http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно і смачно приготувати восьминога?

Як правильно і смачно приготувати восьминога?

Якщо ще зовсім недавно ми бачили екзотичних мешканців морських глибин тільки на екранах телевізорів, то сьогодні їх можна знайти на прилавках магазинів. І з деяких виходять дуже смачні страви! А як приготувати восьминога, щоб він був смачним і корисним?

Як зробити правильний вибір?


Насамперед, слід вибрати восьминога.

  • Заморожений або свіжий? Якщо ви хочете отримати максимальну користь і насолодитися ніжним смаком, то бажано вибрати свіжого. Але його вам напевно доведеться розібрати, хоча можна попросити про це продавця (ймовірно, йому доведеться заплатити). А якщо ви хочете заощадити сили і час, то можна придбати і замороженого восьминога, в такому вигляді тушки зазвичай продаються вже повністю розділеними і навіть швидше готуються, і це дуже зручно.

  • Зверніть увагу на розмір. Маленькі осьминожки мають більш ніжну м'якоть, середні більш поживні, а ось великий дорослий восьминіг вагою близько двох-трьох кілограмів може бути «гумовим».

  • Оцініть зовнішній вигляд. Але такий критерій буде актуальним лише у випадку купівлі свіжого восьминога. Поверхня тушки повинна бути блискучою, колір – бордово-коричневим і рівномірним. Ніяких пошкоджень не допускається.

  • Вивчіть запах. Він специфічний, але досить приємний. Віддавати «тухлятиною» він точно не має.


  • Правильна підготовка до приготування


    Як правильно і смачно приготувати восьминога?

    Підготовка складається з декількох етапів:

  • Спочатку тушку треба розморозити, якщо вона заморожена. Але робити це слід тільки при кімнатній температурі, тобто природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі.

  • Далі під струменем холодної води ретельно промийте восьминога, щоб видалити всю слиз.

  • Чистити тушки до варіння не варто, шкурка знімається дуже і дуже непросто, тому краще від неї позбутися вже після термічної обробки (тоді вона злізе швидко). Але якщо восьминіг дорослий і великий, то його оболонка буде досить щільною, так що її можна зіскоблити ножем вже на даному етапі.

  • Тепер потрібно обробити тушку (заморожена напевно буде вже обробленої). Для цього зручніше спочатку зрізати щупальця, але робити це необов'язково. Далі зріжте нижню частину голови, то є опору, на якій щупальця тримаються. У ній ви знайдете ротовий отвір, схожий на зуб або дзьоб. Його потрібно видалити. Для цього спочатку як би видавіть його, а потім виріжте ножем. Також виріжте очі.

  • Тепер внутрішню частину голови добре вимийте, щоб видалити всі тельбухи, а також чорнило, якщо вони там є. Потім можна вивернути її і промити ще раз.

  • Якщо восьминіг великий, то перед приготуванням його бажано відбити.


  • Як зварити?


    Якщо ви вирішите готувати восьминога вперше, то найпростішим способом для вас буде варіння. Але скільки варити його, щоб він був смачним? Обробка повинна бути нетривалої, інакше м'ясо стане жилавим і жорстким, схожою на гуму (це дуже поширена проблема).
    Як правильно і смачно приготувати восьминога?

    Ваша задача – просто винищити всіх патогенних організмів. Маленьких восьминогів потрібно варити всього близько п'яти-семи хвилин, великих – приблизно 20. А ось великий восьминіг може готуватися близько години.
    Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки. Проткніть нею найбільшу частину тушки, тобто голову. Якщо зубочистка увійшла легко і швидко, то восьминіг готовий. Якщо ні, то поваріть його ще. А після варіння можна зняти шкірку.

    Як готувати?


    Як правильно приготувати восьминога, якщо ви хочете зробити більш цікаве блюдо? Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.

    Варіант №1


    Можна запекти восьминога з картоплею. Ось що вам знадобиться:

  • 1 кг восьминогів (або ціла тушка);

  • 1 кг картоплі;

  • зелень петрушки;

  • п'ять зубчиків часнику;

  • три столових ложки лимонного соку;

  • оливкова олія;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Картоплю потрібно очистити, порізати шматочками і відварити.

  • Восьминога відваріть і поріжте (маленьких осьминожков можна не подрібнювати).

  • Дно форми для випікання змастіть оливковою олією.

  • Покладіть картоплю упереміш з восьминогом у форму, всі збризніть лимонним соком і оливковою олією, а також посипте подрібненим часником і рубаною петрушкою. Не забудьте страву посолити.


  • Варіант №2


    Як правильно і смачно приготувати восьминога?

    Спробуйте восьминога згасити в домашніх умовах, використовуючи сметану та молоко. Підготуйте:

  • 500 грамів восьминогів;

  • 2 склянки молока;

  • половина склянки сметани;

  • п'ять столових ложок борошна;

  • три столові ложки білого вина;

  • столова ложка лимонного соку;

  • три зубчики часнику;

  • дві столові ложки оливкової олії;

  • сіль і перець за смаком.


  • Як готувати?

  • Восьминогів потрібно відварити приблизно 10 хвилин, додавши у воду лимонний сік, а також вино.

  • Тепер очистіть тушки і поріжте на порційні шматочки, якщо вони великі.

  • У сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте часник.

  • Додайте молоко, і коли воно нагріється, розчиніть у ньому борошно.

  • Варіть соус до закипання, потім додайте сметану.

  • Тепер викладайте восьминогів.

  • Покладіть в сковороду перець і сіль, потушкуйте блюдо п'ять хвилин і знімайте з вогню.


  • Варіант №3


    Можна приготувати смачний салат. Ось що вам для цього знадобиться:

  • 500 грамів восьминогів;

  • 4 картоплини;

  • головка червоної цибулі;

  • 10 помідорів черрі;

  • листя салату;

  • 60 грамів оливок без кісточок;

  • 5 столових ложок оливкової олії;

  • 1 столова ложка лимонного соку;

  • 1 столова ложка бальзамічного оцту;

  • чайна ложка рідкого меду.


  • Приготування:

  • Восьминога зваріть, очистіть і поріжте.

  • Картоплю потрібно відварити в мундирі, очистити і порізати кубиками.

  • Черрі порізати на половинки.

  • Цибулю поріжте півкільцями.

  • Листя салату просто нарвете.

  • Для приготування соусу змішати оцет, олію, лимонний сік і мед.

  • Змішайте інгредієнти, посоліть і заправте соусом.

  • Салат готовий!


  • Корисні поради


    Як правильно і смачно приготувати восьминога?


    Кілька корисних рекомендацій для початківців і більш досвідчених господинь:

  • Опускати восьминога потрібно тільки в киплячу воду. Причому справжні знавці радять робити це поступово: спочатку занурте щупальця, а коли вони злегка змінять відтінок і почнуть скручуватися, можна опустити і всю тушку.

  • Під час варіння ні в якому разі не додавайте сіль, вона зробить м'якоть жорсткою. Для смаку можна використовувати яку-небудь запашну приправу.

  • Якщо ви не хочете відбивати восьминога, то його можна заморозити, такий прийом також дозволить пом'якшити м'ясо.

  • Вогонь бажано зменшити до мінімуму, тушки повинні буквально нудитися в ледь киплячій воді, а не варитися у вируючому бульйоні (тоді смак зіпсується).

  • Щоб зробити м'якоть більш ніжною, можна під час варіння додати пробку з-під пляшки вина (звичайно, не пластикову).

  • Восьминоги добре поєднуються з різними соусами, особливо з вершковим маслом і соєвим.

  • Подавати страви можна з будь-якими гарнірами, наприклад, з овочами, спагеті, рисом.

  • Щоб швидше зняти шкірку, після термічної обробки можна обдати восьминога холодною водою.


  • Виберіть найкращий рецепт і обов'язково здивуйте домочадців і гостей незвичайним і смачним блюдом!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...