http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)

Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)

Кожен сезон збору врожаю господині згадують найкращі рецепти, діляться ними і знаходять нові спобличчя засолювання огірків, щоб взимку побалувати близьких смачними овочами. Дуже популярна закуска вимагає ретельного підходу, щоб огірочки вийшли смачними і хрусткими. Тут грає роль кожна дрібниця - від якості води, овочів, інгредієнтів до розсолу. До речі, останній пункт є найголовнішим. Розсіл для засолювання огірків надає їм той смак, який потрібно, і може бути різним.

Необхідні інгредієнти

Що необхідно для засолювання огірків? По-перше, це самі овочі, які повинні бути молодими і свіжими. По-друге, це вода. Краще брати бутильовану або відфільтровану, хоча найбільш підходящою вважається джерельна. По-третє, це прянощі. Ось вже де можна дати волю фантазії! Для засолювання використовують запашний перець, гвоздику, зерна гірчиці, листя смородини, хрону, селера, кріп, коріандр, м'яту, естрагон, кмин і любисток.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Можна в цей перелік додати і ще кілька ароматних прянощів за своїм розсудом. Чим більше хрону, тим більше виходять хрусткі огірочки. Ну і, нарешті, сіль. Це важливий і, мабуть, самий головний інгредієнт. Розсіл для солоних огірків краще готувати з кам'яної солі. Категорично не рекомендується використовувати йодовану.


Два спобличчя засолювання

Є два варіанти засолювання огірків. Перший - це холодний спосіб. У цьому випадку розсіл готують з холодної води і солі. Огірки укладають у банки зі спеціями і прянощами і заливають холодним розсолом. Закривають банки капроновими кришками і зберігають у холодному місці. Огірки будуть готові через місяць. Це більш тривалий спосіб приготування. Якщо залити гарячим розсолом огірки, то вони будуть готові вже через 5-7 днів.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Якщо в рецепті використовується оцет, то підходить тільки другий спосіб. У киплячу воду із сіллю кладемо спеції (лавровий лист, прянощі, хрін і листя смородини) і заливаємо підготовлені огірки. Приготування розсолу для огірків - справа нескладна. Головне - знати, скільки солі потрібно покласти. В середньому це дві столові ложки на літр води. Але цей показник можна змінювати, і тоді виходять огірки більш або менш солоні.


Крутий розсіл

Огірки в такому розсолі виходять хрусткими, а на смак малосольними, незважаючи на велику кількість солі. На трилітрову банку необхідно взяти молоденькі огірочки, листя хрону, чорної смородини, вишні, свіжий кріп, два зубчики часнику, склянка солі, маленьку ложку оцту і 2 літри води. Огірки викладаємо в підходящу ємність і додаємо до них всі прянощі і спеції. Окремо готуємо розсіл для огірків. На літр води кладемо половину склянки солі. У нашому випадку візьмемо два літри рідини і склянку солі.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Воду краще брати фільтровану або кип'ячену, охолоджену. Розводимо розсіл і заливаємо їм огірки. Вони повинні бути повністю покриті рідиною. Через три дні овочі промиваємо і перекладаємо в банку. Спеції можна більше не додавати. Заливаємо огірки киплячою водою без солі, вливаємо маленьку ложку оцту і закатуємо. Зберігаємо в прохолодному місці. Огірочки виходять дуже смачними. Повторна заливання водою робить їх у міру солоними і хрусткими.

Заготівля на зиму

Розсіл для огірків на зиму готують так само, як і для повсякденного засолювання. Великими партіями їх зазвичай заготовляють в об'ємних ємностях (відра або бочках) і без оцту. Для засолювання використовують дуже багато прянощів, які надають овочам незвичайний смак і аромат. На 10 кілограм огірків потрібно взяти 350 грам кропу (суцвіття, стебла і насіння), 60 грам листя хрону, 20 г часнику, трохи листя чорної смородини.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Використовувати можна будь-які прянощі, які любите. Як приготувати розсіл для огірків? На 1 літр води візьмемо 60 грам солі. Вона повинна бути крупного помелу і не йодована. Тепер викладаємо на дно підходящої ємності прянощі, а потім огірки. Чергуємо інгредієнти шарами. Готуємо розсіл для огірків. На 1 літр води (холодної) кладемо потрібну кількість солі, розмішуємо і заливаємо овочі. Зверху обов'язково кладемо гніт. Через 25-30 днів вже можна буде насолоджуватися смачною закускою.

Солоні огірки на зиму в банках

Солоні огірки на зиму можна заготовити і в банках. Щоб вони витримали необхідний термін зберігання, додають трохи горілки. На два кілограми огірків візьмемо трохи парасольок кропу, 5 листків смородини чорної, стільки ж листя вишні, один або два зубчики часнику, листя хрону, перець горошком і 50 грам горілки. Огірки обдаємо окропом, а потім промиваємо холодною водою. Укладаємо їх у банки, чергуючи зі спеціями і прянощами. Окремо готуємо розсіл для огірків. На 1 літр води беремо 50 грам солі. Використовуємо холодний спосіб засолювання. Заливаємо розсолом огірки, вливаємо горілку і закриваємо банки поліетиленовими кришками.

Малосольні огірочки гарячим способом

Як відомо, для приготування розсолу при засолюванні огірків використовують два спобличчя. Гарячий розсіл дозволяє овочів швидше просолитися. Такі огірки готові вже через добу. Для початку готуємо всі необхідні інгредієнти. Краще брати молоді овочі, у яких відрізаємо кінчики з двох сторін. Потім викладаємо їх у відповідну ємність (можна використовувати банку).
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Додаємо до них насіння кропу, листя хрону, смородини і вишні, лавровий лист і перець горошком. Список спецій можна розширити за своїм бажанням. Якщо покласти часник, і стручок гіркого перцю, то смак буде більш гострим. Як приготувати розсіл для малосольних огірків? На 1 літр води треба взяти дві ложки (столові) солі. Гірка повинна бути неповною. Ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо сіль. Киплячим розсолом заливаємо ємність з огірками і накриваємо зверху кришкою. Коли огірки охолонуть, вони вже будуть малосольними і придатними для їжі.

Квашені огірки

Варіантів засолювання огірків дуже багато. Вони можуть бути малосольними, маринованими, солоними або квашеними. І тут важливий не тільки розсіл для огірків. На літр води можна взяти необхідну кількість солі, щоб зробити овочі більш або менш солоними. Дуже велику роль грає і технологія приготування. Візьмемо молоденькі огірочки, бажано одного розміру. Потім окунем їх в окріп, а відразу після цього в холодну воду. Так овочі збережуть свій гарний колір і після засолювання.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Викладаємо огірки в підходящу ємність, чергуючи всілякими спеціями і прянощами (селера, кріп, корінь хрону, петрушка, часник). Тепер потрібно приготувати розсіл для огірків. На 1 літр води кладемо 60 грам солі. Заливаємо огірки так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Зверху кладемо гніт. Зберігаємо огірки при кімнатній температурі, поки розсіл не помутніє. Потім перемішати їх в більш прохолодне місце. Якщо хочете закрити огірки на зиму в банки, то їх слід промити проточною водою і залити новим гарячим розсолом.

Пряні огірки

Чим більше використовується спецій і прянощів при засолюванні огірків, тим більш виражений смак має кінцевий продукт. У кожної господині свій набір додаткових інгредієнтів, які вона традиційно використовують у приготуванні. Але завжди можна додати щось нове, щоб відкрити нові грані цієї хоч і простий, але дуже улюбленої заготовки. На півтора кілограма огірків візьмемо 60 грам зеленого кропу, 7 грамів очищеного часнику, по 2 грами червоного і чорного (горошком) перцю, 8 г кореня хрону, листя базиліка, чебрецю, коріандру, селери, петрушки, чорної смородини і естрагону.
Самий простий у приготуванні розсіл для огірків (на 1 літр води)
Всі інгредієнти укладаємо в підходящу для засолювання ємність. Для приготування розсолу при засолюванні огірків потрібно всього два інгредієнти: вода і сіль. На один літр рідини необхідно взяти дві ложки (столові) з невеликою гіркою. Це буде приблизно близько 60 грам. Приготовленим розсолом заливаємо огірки зі спеціями і прянощами і залишаємо їх у прохолодному місці до готовності.

Кілька порад

У кожному рецепті є свої тонкощі, які надають страві родзинку. Засолювання огірків теж не є винятком. Щіпка насіння гірчиці або велика ложка горілки або спирту захистять банки з огірками від вибуху. Якщо покласти під кришку кілька скибочок хрону, то зверху не з'явиться цвіль. До речі, хрін надає огіркам незвичайний смак. Невеликий шматочок кори дуба робить овочі більш хрусткими. Щоб огірки просолились швидше у них треба зрізати кінчики з кожної сторони і наколоти їх виделкою. Не варто дуже сильно заштовхувати огірки в банку. У цьому випадку в неї поміститься менше розсолу, і овочі не просолятся в достатній мірі. Розсолу робіть завжди трохи більше, особливо якщо за рецептом потрібно заливати банки не один раз. Перед тим як приготувати розсіл для огірків, підготувати інші інгредієнти. Особливо, це стосується гарячого способу засолювання. Якщо не використовується оцет, стежте, щоб заготовка не запліснявіла. Регулярно прибирайте цвіль, а в разі необхідності огірки промийте під проточною водою і залийте новим розсолом.

Класичний рецепт розсолу

Існує багато рецептів засолювання огірків. Кількість солі в кожному може бути різним. Але є один показник, на який варто орієнтуватися. Це дві столові ложки солі з невеликою гіркою на один літр води. У такому розсолі виходять смачні солоні огірочки. Якщо хочете зробити їх малосольними, то кількість солі можна зменшити. Щоб прискорити процес приготування, необхідно заливати гарячим розсолом огірки. Але такий продукт зберігається недовго. Більше солі класти не рекомендується, так як огірки виходять дуже солоними, але це теж на розсуд кожного. Але якщо у вас вийшла дуже солона закуска, просто промийте овочі і залийте їх простою водою (кип'яченою, охолодженою) і залиште на деякий час при кімнатній температурі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...