http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний торт Естерхазі?

Як приготувати смачний торт Естерхазі?

Якщо ви належите до категорії людей, які без солодкого просто не можуть жити, то за своє життя точно встигли перепробувати масу різноманітних десертів. А чи чули ви що-небудь про торті Естерхазі? Якщо ні, то неодмінно дізнайтеся про нього все і спробуйте приготувати його вдома, це набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд!

Що це таке?


Естерхазі – це шоколадно-мигдальний торт, який особливо популярний у таких країнах як Німеччина, Угорщина та Австрія. А настільки складну назву він отримав завдяки угорському дипломату Впала Антала Естерхазі, який був міністром закордонних справ Угорщини в період революції, що тривала з 1848 по 1849 рік.
Як приготувати смачний торт Естерхазі?

Торт складається з п'яти коржів, які печуться з збитою білкової маси й невеликої кількості мигдалю, вершкового масла і муки. А вони з'єднуються вершковим кремом, особливу вишуканість якому надає коньяк. Зверху цей кондитерський шедевр покривається білою цукровою глазур'ю, а на її поверхні зазвичай створюється властивий цього десерту сітчастий малюнок. У підсумку виходить дуже смачно і красиво.

Як готувати?


Як приготувати смачний торт Естерхазі?

Як приготувати торт Естерхазі? Пропонуємо два варіанти: один для досвідчених господинь, а інший для початківців кулінарів.

Варіант перший


Для приготування потрібно:
Для коржів:

  • 12 яєчних білків;

  • стакан цукру;

  • п'ять-сім столових ложок борошна;

  • 200 грамів фундука;

  • столова ложка ванільного цукру (або два пакетики ваніліну);

  • маленька щіпка солі.


  • Для крему:

  • 12 жовтків;

  • три склянки молока;

  • 100 грамів цукру;

  • 200 грамів вершкового масла;

  • дві столові ложки коньяку або темного рому;

  • три столові ложки борошна;

  • столова ложка ванільного цукру;

  • 170 грамів фундука.


  • Для глазурі:

  • 250 грамів цукрової пудри;

  • вода;

  • столова ложка лимонного соку;

  • столова ложка вершкового масла.


  • Для складання коржів:

  • 50 грамів темного шоколаду;

  • дві столові ложки абрикосового джему;

  • 50 грамів мигдалю;

  • одна чайна ложка вершкового масла.


  • Приготування:

  • Почати варто з коржів. Білки відокремте від жовтків і збийте їх з цукром, щоб вийшла досить міцна піна. Горіхи підсушіть в духовці, очистіть і подрібніть за допомогою блендера або кавомолки. Далі швидкість міксера зменшіть продовжуйте збивати білкову масу, поступово додайте борошно і подрібнений мигдаль. Далі обережно і повільно додайте сіль і ванільний цукор або ванілін. Розділіть масу на п'ять частин і випікайте в духовці при 180 градусах до появи рум'яного відтінку. Якщо хочете заощадити час, можна відразу приготувати весь обсяг, а потім розділити його на п'ять коржів, але цей процес кропіткий.

  • Тепер потрібно приготувати вершково-горіховий крем. Для цього на середньому вогні розігрійте молоко з цукром, постійно його помішуючи ложкою. Далі збийте жовтки з борошном, ванільним цукром, звичайним цукром, а також ромом. Далі тонкою цівкою вливайте гаряче молоко, продовжуючи процес збивання. Збивайте крем до тих пір, поки він не стане густим. Охолодіть його і додайте розм'якшене вершкове масло, збивши всі блендером. Горіхи обсмажте або підсушіть в духовці, подрібніть і теж введіть в крем, ще раз збивши всі разом. Приберіть миску в холодильник і відразу зніміть із загальної кількості три столових ложки, щоб потім обмазати торт з боків.

  • Тепер можна приступити до складання. Покладіть перший корж і добре промажте його кремом. Зверху акуратно покладіть другий корж, також промажте його кремом. Останній корж промажте джемом, але його попередньо змішайте з двома столовими ложками води і доведіть до кипіння. Отриманою масою намажте корж. Торт поставте у морозильну камеру холодильника буквально на 10 хвилин.

  • Поки торт остуджується, можна приготувати глазур. Цукрову пудру змішати з лимонним соком і добре розм'якшеним вершковим маслом. Далі поступово додавайте гарячу воду. Її кількість буде залежати від бажаної густоти глазурі, але робити її дуже густий не варто, в такому випадку з нею буде дуже складно працювати. А надмірно рідка може розтікатися і не застигнути.

  • По верхньому коржу розподіліть глазур. Бока обмажте залишилися кремом. Далі на водяній бані розтопіть шоколад, додайте вершкове масло і перемістіть складу в кондитерський мішок. Тепер зробіть картатий візерунок. Надішліть торт в холодильник на пару годин, щоб він застиг.

  • Смачний торт «Естерхазі» готовий!


  • Варіант другий


    Як приготувати смачний торт Естерхазі?

    Такий торт приготувати в домашніх умовах набагато простіше. Вам знадобиться:
    Для коржів:

  • 5 білків;

  • 1 склянку мигдалевих горіхів;

  • 3/4 склянки цукру;

  • три столові ложки борошна.


  • Для крему:

  • 1 жовток;

  • 90 грамів цукру;

  • половина склянки молока;

  • 1 їдальня ложка борошна;

  • 1 їдальня ложка крохмалю;

  • пакетик ваніліну.



  • 150 г вершкового масла;

  • 150 г вареного згущеного молока.


  • Для глазурі:

  • 50 грамів темного шоколаду.


  • Як готувати?

  • Горішки просушіть в духовці або швидко обсмажте на сковороді без масла, очистіть їх, остудіть, а потім подрібніть, але не занадто сильно, щоб смак відчувався.

  • Готуйте коржі. Білки збийте до піни, акуратно введіть цукор, а потім борошно і горіхову крихту.

  • Розділіть тісто на п'ять частин, выпеките коржі в духовці.

  • Зробіть заварний крем. Для цього жовток збийте зі столовою ложкою цукру, додайте крохмаль і борошно. Залишився цукор розчиніть в молоці, закип'ятіть його. Збиваючи жовток, тонкою цівкою влийте молоко. Продовжуйте збивання, щоб крем став густим. Далі введіть вершкове масло і варене згущене молоко, ще раз все добре збийте.

  • Коржі промажте кремом, зверху його теж потрібно обмазати.

  • Шоколад розтопіть і намалюйте їм лінії від центру на торті, потім зубочисткою з'єднайте їх.


  • Приємного апетиту!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...