http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати торт графські руїни своїми руками?

Як приготувати торт графські руїни своїми руками?

Торт «Графські руїни» відомий, мабуть, усім. А для когось він є практично самим улюбленим ласощами. І приготувати його, до речі, цілком можна в домашніх умовах.

Що це за торт?


«Графські руїни» — популярний десерт, особливо серед любителів солодкого. Назва дано неспроста, адже він і справді схожий на руїни якогось розкішного палацу, що досягається за рахунок використання порційно приготованого безе.
Основу являє собою бісквіт, і саме на нього вкладається безе. Всі частини просочуються кремом. За бажанням можна зверху полити торт глазур'ю, але не весь, а частково, тоді він буде ще більш привабливим і оригінальним. Деякі господині для смаку додають сухофрукти або горішки.
Як приготувати торт графські руїни своїми руками?

Історія виникнення торта точно не відома, але вважається, що він походить від не менш популярного «Київського». Причому є думка, що у винаході «замішаний» сам Брежнєв. Нібито його кухарі, які ніяк не могли з'ясувати особливості приготування «Київського» торта, створили свій рецепт, і він Леоніду Іллічу дуже сподобався.

Як готувати?


Як приготувати смачний повітряний торт «Графські руїни» своїми руками? Є кілька рецептів, і нижче запропоновані найбільш популярні.

Варіант перший


Це класичний рецепт, який передбачає використання для просочення ніжного заварного крему.
Ось що вам знадобиться:
Для бісквіта:

  • 100 грамів вершкового масла;

  • 2/3 склянки борошна;

  • половина чайної ложки соди;

  • один яєчний білок;

  • половина склянки цукру.


  • Для безе:

  • три склянки цукру;

  • шість білків;

  • щіпка солі.


  • Для крему:

  • половина склянки молока;

  • 3/4 склянки цукру;

  • 6 жовтків;

  • 250-300 грамів вершкового масла.


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати бісквіт. Спочатку білки добре збийте з цукром, потім у цю суміш додайте розм'якшене вершкове масло, знову все збийте.

  • Борошно просійте і змішайте з содою, додайте в білково-масляне масу. Все знову збийте.

  • Тісто перемістіть у форму і запікайте в духовці буквально 15 хвилин при температурі близько 180 градусів. Корж готовий.

  • Тепер можна готувати безе. Спочатку білки збийте з сіллю, щоб у вас вийшли стійкі піки. Потім додайте цукор і продовжуйте збивання.

  • Деко застеліть пергаментом, добре просочивши його вершковим маслом. За допомогою кондитерського мішка (шприца) або звичайної ложки викладіть білкову масу. Запікайте безе в духовці при температурі близько 120 градусів приблизно годину-півтори (в залежності від розміру порцій). У підсумку башточки повинні підрум'янитися.

  • І, нарешті, крем. Жовтки збийте з цукром, додайте молоко і варіть суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Тепер додайте розм'якшене масло.

  • Далі збірка торта, тобто з'єднання бісквіту з безе і кремом. Корж полийте кремом, укладіть перший шар безе, полийте кремом. Укладіть шар за шаром, просочуючи всі кремом (їм же полийте зібраний десерт зверху).

  • Готово!


  • Варіант другий


    Як приготувати торт графські руїни своїми руками?

    Домашній торт можна приготувати зі сметанним кремом і чорносливом.
    Інгредієнти:
    Для тіста:

  • 2 склянки борошна;

  • стакан цукру;

  • 100 мл сметани;

  • 2 яйця;

  • пакетик ваніліну;

  • половина чайної ложки соди;

  • половина чайної ложки оцту (краще яблучного).


  • Для крему:

  • склянка сметани:

  • склянка цукрової пудри;

  • пакетик ваніліну.


  • Для безе:

  • 8 білків;

  • три склянки цукру;

  • трохи солі (буквально на кінчику ножа).


  • Для начинки:

  • склянка чорносливу.


  • Як готувати покроково? Все просто:

  • Для тіста змішайте сметану з яйцями, поступово додайте борошно, ванілін і цукор. Соду слід погасити оцтом і теж додати в суміш.

  • Випікайте бісквіт в застеленому пергаментом формі при 180 градусах близько 20-25 хвилин.

  • Переходьте до безе. Збийте білки з цукром і сіллю, викладіть на застелений пекарської папером деко і сушіть в духовці при 100 градусах близько 15 годин.

  • Для крему просто змішайте сметану з ваніліном.

  • Чорнослив на 15 хвилин залийте окропом і поріжте.

  • Покладіть на піднос бісквіт, просочіть сметаною, укладіть безе, знову полийте кремом, посипте чорносливом. Викладайте шари, останнім повинен бути крем.


  • Варіант третій


    Цей рецепт припускає додавання горіхів. Для просочення використовується крем на основі згущеного молока, а бісквіт замінюється печивом. Все дуже просто!
    Інгредієнти:

  • 200 грамів пісочного печива;

  • банку згущеного молока;

  • 200 грамів вершкового масла;

  • 8 білків;

  • 1 стакан волоських горіхів;

  • два склянки цукрової пудри.


  • Приготування:

  • Згущене молоко бажано зварити, тоді десерт буде ще більш смачним. Повністю занурте банку в каструлю з водою, варіть дві години (вода завжди повинна бути вище). Але також можна купити і готову варену згущенку.

  • Тепер можна приготувати безе. Яйця ретельно збийте з цукровою пудрою до отримання міцних піків. Далі покладіть порції безе на деко, застелене просоченим маслом пергаментом. Печіть приблизно дві години при 110 градусах.

  • Готуємо корж. Просто розламайте печиво і змішайте з половиною розм'якшеного вершкового масла, покладіть на піднос щільним шаром.

  • Згущене молоко змішайте з рештою олією.

  • Промажте корж кремом, кладіть безе і теж їх промазывайте. Останнім буде шар згущеного молока з маслом.


  • Кілька рекомендацій


    Як приготувати торт графські руїни своїми руками?

    Корисні поради господиням:

  • Щоб безе вийшло повітряним, потрібно, по-перше, його гарненько збивати. По-друге, відокремлюйте білки від жовтків уважно і ретельно, так як жовтки можуть зіпсувати колір і структуру. По-третє, під час випікання не відкривайте дверцята духовки до тих пір, поки всі порції не піднімуться і не підрум'яняться. Якщо зробити це раніше, то безе може впасти.

  • Бажано заготовити бісквітний корж-основу і безе заздалегідь, тобто приблизно за добу або за ніч до приготування. Це необов'язково, але зробить десерт не тільки більш стійким, але й більш повітряним. Так, якщо просочити кремом свіжий бісквіт, але він може стати щільним. А якщо його попередньо підсушити, то він зможе зберегти свою легкість. При просоченні кремом свіжого безе воно може впасти і стає крихким і майже рідким, а це теж неприпустимо.

  • Ви можете вибрати будь-який крем, все залежить тільки від вашого смаку.

  • Перед подачею торту неодмінно треба дати добре просочитися, інакше десерт буде занадто сухим. Для цього можна прибрати його приблизно на годину-дві в холодильник.

  • Щоб з білків вийшла густа піна, вони повинні бути добре охолодженими. Крім того, можна охолодити посуд, що використовується для збивання. І миска повинна бути ідеально чистою.


  • Тепер ви точно зможете порадувати цим шикарним десертом своїх близьких або гостей.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...