http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

Східні солодощі манять своїми смаками і ароматами, так що залишитися байдужим до них дуже складно. На жаль, для більшості з нас вони практично недоступні. Але це можна виправити, якщо готувати їх будинку. Почати варто з солодкого «Чак-чака».

Що це за ласощі?


«Чак-чак» – це популярна східна солодкість, яка являє собою виріб з меду і тіста. Відноситься воно до кухні тюркських народів, а в Башкирії і Татарстані вважається національним блюдом. Але також «Чак-чак» дуже люблять і часто готують балкарці і карачаївці.
Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

Готується солодкість з м'якого тіста, основу якого становлять пшеничне борошно і курячі яйця. З маси формуються палички (вони нагадують коротку і трохи потовщену вермішель), їх обсмажують у фритюрі, укладають (найчастіше гіркою) і поливають заливкою з меду, після чого прикрашають. Коли все це застигне, «Чак-чак» вважається повністю готовим.
Існує кілька різновидів такого десерту:

  • Татарський «Чак-чак» схожий на злегка вспузырившуюся локшину, причому дуже тонку.

  • Башкирський «Чак-чак» складається з більш великих елементів (близько 1 сантиметра в діаметрі), іноді замість паличок використовуються кульки.

  • Бухарське і таджицьке страви називаються «Калеве» і являє собою досить тонкі лапшинки, схожі з звичайної вермішеллю.

  • Казахська солодкість носить назву «Шок-шок» і схожа на бухаскую.

  • У лакська «Чак-чак» крім меду зазвичай додаються волоські горіхи.

  • Кабардинський «Зычэрыс» заливається не тільки медом, але і патокою, а готується з солодкого тесту.


  • Як зробити?


    Як приготувати смачний «Чак-чак» в домашніх умовах? Нижче запропоновано кілька схожих, але все ж трохи різних способів.

    Спосіб перший


    Це традиційний і, мабуть, найпростіший рецепт. Для приготування потрібно:

  • два склянки борошна;

  • два-три курячих яйця;

  • склянку меду (потрібно використовувати рідкий);

  • третину склянки цукру;

  • рослинна олія для смаження.


  • Приготування:

  • Яйця добре збийте, щоб утворилася піна.

  • В яєчну суміш акуратно і повільно введіть борошно, активно замішуючи тісто руками. Воно повинно вийти не занадто щільним, але пружним, не прилипающим до рук.

  • Готове тісто оберніть харчовою плівкою або целофановим пакетом, щоб воно трохи відстоялося.

  • Тепер або скачайте смужки руками, відриваючи по маленькому шматочку тесту, або розкачайте його в пласт і наріжте на невеликі прямоугольнички. Розмір визначайте самостійно.

  • Готові обсмажені смужки перекладіть в глибоку миску.

  • Тепер залишилося приготувати сиропную заливку. Для цього мед влийте в каструлю, нагрійте і з'єднайте з цукром. Доведіть суміш до кипіння і варіть приблизно дві чи три хвилини.

  • Тепер полийте готовим гарячим сиропом палички, потім акуратно, але ретельно і швидко перемішайте їх.

  • Тепер перекладіть масу на піднос або в дрібну широку тарілку, сформувавши гірку.


  • Спосіб другий


    Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

    Цей рецепт «Чак-чака» з медом більш складний, але зате десерт вийде смачним і пухким.
    Список інгредієнтів:

  • 450 грамів борошна;

  • дві столові ложки сметани;

  • три яйця;

  • стопка горілки (50 мл);

  • 30 грамів вершкового масла;

  • чайна ложка цукру;

  • стакан рослинного масла (для смаження);

  • половина склянки волоських горіхів.


  • Для сиропу:

  • 400 грамів меду

  • чотири столові ложки цукру.


  • Покрокова інструкція:

  • Яйця збийте з цукром, сметаною і вершковим маслом. Введіть у суміш борошно, замісити пружне тісто. Сформуйте кулю, оберніть його харчовою плівкою і залиште на півгодини.

  • Горіхи потрібно просто нарізати на невеликі шматочки. Але не подрібнюйте їх сильно.

  • З тіста сформуйте кульки або смужки.

  • У сковорідці добре прогрійте масло, щоб воно кипіло.

  • Невеликими порціями обсмажуйте смужки, перекладайте їх в глибоку миску.

  • Підготуйте сироп. Змішайте нагріте на сковороді мед з цукром, варіть все кілька хвилин.

  • Палички змішайте з горіхами і залийте сиропом.

  • Сформуйте гірку і дайте їй повністю застигнути.

  • Готово!


  • Спосіб третій


    Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

    Не менш смачний і більш доступний «Чак-чак» можна приготувати зі згущеним молоком. Ось що потрібно:

  • 250 г борошна;

  • два яйця;

  • половина чайної ложки солі;

  • одна столова ложка цукру;

  • 70 мл молока;

  • 20-30 грамів вершкового масла;

  • стакан рослинного масла;

  • одна банка згущеного молока.


  • Опис процесу приготування:

  • Збийте яйця з цукром і сіллю, потім додайте молоко.

  • У суміш акуратно і повільно введіть борошно, замісіть м'яке і еластичне тісто, дайте йому постояти півгодини (не забудьте його обернути плівкою).

  • З тіста сформуйте смужки, прямокутники або кульки.

  • Розігрійте масло (доведіть його до кипіння) і обсмажте в ньому смужки. Готові порції перекладайте в миску.

  • Змішайте палички зі згущеним молоком.

  • Викладіть десерт на піднос, сформувавши гірку.


  • Рекомендації


    Як приготувати чак-чак в домашніх умовах?

    Кілька порад для тих, хто жодного разу не готував «Чак-чак» або вже робив це, але бажає вдосконалити свої навики:

  • Тісто має бути еластичним і не занадто жорстким. Чим більш м'яким воно буде, тим більше повітряними вийдуть готові елементи. Вони рівномірно просочаться медом і стануть неймовірно ніжними і соковитими.

  • Щоб смачний десерт був не надто важким, можна палички після обсмажування викласти в сито або на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.

  • Форма окремих елементів може бути будь-якою, зовсім не обов'язково формувати смужки. Можна зробити кульки, квадратики або трикутники. А «Чак-чак», сформований з різних фігур, буде виглядати ще більш оригінально.

  • Щоб формувати десерт було зручніше і простіше, руки бажано змочити холодною водою. Тоді ви не обпалите, а сироп не буде прилипати.

  • Взагалі, кип'ятити мед небажано, так як при дії підвищених температур частина корисних речовин руйнується. І щоб цього уникнути, можна його нагріти на водяній бані.

  • Якщо тісто в процесі замісу липне до рук, то можна додати в нього трохи рослинного або вершкового масла.

  • В якості заливки можна використовувати не тільки мед і згущене молоко. Цілком підійдуть і цукровий сироп, рідке варення, конфітюр.

  • Ви можете додати у «Чак-чак» будь-які горіхи (фундук, кешью, арахіс), мак, кунжут, курагу, родзинки, чорнослив і так далі.

  • Подавайте десерт з чаєм або кавою, коли він повністю застигне. Перед подачею можна нарізати на невеликі шматочки.

  • Можна сформувати ласощі порційно, тобто невеликими гірками для кожного гостя.


  • Приємного апетиту!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...