http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що таке ромштекс і як його приготувати

Що таке ромштекс і як його приготувати

Багато досвідчені кулінари-любителі не можуть відповісти на питання про те, що таке ромштекс. Тобто всі твердо знають, що це м'ясне блюдо; цілком можливо, що його навіть люблять і готують досить часто. Однак «офіційне» ім'я кухарям незнайоме. Між тим спосіб приготування страви дає можливість приготувати м'ясо найбільш натуральним чином, з мінімумом додаткових інгредієнтів. І дуже смачне!
Що таке ромштекс і як його приготувати

Кулінарна абетка: що таке ромштекс

З чим тільки не плутають ромштекс: і з ростбіфом, і з біфштексами, а то і з котлетами. Однак все це – абсолютно різні страви. Коротко кажучи, відбивна, запанированная в сухарях, – ось що таке ромштекс. І на відміну від біфштекса, навіть у суворої класики він не обов'язково повинен бути з яловичини: винахідники рецепта, англійці, спочатку допускали застосування в його приготуванні свинини, курки і навіть риби.


Від ростбіфа ромштекс відрізняє товщина шматків – для першого вони повинні бути значно товщі. Мало того, традиційний ростбіф не відбивається і запікається, а ромштекс обсмажується після обробки молотком або лопаткою. Правда, жителі Туманного Альбіону (а вони, напевно, краще за інших знають, що таке ромштекс) у деяких рецептах доводять м'ясо «до розуму» в духовці, але тільки після обжарювання.
Що таке ромштекс і як його приготувати

Класичний ромштекс

Приготування насправді є досить нескладним, і страва вийде дуже ніжним, якщо ви вибрали правильне м'ясо і вгадали з часом смаження. Коли готується ромштекс із яловичини, брати для нього потрібно вирізку або шийну частину – там м'ясо ніжне, з оптимальною кількістю жирку. Шматок ріжеться пластинами в сантиметр-півтора товщиною, вони злегка, без особливої старанності відбиваються дерев'яним молоточком (бажано через харчову плівку, щоб не разлохматились). У мисочкие збивається льєзон – яйце з сіллю і ложечкою молока. Кожна пластинка занурюється в нього, після обвалюється в сухарях і смажиться з обох боків до рум'яної скоринки.


Особливості кулінарного процесу:
  • Топлене Масло використовується. Можна взяти свинячий жир. На соняшниковій ромштекс виходить більш жорстким.
  • Якщо ви не впевнені в тому, що яловичина вийде м'якою, можете попередньо замаринувати її або промазати гірчицею і витримати кілька годин.
  • Готовою вважається ромштекс, без праці прокалывающийся і виділяє прозорий сік. Якщо кров більше не виступає, але м'ясо сухувато, відправте його в духовку на чверть години, поставивши внизу ємність з водою.
  • При подачі блюдо поливається розтопленим маслом. А викладати його краще на підігріті тарілочки.
    Що таке ромштекс і як його приготувати

    Ромштекс з чорносливом

    Чим добре це блюдо – воно дає достатньо великий простір для кулінарної фантазії. Пропонуємо вам приготувати оригінальний ромштекс, рецепт якого включає в себе досить несподіваний компонент – сухофрукти. Півтора кілограма яловичини розправляються вищеописаним чином, обвалюються в паніровці і швидко обсмажуються – до скоринки, але не до готовності. Ледачі можуть навіть не відбивати пластини – завдяки подальших маніпуляцій м'ясо і так вийде ніжним. Грамів двісті чорносливу без кісточок заздалегідь отпариваются окропом протягом п'яти хвилин, після чого підсушуються. Скибочки м'яса переходять у форму для запікання одним шаром. Між ними встромляються черносливины. У сковорідці з соком яловичини припускаются кружечки 3-4 морквин і розкладаються поверх м'яса. Слідом до прозорості підсмажуються кільця трьох луковок і розподіляються по морквині. Форма заливається склянкою бульйону – і в піч години на два. Такий ромштекс (фото в статті) напевно стане фірмовим і улюбленим блюдом у вашій родині.
    Що таке ромштекс і як його приготувати

    Гірчична скоринка

    Для отримання задуманого результату з обов'язкових процедур виключається панирование м'яса в сухарях. Але без апетитної «одежинки» воно не залишиться! Для неї мелеться півсклянки насіння соняшнику – можна сирих, можна підсмажених, без різниці, лише б очищених. Дві ложки міцної гірчиці змішуються з двома жовтками, сіллю, перцем, паприкою і насінням. Кожен підготовлений ромштекс із яловичини швидко рум'яниться на сильному вогні і перекладається на деко, застелене фольгою. М'ясо щедро змащується приготовленої пастою і поміщається в духовку хвилин на п'ять. Така яловичина може стати справжньою прикрасою навіть для святкового столу!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...