http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно висушити гриби в домашніх умовах?

Як правильно висушити гриби в домашніх умовах?

Людям ще з давніх часів добре відомі корисні властивості грибів. Деякі народи навіть вважали їх їжею богів. Це і не дивно, адже гриби – це справжнє джерело білків, амінокислот, вітамінів і інших корисних мікроелементів. Вони дуже корисні для здоров'я, а деякі види навіть використовуються для створення ліків і сприяють довголіттю.
Літо й осінь – це найкраща пора для збору грибів. Більшості людей подобається сам процес «тихого полювання». Адже нічого немає краще прогулянки по осінньому лісі в пошуках галявин, посипаних грибами.
Під час збору грибного врожаю дуже важливо вміти розпізнавати безпечні і отруйні гриби. Якщо у вас є хоч невеликий сумнів з приводу того, який гриб перед вами, то брати його не варто, так як це може обернутися для вас появою дуже великих проблем зі здоров'ям, і навіть може стати причиною смерті. Так що потрібно уважно стежити за тим, що ви кладете у кошик.
Як правильно висушити гриби в домашніх умовах?

Дуже важливо не тільки правильно збирати гриби, але і правильно їх зберігати. Існує кілька методів обробки. Їх можна замаринувати, засолити або ж засушити. Останній спосіб дозволяє в повній мірі зберегти всі корисні властивості і навіть посилити смак і запах улюбленого продукту. До того ж вага висушених грибів складає всього 10% від ваги сирої сировини. Вони займають мало місця, і їх дуже зручно зберігати.
Але далеко не всі гриби можна засушити. Так, наприклад, сироїжки і грузді краще засолити, так як вони мають дещо гіркий смак, який при сушінні може тільки посилитися.
Спосіб зберігання з допомогою сушіння найбільше підходить сумчастим і трубчастим грибів. Найпопулярнішими з них є білі гриби боровики, підберезники, маслюки, опеньки, лисички і сморчки.

Правила підготовки грибів до сушінні


Для того щоб висушені гриби мали найвищу якість, потрібно знати, як їх правильно підготувати до процесу сушіння.
Найголовніше правило – не можна відкладати обробку грибів на наступний день, так як це швидкопсувний продукт, і прокинувшись вранці, ви можете виявити, що ваш вчорашній «улов» потемнів і вже не годиться для сушіння. Всі види грибів слід обробити в перші 3-4 години після їх збору.
Перш за все, для сушіння треба відібрати тільки найкращі екземпляри. На них не повинно бути ніяких плям, червоточин, ознак гнилі, слідів комах або гризунів. Також для сушіння не підходять перезрілі гриби.
Як правильно висушити гриби в домашніх умовах?

Потім потрібно ретельно очистити сировину від листя, землі та бруду. Мити гриби не рекомендується, так як вони швидко вбирають вологу, і тому їх складніше буде висушити, до того ж вони можуть із-за цього потемніти. Найкраще протерти їх злегка вологою чистою ганчіркою для того, щоб прибрати з них бруд.
Після цього потрібно з капелюшків зняти шкірку, а великі екземпляри порізати на кілька невеликих шматочків. Це допоможе їм швидше засушиться. Як правило, у таких грибів, як опеньки, лисички і маслюки для сушіння використовують тільки капелюшки. У білих грибів, боровиків і підберезників ніжка відокремлюється від капелюшка і нарізається на кілька невеликих кружечків, а ось рядки і зморшки краще сушити цілком.

Спобличчя сушіння


Після того як ви підготували сировину, можна приступати безпосередньо до процесу сушіння. В домашніх умовах висушити гриби можна кількома способами:

  • на відкритому повітрі;

  • у спеціальній сушарці;

  • у духовці;

  • у російській печі.


  • Для того, щоб висушити гриби першим способом, їх потрібно нанизати на волосінь або тонку мотузочку. Після цього їх необхідно вивісити де-небудь на вулиці. Сушать гриби в сонячну безвітряну погоду. Важливо запам'ятати, що на ніч їх потрібно обов'язково заносити в будинок, так як дощ або ранкова роса можуть наситити гриби вологою, зіпсувавши весь процес сушіння.
    Швидше і зручніше всього сушити гриби з допомогою спеціальної електричної сушарки «Ezidri». Все, що вам потрібно буде зробити – це розкласти сировину в кілька лотків і вибрати температурний режим.
    Але якщо ви не належите до числа затятих грибників, і лише зрідка вибираєтеся в ліс, щоб зайнятися «тихим полюванням», то придбання такого пристрою немає необхідності. Ваш грибний урожай висушити і без електричної сушарки. Все, що вам знадобиться – це ваша духовка. Але перш, ніж сушити гриби таким способом, їх слід спершу трохи підсушити на відкритому повітрі, а лише потім відправити в духовку, яку потрібно попередньо розігріти.
    Як правильно висушити гриби в домашніх умовах?

    Нарізані гриби необхідно викласти на решітку. Якщо використовувати деко, то вони можуть запектися. Для того щоб волога добре випаровувалася, дверцята духовки потрібно завжди тримати відкритою. Процес сушіння займає приблизно 5-6 годин, при цьому гриби потрібно періодично перевертати.
    Висушити грибний урожай можна і в печі, але цим способом можуть скористатися лише люди, які живуть у будинках з пічним обігрівом, а такі зараз зустрічаються тільки у віддалених селах.

    Правила


    Існує кілька правил, яких слід дотримуватися при сушінні грибів.

  • Різні види грибів потрібно сушити окремо один від одного, щоб не змішалися смак і запах.

  • В процесі сушіння гриби потрібно розташовувати так, щоб вони не стикалися між собою. Це допоможе уникнути гниття.

  • Необхідно розсортувати сировину за розміром шматочків. Чим менше вони будуть, тим швидше засушатся.


  • Для того щоб перевірити готовність продукту, вам потрібно взяти висушений гриб в руки і трохи пом'яти його. Якщо він пружний і добре гнеться, але не ламається, то ваш продукт абсолютно готовий. Вам залишилося лише упакувати його в паперовий або полотняний мішечок, або ж покласти в скляну банку.
    Ви також можете сушені гриби перемолоти в порошок, який можна додавати в різні страви. Він додасть їм своєрідний смак і неповторний аромат. Цей грибний порошок буде нітрохи не гірше, ніж магазинні приправи.
    Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам вдосталь запастися улюбленим продуктом.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...