http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний маковий рулет?

Як приготувати смачний маковий рулет?

Чим ще зайнятися у зимовий холодний вечір? Ну, звичайно, смачною домашньою випічкою! Як приємно відправити в рот шматочок розсипчастою і ароматною булочки або пирога, приготований своїми руками, та ще й запитый ароматним чаєм. Сьогодні ми спробуємо приготувати дуже смачний і цікавий десерт – маковий рулет – ласощі, яке дуже люблять діти, а також дорослі.
Спочатку кондитерський рулет вважається німецької або ж австрійської різновид торта, проте, саме з макової його різновидом пов'язана одна цікава історія. Вважається, що його придумали у Франції під час різдвяних свят: він став чудовою заміною традиційного поліна, яке поливали вином, а потім вносили до хати і підпалювали.
Як приготувати смачний маковий рулет?

Вважалося, що попіл від цього поліна – це своєрідний оберіг від усяких нещасть і злих духів. Природно, з часом така традиція практично повністю зійшла нанівець, маковий рулет став смачною заміною звичайному поліну.

Класичний рецепт


Як приготувати смачний маковий рулет? Існує чимало різновидів і рецептів цієї ласощі, нерідко мак змішують з чимось ще, наприклад, родзинками, вишнею або іншими ягодами.
Тісто також може використовуватися різний: хтось віддає перевагу дріжджове, а хто-то листкове, тут вже, так би мовити, справа обличчястих уподобань. Але лише одне правило залишається незмінним: начинки в такому ласощах повинно бути багато, іноді навіть більше, ніж самого тесту – тільки так він вийде дійсно смачним.

Що нам знадобиться?


Спочатку розберемося з тестом: 150 мл молока, яйце, сухі дріжджі, цукор, сіль, 50 г вершкового масла (можна замінити маргарином), пакетик ванільного цукру, рослинне масло і близько 3-х склянок борошна (може трохи більше). Для обмазування тесту нам ще знадобиться половинка яйця і ложка вершкового масла.
Як приготувати смачний маковий рулет?

Далі начинка: головний інгредієнт – це близько півтора склянок маку, цукор, одне яйце і трохи родзинок за смаком.
Для присипки: трохи борошна (3-4 ложки), 0.5 столової ложки вершкового масла, цукор і половина яйця.

Як же приготувати?


Молоко потрібно трохи підігріти, щоб вона стала трохи тепле. Переливаємо його в велику миску, туди ж додаємо чайну ложку (можна з невеликою гіркою) сухих дріжджів, половину столової ложки цукру і близько трьох ложок борошна.
Далі гарненько перемішуємо, в результаті чого у вас повинна вийти досить рідка суміш, що нагадує тісто для млинців. Закриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в іншу, більшу, ємність з теплою водою на півгодини. Протягом цього часу у міру охолодження води її потрібно міняти на більш теплу, щоб тісто добре піднялося.
В іншій ємності починаємо замішувати здобу: для цього розтоплене вершкове масло (близько 50 г) трохи підігріваємо, додаємо в нього яйце, пакетик ванільного цукру, три ложки цукру, щіпку солі і пару ложок рослинного масла.
Гарненько перемішуємо, важливо, щоб цукор повністю розчинився. Для начинки родзинки перебираємо (звільняємо від хвостиків), заливаємо його окропом і даємо йому постояти. В окремій ємності доводимо до кипіння пару стаканів води і пересипаємо в неї мак, перемішуємо, ставимо на вогонь і чекаємо, коли він закипить. Тепер його можна зняти і процідити через сито або марлю.
Для того щоб начинка вийшла зовсім ніжною, її можна пропустити через м'ясорубку або помолоти в кавомолці. Якщо жоден з варіантів не підходить, залишається ще один – перетерти дерев'яним товкачем. У мак додаємо чотири ложки цукру, яйце і приводимо до стану однорідної кашки. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, то її можна ще раз процідити.
В цей час вже підійшла опара: змішуємо її з підготовленою яєчної здобою. У неї ж просіваємо 2.5 склянки борошна, все гарненько перемішуємо. У результаті повинно вийти липке і тягуче тісто, яке викладаємо на стіл, присипаний борошном. Продовжуємо місити його руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати.
Беремо миску, змащуємо її рослинним маслом і перекладаємо в неї кульку тесту. Закриваємо її харчовою плівкою і відправляємо на годину в тепле місце. В цей час займаємося солодкої крихтою для присипки: всі інгредієнти складаємо в загальну посудину, перемішуємо, а потім гарненько перетираємо руками до утворення крихти. Відправляємо її в холодильник і знову повертаємося до тесту.
Як приготувати смачний маковий рулет?

Воно повинно було піднятися в два рази: обминаємо його, накриваємо і знову в тепло. По закінченню години воно повинно знову збільшитися в кілька разів: притрушиваем стіл борошном, викладаємо тісто і розгортаємо в прямокутник.
Починаємо формувати рулет: змащуємо пласт зверху вершковим маслом, викладаємо пристойний шар маку, родзинки, краї тіста повинні залишитися вільними (приблизно по 3 см). Краї звертаємо всередину і починаємо закручувати рулет. Готуємо лист: застеляємо пергаментом, трохи змащуємо вершковим маслом і акуратно переносимо на нього рулет, даємо йому ще 15 хвилин постояти.
Змащуємо яйцем його зверху, дістаємо крихту і присипаємо нею рулет. Випікати близько 40 хвилин при 180°. Якщо середина погано пропікається, то її можна кілька разів проткнути зубочисткою, а потім накрити його фольгою і довести до потрібного стану. Готово!







of your page -->

Популярні поради

загрузка...