http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

Будь-яке свято – привід спекти торт. Навряд чи якась господиня відмовиться ним скористатися: солодощі люблять і дорослі, і діти, але в будні не вистачає на випічку часу (та й недешеве це задоволення). А що головне в тортах? Звичайно ж, крем! Найпримітивніші бісквітні коржі і навіть звичайні млинці стануть кулінарним шедевром, якщо їх талановито переслоить. На жаль, більшість домашніх кухарів зазвичай обмежуються самими примітивними варіантами – сметанним, зі згущеним молоком, в крайньому випадку, заварним. І мало хто в курсі, наскільки смачний сирний крем для торта. Рецепт між тим відноситься до дуже швидким і не вимагає специфічних кулінарних навичок. До того ж з введенням нових компонентів «начинка» набуває зовсім унікальне, що ніколи не повторюється смак.
Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом



Пара слів про компонентах

Якщо ви зважилися зробити сирний крем для торту, рецепт передбачає аж ніяк не звичні тверді сорти для основи. Це повинен бути м'який вершковий сир кшталт «Маскарпоне», «Альметте» або «Філадельфії». Причому, так би мовити, в чистому вигляді, без жодних смакових добавок. Ще одна важлива деталь: якою б сирний крем для торта ви не вибрали, не намагайтеся замінити цукрову пудру, яка до нього входить, звичайним піском. Вийде щось досить грубої консистенції, що сильно зіпсує вам перше враження. Вершки треба брати ті, на яких написано «для збивання», інакше крем вийде дуже рідкий.
Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

Базовий сирний крем для торта: рецепт з фото

Почнемо з мінімуму інгредієнтів. Спосіб втілення елементарний: півкіло ніжного сиру збивається до легкості. Окремо то ж робиться з третиною літра вершків – самих жирних, які тільки зможете знайти, в ідеалі 38-відсоткові. У вершки при збиванні всипається цукрова пудра. Її кількість залежить від вашої любові до солодкого. Маси з'єднуються акуратно і дбайливо – ось і готовий вершково-сирний крем для торта! Рецепт тіста для коржів вибирайте будь-який: крем поєднується з якої завгодно випічкою.
Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом



Зі згущеним молоком – теж

Якщо ваші діти не вважають тортом випічку, в якій не бере участь улюблене згущене молоко, не впадайте у відчай: з ним виходить чудовий сирний крем для торта. Рецепт припускає використання як звичайної, так і вареного згущеного молока. Все ті ж півкіло сиру пишно збиваються, по мірі його підйому додається другий компонент. Можна ввести і цукрову пудру, але тут потрібно дотримуватися деяку обережність: згущене молоко і без того дуже солодка.

Бананове пропозицію

Вельми цікавим вийде сирний крем для торта, якщо в базовий рецепт додати фруктовий компонент. Наприклад, півкілограма «Маскарпоне» або «Філадельфії» збити зі спілим бананом, а після з'єднати з трьомастами грамами збитих до стійких піків з цукровою пудрою жирних вершків. Після змішування обох мас крем бажано збити ще раз.
Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

Апельсиновий сирний крем

Основні кулінарні підходи – як у випадку, коли готується банановий вершково-сирний крем для торта. Однак є і певні тонкощі. По-перше, краще не полінуватися і очистити часточки великого апельсина від білястої шкірки. По-друге, спочатку блендером пробивається фрукт, а після нього вводиться сир. Третину літра вершків вже традиційно обробляються міксером окремо, знову ж таки з цукровою пудрою, взятої за смаком. Після з'єднання заготовок крем знову вспушивается.
Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

Сирно-шоколадна прошарок

Чим цікавий цей сирний крем для торта: рецепт не обмежує кулінара у виборі шоколаду. Можна брати білий або чорний, гіркий або молочний – в будь-якому випадку вийде чудово, а смак кожен раз буде іншою. Ще більше пікантності крему додадуть додані мандарини. Якщо ви вирішите готувати з ними, то спочатку два плода чистяться, розбираються на часточки, звільняються від плівок і пропускаються крізь блендер. Потім до них, не припиняючи збивання, додається 500 грамів вершкового сиру. Паралельно топиться 250-грамова плитка шоколаду. Коли вона повністю перейде у рідкий стан, шоколад трохи остуджується і збивається разом з іншими складовими.

Кавовий крем

Може бути реалізовано двома шляхами:
  • Зварити міцний натуральна кава і відцідити його від гущі; знадобиться дві великі ложки.
  • Дві маленькі ложечки хорошого розчинної кави розлучаються прямо в вершках.
  • Як вчинити, залежить від того, наскільки трепетно ви ставитеся до напою: багато хто зовсім не сприймають розчинні варіації. Вершки (стакан) збиваються з кавою і цукровою пудрою, півкіло «Філадельфії» (або іншого сиру з тієї ж серії) – окремо, потім з'єднуються, і після нового збивання виходить ароматний вершково-сирний крем для торта. Навіть після закінчення свята шматочок такої випічки буде дуже доречний під ранкову чашку кави.
    Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

    Складний крем

    Ця варіація на тему найбільш складна у виконанні. Але кулінари запевняють, що рецепти тортів з вершково-сирним кремом, створеним за пропонованим алгоритмом, дають найбільш вдалі результати. Від п'яти яєць відокремлюються жовтки; для білків доведеться придумати інше призначення. Вони повинні бути збиті з трьома ложками цукру (на цей раз саме піску, а не пудри). Суміш поміщають на водяну баню до тих пір, поки, при безперервному помішуванні, цукор остаточно не розчиниться. Прямо на бані вводиться чверть сиру і збивається. Отримавши пружну масу, місткість прибираємо з вогню і залишаємо остигати природним шляхом. Склянка жирних вершків збивається в щільну піну, обидві маси змішуються і знову збиваються.
    Сирний крем для торта: рецепт з фото. Рецепти тортів з вершково-сирним кремом

    Медова модифікація

    Єдина умова успіху: мед не повинен бути дуже рідким. Але і зацукорився теж не підійде. Півкіло ніжного сиру збивається з двома ложками меду, а третину літра густих вершків – вже звичною цукровою пудрою. Тут, як і при використанні згущеного молока, потрібна обережність, щоб крем не вийшов нудотним. Можна поєднати в ложці потроху обох мас і спробувати на солодкість. Коли її ступінь вас задовольнить обидві частини з'єднуються і гарненько пробиваються разом.

    Простір для творчості

    Знаючи базовий рецепт, можна придумати різні, в тому числі й унікальні, варіації на тему сирного крему. Щоб підштовхнути фантазію, підкажемо найбільш поширені удосконалення.
  • Всі запропоновані різновиди чудово поєднуються з ваніллю. В основному рецепті не вказана лише тому, що подобається далеко не всім кондитерам.
  • Пікантну нотку і смакове різноманітність вносить в креми алкоголь. На півкіло сиру його береться 1-2 ложки. Краще будуть лікери – вони принесуть аромат, і при цьому не надто міцні, так що сильного присмаку спирту не додадуть.
  • Якщо хочете отримати щільний прошарок – вмішайте в крем желатин розведений по інструкції.
  • Ряд кулінарів, готуючи вершково-сирний крем для торта, вершки заміняють олією. Однак результат виходить більш жирним і менш повітряним, так що для проби спочатку варто зробити його трішки, експериментуючи на тістечок.

    Сирні модифікації

    Не варто забувати, що сир – це теж сир. І якщо ви побоюєтеся, що вершково-сирний крем для торта з незвичною «Філадельфії» сімейства не сподобається, зробіть більш традиційну начинку. Для неї береться рівну кількість жирних вершків та сиру. В якості останнього можна пустити в хід солодку масу – у неї більш ніжна структура, так що розтирати буде простіше. обидва компоненти збиваються разом з додаванням цукрової пудри (близько ложки з гіркою). Є й інший варіант: на 400 грамів вершків високої жирності взяти по половинній кількості натурального йогурту без смакових добавок і сиру (теж жирного). Тут можна пускати в справу не пудру, а цукор-пісок: в рідинах він добре розчиниться.

    Полуничний торт

    Якщо вам ще не доводилося мати справу з такою начинкою і ви дещо розгубилися, ось вам рецепт смачного торта з сирним кремом. Два яйця пробиваються з 100 грамами цукру; міксер повинен працювати не менше п'яти хвилин. Обережно втручається борошно в кількості, рівній цукру. У подмазанной формі печеться бісквіт близько чверті години і остуджується. Часу якраз вистачить на спорудження крему. Для нього третину кіло м'якого сиру миксируется зі ста грамами цукру, вливаються густі вершки (півсклянки, близько 100 г), далі вбиваються два яйця – і знову робота міксером. Крем розподіляється по остившему коржу, торт ще на чверть години ховається в піч. Готується желе: якщо воно саме для тортів, то за інструкцією; якщо звичайне – води брати в два рази менше. Поверх остиглого крему розподіляється полуниця. Наливають тонкий шар желе; торт ховається в холодильник до застигання, після чого наливається залишився. Ранок у вас є не тільки смачний, але і дуже гарний торт!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...