http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Яйця в різних видах – традиційний сніданок в кулінарних звичаях багатьох країн. Але не треба думати, що це нудне звичай: такий початок дня може стати дуже привабливим, якщо підійти до нього творчо. Наприклад, яєчня по-французьки навряд чи комусь здасться примітивним стравою. А якщо супроводити процес її створення польотом фантазії, то вона ніколи (ну, або дуже довгий час) не набридне.

Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Класична паризька яєчня

Почнемо з традиційного варіанту. На одну порцію зажадає середнього розміру луковичка або салатна біла або червона. Ми рекомендуємо брати білу різновид, оскільки в обсмаженому вигляді червона не надто приваблива зовні. Цибулинка дрібно рубається і підрум'янюється в оливковій олії. Потім всипати кубики одного помідора; коли перестане випаровуватися його сік, закладається соломка (або знову-таки кубики) білого батона. У сковороду вбиваються два яйця, подсаливаются і перемішуються. Зверніть увагу: яєчня по-французьки не повинна бути яєчнею, але і заздалегідь збивати основний інгредієнт не слід. Посудина накривається кришкою, і блюдо залишається на тихому вогні до готовності. При викладанні на тарілку страви обов'язково присипається пряною зеленню.




Варіації на тему

Якщо тільки яйця з хлібом і цибулею вам не дуже цікаві, можете доповнити свою яєчню хорошою нежирної шинки. Її кубики закладаються відразу після цибулі, до помідорів – вони повинні бути підсмажений, а після всмоктування томатів будуть, швидше, тушкуватися.

Кардинально інший смак вийде, якщо хліб підсушити або обсмажити в окремій сковорідці і додати одночасно з яйцями. При такому підході яєчня по-французьки буде приємно похрустывать при поїданні.

Перед ставленням на сковорідку кришки можна присипати блюдо тертим сиром – це додасть смакового багатства та пікантності.

Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Яйця в хлібі

Досить нестандартне і оригінальне рішення, що робить сніданок ще апетитніше. Можна сказати, це єдина яєчня по-французьки (фото представлено в статті), де обов'язково потрібно зберегти в цілості «вічка». Для неї краще взяти два шматочки хліба, який використовується для тостів: вони вже відрізані потрібної товщини, до того ж мають структуру, що ідеально підходить для задуманого. З них виймається м'якуш таким чином, щоб уздовж скоринки його залишилося десь по сантиметру. Ці рамочки до рум'янцю підсмажуються з одного боку; одночасно з ними смажаться кубики шинки. Коли хліб перевертається на інший бік, ковбаса вкладається у вирізи, а поверх вбивається яйце. Яєчня по-французьки присаливается, можна і поперчити. Смажити треба до схоплювання білка, а при подачі полити подрібненою зеленню: петрушкою, цибулею-пером і базиліком.




Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Яєчня-конверт

Багато хто помилково вважають це блюдо омлетом. Однак насправді це яєчня по-французьки. Рецепт відрізняється від стандартного омлетного тим, що в ньому відсутнє молоко. Для смаження бажано користуватися вершковим маслом. Якщо віддаєте перевагу пісне, беріть оливкова. Чотири яйця збиваються з сіллю, виливаються на розпечену сковорідку і підсмажуються до красивої скориночки. Коли навіть на поверхні залишається зовсім мало рідини, на неї викладаються кубики чотирьох помідорів без шкірки, пара ложок дрібно нарубаних волоських горіхів і натертий шматочок сиру. Посудина накривається. Коли яєчня по-французьки буде готова, вона згортається трубочкою або складається конвертом. Можна просто згорнути навпіл. Трохи зелені – і на стіл.


Оригінальні начинки

Впекать «нутрощі» в яєчню не обов'язково. Можна підсмажити яєчню, омлет з обох сторін і вже після загорнути в неї що-небудь цікаве. З усіма схвалених варіантів можемо запропонувати:

  • консервований горошок (можна доповнити маринованими грибочками);
  • свіжі обсмажені шампіньйони під улюбленим соусом;
  • картоплю-пюре з натертим сиром;
  • просто нарубану зелень – для любителів ароматних страв;
  • дрібні грінки з кубиками копченостей, як можна використовувати як хорошу ковбасу, так і копчену курятину;
  • рибу варену, смажену, солону – з петрушкою і каперсами або солоними огірками в компанії з пряною зеленню.

А взагалі фантазія і винахідливість можуть збагатити вас масою незабутніх рецептів.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...