два яблука;

  • 50 грамів вершкового масла;

  • три столові ложки бальзамічного оцту;

  • сіль і перець за смаком.


  • Приготування:

  • Грудку потрібно поверхнево надрізати в декількох місцях і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла на сковороді (буквально по хвилині з кожної сторони).

  • Тепер обсмажене філе наріжте на порційні шматочки середніх розмірів, кожен натріть сіллю.

  • Масло розтопіть і змішайте з бальзамічним оцтом і перцем.

  • Яблука вимийте, очистіть і наріжте часточками.

  • Змастіть яблука і шматочки грудки оцтово-масляною сумішшю.

  • Укладіть все у форму для випікання і відправте її в розігріту до 160-170 градусів духовку на 15 хвилин.


  • Рецепт п'ятий


    Зробіть смачну грудку в кисло-солодкому соусі. Вам буде потрібно:

  • одна грудка;

  • оливкова олія;

  • головка цибулі шалот;

  • три зубчики часнику;

  • одне яблуко;

  • один лимон;

  • дві чайних ложки цукру;

  • 30 грамів вершкового масла;

  • сіль за смаком і паприка.


  • Покрокова інструкція:

  • Філе посоліть, натріть меленою паприкою, потім надріжте хрест-навхрест по шкірці і обсмажте з кожної сторони на оливковій олії до появи рум'яності. Далі відправте їх на десять хвилин у духовку.

  • Яблуко натріть на дрібній тертці, з лимона вичавте сік. Часник і цибулю очистіть і подрібніть.

  • У сковороді, в якій ви смажили грудку, обсмажте часник з цибулею. Потім додати яблучне пюре і лимонний сік.

  • Потім покладіть масло, що залишилося, паприку, цукор і сіль, все перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

  • У соус занурте попередньо нарізану грудинку і потушкуйте хвилину.


  • Маленькі секрети приготування


    Як смачно і правильно приготувати качину грудку?

    Корисні поради господиням:

  • Готувати грудку довго не рекомендується, тоді вона може вийти занадто сухий. Ідеальні варіанти – це слабка просмаження (помітні сліди крові) або середня (крові практично немає, але м'ясо рожеве).

  • Навіть якщо ви вирішите готувати грудку в духовці, попередньо злегка обсмажте її. У процесі обжарювання підшкірний жир розтопиться і просочить м'якоть, за рахунок чого вона стане ще більш ніжною і м'якою.

  • Знімати шкіру бажано не до термічної обробки, а після неї, так як жир, який повинен пом'якшити м'ясо, міститься саме в шкірі. І якщо видалити шкірку, м'якоть може бути досить жилистой.

  • Щоб шкірка не стягувала м'ясо в процесі приготування, на ній бажано зробити кілька хрестоподібних надрізів.

  • Якщо ви вирішили обсмажувати грудку, то додавайте мінімальна кількість масла, причому бажано без запаху або ж з приємним легким ароматом (наприклад, оливкова). А можна обійтися і без нього, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

  • Щоб зробити м'ясо ніжнішим, рекомендується попередньо замаринувати. Але якщо тримати грудки в маринаді занадто довго, то ситуація, навпаки, може посилитися, так що не перестарайтеся: цілком вистачить 30-45 хвилин. Крім того, маринад не повинен бути дуже кислим, так як кислота робить волокна жорсткими і нееластичними.

  • Качине м'ясо чудово поєднується з ягодами і фруктами. І з них можна приготувати легкий маринад, так і приголомшливий соус, який зробить грудку ще більш смачною, пікантною і ніжною.


  • Тепер качина грудка точно вийде смачною і соковитою!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...