http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Напевно, немає на білому світі людини, яка не любила б млинців. Це ніжне і одночасно ситне частування може бути подано на сніданок, обід або вечерю. Навіть самі примхливі діти із задоволенням їдять млинці. Вони можуть виступати самостійним блюдом, якщо загорнути в них який-небудь ситний продукт – рубану курятину, м'ясний фарш, капусту. Але також це і смачний десерт. І яка ж Масляна без млинців? Рум'яні, золотисті – вони не даремно символізують сонечко. Звичайно, було б наївним снобізмом вважати, що млинці – споконвічно російське винахід. Це блюдо присутня майже у всіх народів. Згадаймо хоча б французькі крепес або іспанські тортільяс. Просто рецепти млинців у кожній кухні мають свою специфіку. Російські млинці пишні, товстенькі. Українські – тоненькі, ажурні і дуже еластичні. Що робить їх такими? Кефір! На відміну від свіжого молока, в цьому продукті є кислі бактерії, завдяки чому тісто при випіканні виходить «з дірочками». Отже, сьогодні ми будемо готувати млинці на кефірі. Покроковий рецепт з фото читайте нижче.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування



Трохи хімії

Щоб тісто на сковорідці перетворилося в ажурний блін, треба, щоб у ньому була якась реакція з виділенням вуглекислого газу. Результату кожна господиня досягає по-своєму. Деякі розводять кефір газованої мінералкою. Інші – пивом. Треті – свіжим молоком. Іноді борошно обдають окропом або гарячим молоком. Тоді виходять заварні тонкі млинці на кефірі. Рецепт може передбачати додавання соди. Змішавшись з молочнокислої середовищем, цей харчовий хімікат виділяє в тісто особливо велика кількість газу, через що вироби виходять просто мереживними. Однак з содою важливо не переборщити. Її надмірна кількість може зіпсувати смак млинців. На літр кефіру потрібно не більше двох чайних ложечок соди. Борошно необхідно просіяти. Так вона збагатиться киснем, що теж приведе до бажаної хімічної реакції. Якщо ви хочете добитися еластичності готових виробів, слід додати у тісто рослинне або вершкове масло.


З додаванням води

Рецепти млинців на кефірі – з дірочками, рум'яних, апетитних! – досить-таки багато. Почнемо з найпростішого. Просіваємо в миску сто п'ятдесят грамів борошна. Змішаємо її з 80 г цукрового піску і дрібкою солі. Склянка кефіру розведемо сімдесятьма п'ятьма мл кип'яченої води кімнатної температури. Поступово увіллємо цей розчин борошно, паралельно розмішуючи тісто. Додамо три яйця. Взобьем тісто з допомогою віночка. Розтопимо п'ятдесят грамів вершкового масла. Остудимо його, щоб воно не було надто гарячим. Увіллємо в тісто. Прокалим на вогні чавунну сковорідку. Протремо її днище половинкою розрізаною цибулини. Гусячим пір'їнкою або силіконової пензликом змастимо сковороду рослинною олією. Саме так наказує випікати млинці на кефірі рецепт. Тонкі, з дірочками, вироби вийдуть, якщо замість звичайної води використовувати газовану.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

З білковою піною

Ось ще один простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками кружечки вийдуть, якщо ми розділимо яйця на жовтки і білки. Процес чимось нагадує приготування бісквітного тіста. Спершу просіваємо дві склянки борошна. Два жовтки ми розтираємо зі столовою ложкою цукру. Розводимо їх двома склянками кефіру. Поступово додаємо борошно, постійно помішуючи тісто. Два білка збиваємо з половиною чайної ложечки солі і збиваємо до стану пишної піни. Розведемо тісто ще однією склянкою кефіру. Підмішати білкову піну і тут же починаємо випікати на рослинній олії. Такі млинці на кефірі дуже смачні!

Перевірений рецепт

Навіть самий недосвідчений кулінар отримає прекрасний результат, якщо буде дотримуватися цієї інструкції. Три яйця заздалегідь викладемо з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Молоко і кефір – обидва продукту за півлітра- трохи підігріємо. Яйця взобьем з допомогою міксера. У кефір насыплем половину чайної ложечки соди. Додамо трохи теплого молока. З'єднаємо разом яєчну і кефірну суміші. Додамо туди столову ложку цукру і дрібку солі. У цю суміш просеем півтори-дві склянки борошна. Перемішаємо. Вийде досить густе тісто, яке наказує розвести рештою молоком рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками вироби вам забезпечені!
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Заварне тісто для млинців

Способів запарювання борошна окропом або гарячим молоком дуже багато. Цей покроковий рецепт млинчиків на кефірі починається з того, що ми, як завжди, просіваємо борошно. Її потрібно взяти одну склянку. Можна, звичайно, і більше, але тоді потрібно збільшити кількість інших інгредієнтів. У просіяне борошно додаємо дві столові ложки цукру і дрібку солі. Розмішуємо виделкою. Вливаємо в чашу міксера двісті мілілітрів кефіру, вбиваємо одне яйце. Збиваємо. З'єднуємо кефірно-яєчну і борошняної суміші. Насипаємо на дно чашки чверть чайної ложки питної соди. Заливаємо порошок половиною склянки окропу. Розмішуємо до розчинення і тут же опрокидываем гарячу воду в тісто. Розмішуємо і залишаємо на п'ять хвилин запарюватися. Після чого додамо в тісто ще одну столову ложку рослинної олії. Перемішаємо і починаємо випікати. Якщо тісто вийшло густим, можна розбавити її водою кімнатної температури.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Млинці на кефірі «Дуже смачні»

Перевірений рецепт дозволить вам без особливих зусиль напекти гірку ажурних, ніжних і еластичних коржів. Тісто робимо заварним способом. Так що ставимо чайник на вогонь. У миску відправляємо по дві склянки борошна і кефіру. Додаємо столову ложку цукру і дрібку солі. Вбиваємо два яйця. Вимішуємо міксером, щоб всі грудочки зникли. У склянку насипаємо половину чайної ложечки соди. Заливаємо крутим окропом посуд до країв. Перемішуємо дуже швидко і виливаємо тісто. Даємо п'ять хвилин запариться. Ну а далі поступаємо так, як нам наказував попередній рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками коржі будуть більш еластичним, якщо влити в тісто дві столові ложки рослинної олії. Сковороду перед смаженням треба добре розжарити. Чим гарячіше вона буде, тим більше утворюється дірочок.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Млинці «Ажурні»

Спершу доводимо до кімнатної температури основні продукти: кефір (25 % жирності) – півлітра, яйця – три штуки. Пачку вершкового масла розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Такий ось небюджетний рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками вироби вийдуть, якщо яйця попередньо збити. В цю піну насипаємо по половині чайної ложечки солі і соди. Цукру слід взяти в два, а то і в три рази більше. Збиваємо суміш ще раз. Просіваємо в окрему миску чотири столові ложки з верхом борошна. В яєчну суміш вводимо трохи розтопленого вершкового масла. Додаємо все борошно і стакан кефіру. Збиваємо тісто міксером. Додаємо решту кефір. Знову збиваємо, домагаючись консистенції, схожою на молочний коктейль. Розжарюємо сковорідку з гладким дном і випікаємо тонкі млинці на кефірі. Рецепт наказує змащувати кожну штучку розтопленим вершковим маслом.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Заварне тісто на молоці

Так вийдуть ну дуже мереживні млинці на кефірі. Покроковий рецепт з фото пропонує спершу нагріти цей кисломолочний продукт. Але він ні в якому разі не повинен стати гарячим, інакше корисні бактерії помруть, хімічної реакції не відбудеться, і млинці не будуть мереживними. Отже, підігріваємо півлітра кефіру. Вбиваємо в нього яйце, посипаємо великою ложкою цукру і маленькою – соди. Додаємо дрібку солі. Все добре перемішуємо. Додаємо півтори склянки просіяного борошна. Знову ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок. Кип'ятимо склянку молока. Вливаємо тонким струмком у тісто, помішуючи його при цьому. Додаємо дві столові ложки рослинної олії. Випікаємо на добре прожареною сковороді. Перед першим млинцем її можна злегка змастити рослинним маслом. Але наступні виробу добре перевертаються і знімаються без жиру. Перемазываем їх вершковим маслом. Є ще один секрет, завдяки якому у досвідчених хазяєчок виходять просто чудові млинці на кефірі. Рецепт: тонкі з дірочками вироби виходять тоді, коли на сковороду ллють зовсім трохи тіста. Рухаємо посудом до себе і від себе, щоб рідина добре розподілилася по днищу.
Простий рецепт млинчиків на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування

Тісто з додаванням крохмалю

І нарешті, останній рецепт смачних млинців на кефірі. Картопляний крохмаль у поєднанні з борошном зробить вироби ніжніше і м'якше. За цим рецептом можна не додавати яєць – млинці все одно будуть триматися і не разлезаться. Змішаємо літр кефіру з 50 грамами цукру і чайною ложечкою солі. Уб'ємо чотири яйця. Вымешаем. Просеем в миску з кефірної сумішшю 250 г білої пшеничної муки і сто грамів крохмалю. Розмішуєм, щоб усунути всі грудки. Додамо харчову соду на кінчику ножа. Дольем 50 мл рослинного масла. Якщо тісто здасться густим – розбавте кефіром. Якщо занадто рідким – досипте борошна. Випікаємо на розігрітій сковороді наші млинці на кефірі. Рецепт з фото допоможе вам не тільки зробити смачне частування, але і викличе апетит.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...