http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати ароматний папрікаш з курки?

Як приготувати ароматний папрікаш з курки?

Якщо ви не тільки гурман, але ще й звикли балувати своїх гостей і домочадців новими і цікавими стравами, то обов'язково приготуйте смачний і апетитний папрікаш!

Що це за страва?


Папрікаш – це традиційна страва угорської та австрійської кухонь. Назва, до речі, цілком відображає її суть, так як одним з основних інгредієнтів є як раз солодка паприка, яка і надає пікантний смак і приголомшливий аромат.
Як приготувати ароматний папрікаш з курки?

Традиційно папрікаш готують з курки, але цілком підійдуть і інші види м'яса, але все ж бажано білого, наприклад, телятина, ягнятина. Згодиться навіть риба. Яловичина і свинина використовуються набагато рідше, а з баранини блюдо практично не готують. Інші компоненти – це цибулю, помідори, часник, сметана і деякі приправи.

Як готувати?


Отже, як приготувати папрікаш? Нижче пропонується кілька варіантів.

Варіант перший


Насамперед, варто приготувати папрікаш з курки, він точно вийде ніжним і смачним. Для цього знадобиться:

  • 1 кг курки (можна використовувати практично будь-які частини);

  • 250 грамів сметани;

  • три великих болгарських перцю;

  • чотири помідора;

  • п'ять зубчиків часнику;

  • склянка томатного соку (бажано густого);

  • дві цибулини;

  • три столові ложки меленої солодкої паприки;

  • три столові ложки оливкової олії;

  • столова ложка борошна;

  • половина чайної ложки меленого гіркого червоного перцю;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Курку добре вимийте і наріжте на шматочки середніх розмірів.

  • Цибулю очистіть і поріжте будь-яким зручним способом.

  • Болгарський перець очистіть від серцевин, поріжте соломкою або кубиками.

  • Помідори потрібно очистити, обдавши їх окропом і через пару хвилин знявши шкірку. Потім натріть їх на тертці, подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку.

  • Часник очистіть і подрібніть будь-яким способом.

  • У сотейнику або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю.

  • Покладіть в сковороду курку, смажте її до появи легкої рум'яності.

  • Далі додайте болгарський перець, смажте всі разом ще приблизно п'ять хвилин, потім влийте в сотейник томатний сік, додайте часник, паприку і приправи.

  • Тушкуйте під кришкою курку з овочами близько півгодини.

  • У сметану всипте борошно, ретельно перемішайте і додайте цю суміш до решти інгредієнтів разом з сіллю. Потушкуйте ще блюдо близько 10 хвилин і знімайте з вогню.


  • Варіант другий


    Як приготувати ароматний папрікаш з курки?

    Смачним вийде і папрікаш з яловичини. Для його приготування підготуйте:

  • близько 700-800 грамів яловичини (бажано молода, вона буде більш ніжної);

  • півтора склянки сметани;

  • одна велика головка ріпчастої цибулі;

  • один болгарський перець;

  • три зубчики часнику;

  • склянку бульйону (можна використовувати як м'ясну, так і овочевий);

  • три-п'ять столових ложок рослинного масла;

  • дві столові ложки борошна;

  • дві столові ложки меленої паприки;

  • перець і сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Яловичину потрібно вимити. Всі жили бажано видалити. Тепер наріжте м'ясо кубиками.

  • Цибулю очистіть, поріжте півкільцями.

  • Перець наріжте соломкою, попередньо видаливши з нього насіння, плодоніжки і серцевини.

  • Часник почистіть і подрібніть.

  • У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте масло, обсмажте на ньому м'ясо близько п'яти хвилин.

  • Додайте цибулю, смажте дві-три хвилини.

  • Покладіть в сковороду перець.

  • Через пару хвилин влийте бульйон (він повинен закрити всі інгредієнти практично повністю), покладіть часник і паприку.

  • Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте папрікаш близько години, щоб яловичина стала м'якою.

  • Сметану змішайте з борошном, щоб не утворилося грудок. Додайте її, сіль і перець до інших компонентів.

  • Після цього треба тушкувати страву ще приблизно 10 хвилин, а потім вогонь можна вимкнути.


  • Варіант третій


    Зробіть угорський папрікаш з риби. Ось що для цього потрібно:

  • 1-12 кг судака;

  • чотири великих помідора;

  • три цибулини;

  • три зубчики часнику;

  • два болгарських перцю;

  • близько 125 мл вина (можна використовувати червоне, але біле додасть страві більш ніжний смак);

  • півтора склянки води;

  • один лимон;

  • 200 грамів сметани;

  • одна столова ложка меленої солодкої паприки;

  • дві столові ложки смальцю;

  • кілька листочків петрушки і майорану;

  • щіпка кмину (меленого);

  • мелений перець і сіль за смаком.


  • Як готувати?

  • Почати слід з риби. Її спочатку потрібно очистити і випатрати. Голова і плавники видаляються, але не викидаються (вони ще знадобляться). Кістки теж прибираємо, у судака вони мають досить легко відділятися від філе. Тепер поріжте рибу скибочками шириною близько двох сантиметрів і розмірами 3х4 сантиметри, перекладіть їх у глибоку миску, збризніть соком, видавленим з лимона і посипте сіллю. Все акуратно перемішайте і залиште маринуватися.

  • Голову і плавники добре промийте, покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть бульйон до кипіння, видаліть всю піну і варіть близько півгодини.

  • Переходьте до помідорів. В іншій каструлі закип'ятіть воду і помістіть в неї томати, попередньо зробивши на кожному з них по одному хрестоподібному надрізу. Буквально через 30 секунд дістаньте помідори, злегка остудіть і без праці очистіть. Далі просто поріжте їх маленькими кубиками.

  • Тепер солодкий перед. Його потрібно очистити від плодоніжок, насіння і серцевин. Нарізати його півкільцями.

  • Цибулю слід почистити і нарізати півкільцями.

  • Часник теж очистіть і подрібніть, наприклад, ножем або часниковою давилкою.

  • У глибокій сковороді або сотейнику розтопіть смалець. Обсмажуйте на ньому цибулю близько п'яти хвилин.

  • Далі додайте перець, а ще за п'ять хвилин кладіть паприку і часник. Смажте всі, постійно помішуючи, близько однієї-двох хвилин.

  • Покладіть в сотейник рибу і налийте вино. Після закипання тушкуйте все (без кришки) близько трьох хвилин.

  • Далі додайте помідори, рибний бульйон, перець, кмин і сіль. Під кришкою тушкуйте все разом близько п'яти-десяти хвилин, тобто до повної готовності всіх компонентів.

  • Готово!


  • Рекомендації


    Корисні поради початківцям і досвідченим господиням:

  • Бажано для приготування використовувати нежирну сметану, щоб блюдо вийшло легким. Крім того, вона повинна бути свіжою, в іншому випадку може просто згорнутися в процесі термічної обробки.

  • Подавати смачний папрікаш найкраще з макаронами, але також чудово підійдуть і інші гарніри, наприклад, картоплю.

  • Обов'язково подавайте папрікаш гарячим, а підливою полийте вибраний вами гарнір.


  • Знайдіть улюблений рецепт і частіше радуйте близьких і друзів!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...