http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний самбук?

Як приготувати смачний самбук?

Цілком можливо, багато хто з нас не раз чули назву «самбука» і, можливо, навіть в курсі, що воно з себе представляє: анісовий лікер, в який додаються ягоди бузини, а подача обов'язково доповнюється кавовими зернятками. В кафе або ресторанах такий напій красиво підпалюють прямо в келиху, після чого охолоджують і подають в якості аперитиву. Але що ж таке «самбук»?
Як виявилося, не дивлячись на схожість назв, самбук не має нічого спільного з лікером, і навіть ягоди бузини, які, слідуючи логіці назви, у ньому не спостерігаються.
Самбук – це неймовірно повітряний, легкий і дуже смачний десерт, який готується з збитого фруктового пюре, яєчних білків і желатину.

Іноді замість пюре можуть бути використані шматочки фруктів, для більшої гармонії і краси їх вирізують фігурно, що виглядає дуже ефектно при подачі страви. Сьогодні сказати, хто ж придумав настільки витончений і ласий десерт – важко, але все сходяться в думці, що його творець однозначно був романтиком.

Процес приготування фруктового самбука


Дивно, але настільки смачне блюдо можна приготувати всього за якісь півгодини часу, погодьтеся, це дуже приємно. Отже, як приготувати незвичайне блюдо самбук?
Фрукти для нього потрібно заготовити заздалегідь: якщо це курага або чорнослив, то попередньо розпарити в окропі і пропустити через м'ясорубку, якщо яблука, то їх попередньо запікають часточками, а потім перетворюють в однорідну кашу. Будь-які інші плоди і ягоди потрібно переробити доступним способом: відварити, перемолоти в м'ясорубці, натерти на тертці і так далі.
Як приготувати смачний самбук?

Зазвичай на 2-3 білка береться близько 600 г плодів, в принципі, чим більше яєць в десерті, тим він виходить пишніше, однак, міра має бути у всьому. Щоб десерт придбав необхідну форму, у нього обов'язково додають желатин, після чого відправляють в холодильник для повного застигання.
На етапі формування можуть бути додані шматочки фруктів, ягід, подається ж таке блюдо в невеликих вазочках або креманках. Ще один важливий секрет: якщо фруктова складова за замовчуванням дуже солодка (наприклад, бананова), то в десерт обов'язково додають трохи лимонної кислоти.

Рецепт яблучного самбука


Нам знадобиться:

  • яблука без серединки і шкірки – 500 г;

  • білки – 2 шт.;

  • желатин – 10 г;

  • цукор – 3 ст. ложки;

  • вода, ванілін, листочки м'яти.


  • Заздалегідь підготовлені яблука викладаємо на деко для запікання з високими бортиками, на його дно наливаємо пару столових ложок води, а зверху все вкриваємо фольгою. Відправляємо яблучка в духовку на 15 хвилин, важливо дочекатися, щоб вони стали м'якими. Температура духовки – близько 180°. У цей час потрібно розчинити желатин у воді, згідно з вказівками на упаковці, пам'ятайте, що доводити до кипіння желатин не можна.
    Яблука виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і перетворюємо їх в однорідну консистенцію за допомогою блендера (можна просто протерти через сито). Додаємо цукор за смаком (може змінюватись в залежності від солодощі плодів), знову трохи збиваємо.
    Як приготувати смачний самбук?

    Акуратно відокремлюємо жовтки від білків, останні додаємо в яблучну масу і збиваємо міксером близько 5-ти хвилин (в результаті маса повинна побіліти і значно збільшитися в об'ємі).
    Слідом вливаємо тонким струмком желатиновий розчин, збиваємо ще пару хвилин. Далі розкладаємо майже готовий самбук з невеликим вазам, відправляємо в холодильник до застигання. Подавати до столу, прикрашений листочками м'яти.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...